Cafea

cafea decant turnat într-un ulcior. Franceză picurare cafea

Cafea se decantează turnat într-un castron

Vid cafea de bere; o Bodum vid brewer în care cafeaua este tras înapoi de presiune diferențială.,alte dispozitive de preparare a cafelei au devenit populare pe tot parcursul secolului al XIX-lea, inclusiv diverse mașini care utilizează principiul vidului. Mașina de vid Napier, care a fost inventată în 1840, a fost un exemplu timpuriu de acest tip. Deși, în general, prea complexe pentru utilizarea de zi cu zi, dispozitivele de vid au fost apreciate pentru producerea unei băuturi clare și au fost populare până la mijlocul secolului al XX-lea.principiul unei fabrici de bere în vid a fost încălzirea apei într-un vas inferior până când expansiunea a forțat conținutul printr-un tub îngust într-un vas superior care conține cafea măcinată., Când vasul inferior a fost gol și a trecut suficient timp de preparare, căldura a fost îndepărtată și vidul rezultat ar trage cafeaua preparată înapoi printr-un filtru în camera inferioară, din care ar putea fi decantată. Interpretarea Bauhaus a acestui dispozitiv poate fi văzută în filtrul de cafea Sintrax al lui Gerhard Marcks din 1925.

o tehnică de variantă timpurie, numită sifon de echilibru, trebuia să aibă cele două camere dispuse una lângă alta pe un fel de dispozitiv asemănător scării, cu o contragreutate atașată opus camerei inițiale (sau de încălzire)., O dată aproape de fierbere a apei a fost obligat de camera de încălzire în fabricarea berii o, contragreutatea a fost activat, provocând un arc snuffer să vină peste flacăra, transformând astfel „off” la căldură, și care să permită răcit cu apă pentru a reveni la original camerei. În acest fel, s-a obținut un fel de metodă primitivă de preparare „automată”.la 27 August 1930, Inez H. Peirce din Chicago, Illinois și-a depus brevetul pentru primul aparat de cafea cu vid care a automatizat cu adevărat procesul de preparare a vidului, eliminând în același timp necesitatea unui arzător de aragaz sau a combustibililor lichizi., O sobă încălzită electric a fost încorporată în proiectarea fabricii de bere cu vid. Apa a fost încălzită într-un puț încastrat, ceea ce a redus timpii de așteptare și a forțat cea mai tare apă în camera de reacție. Odată ce procesul a fost finalizat, un termostat care utilizează principii de expansiune bi-metalice a oprit căldura la unitate la momentul potrivit. Invenția lui Peirce a fost prima fabrică de cafea cu vid cu adevărat „automată” și a fost ulterior încorporată în robotul de cafea Farberware.designul lui Pierce a fost mai târziu îmbunătățit de U. S., aparat de ingineri Ivar Jepson, Ludvik Koci, și Eric Bylund de rază de Soare, în 1930. Au modificat cameră de încălzire și a eliminat încastrat bine care a fost greu de curățat. De asemenea, au adus mai multe îmbunătățiri mecanismului de filtrare. Lor design îmbunătățit al placate cu metale, stil de designer industrial Alfonso Iannelli, a devenit celebru rază de Soare Coffeemaster linie de automate de vid factorii de decizie de cafea (Modele C-20, C-30, C40, și C-50). Coffeemaster vacuum brewer a fost vândut în număr mare în Statele Unite în anii imediat următori Primului Război Mondial.,

PercolatorsEdit

Filtrele au început să fie dezvoltate de la mijlocul secolului al xix-lea. În Statele Unite, James H. Mason din Massachusetts a brevetat un proiect de percolator timpuriu în 1865. Un fermier Illinois numit Hanson Goodrich este, în general, creditat cu brevetarea percolatorului modern. Brevetul lui Goodrich a fost acordat pe 16 August 1889, iar descrierea brevetului său variază puțin de la percolatoarele stovetop vândute astăzi., Cu designul percolatorului, apa este încălzită într-un vas fierbinte cu un capac detașabil, până când apa încălzită este forțată printr-un tub metalic într-un coș de cafea care conține cafea. Lichidul extras se scurge din coșul de bere, unde se scurge înapoi în vas. Acest proces se repetă continuu în timpul ciclului de preparare până când lichidul care trece în mod repetat prin pământ este suficient de adâncit. O cameră de vedere clară sub forma unui buton transparent pe capacul percolatorului permite utilizatorului să judece când cafeaua a atins culoarea și puterea corespunzătoare.,electrificarea internă a simplificat funcționarea percolatoarelor prin asigurarea unui element de încălzire autonom, alimentat electric, care a eliminat necesitatea utilizării unui arzător de aragaz. Un element critic în succesul aparatului de cafea electric a fost crearea de siguranțe și elemente de încălzire sigure și sigure., Într-un articol în Casa Mobilier de Revizuire, Poate 1915, Lewis Stevenson a Landers, Frary și Clark a descris un sistem modular dop de siguranta, fiind utilizate în compania lui Universal aparate, și apariția a numeroase brevete și inovații în materie de control al temperaturii și întrerupătoare de circuit prevăzut pentru succesul multor nou filtru de vid și modele. În timp ce percolatoarele timpurii au utilizat construcția din sticlă (apreciată pentru menținerea purității aromei), majoritatea percolatoarelor fabricate din anii 1930 au fost construite din metal, în special aluminiu și cupru nichelat.,metoda de preparare a cafelei într-un percolator abia se schimbase de la introducerea sa în prima parte a secolului XX. Cu toate acestea, în 1970 General Foods Corporation a introdus Max Pax, primele „inele de filtru de cafea măcinată”disponibile în comerț. Filtrele Max Pax au fost numite pentru a complimenta marca de cafea Maxwell House A General Foods. Inelele filtrului de cafea Max Pax au fost proiectate pentru a fi utilizate în percolatoare și fiecare inel conținea o cantitate pre-măsurată de zaț de cafea care au fost sigilate într-un filtru de hârtie autonom., Inelele sigilate seamănă cu forma unei gogoși, iar gaura mică din mijlocul inelului a permis ca inelul filtrului de cafea să fie plasat în coșul de percolator metalic în jurul tubului de convecție (percolator) proeminent.

înainte de introducerea inelelor de filtru de cafea măcinată pre-măsurate, cafeaua proaspătă a fost măsurată în cupe și introdusă în coșul de percolator metalic. Acest proces a permis unor cantități mici de zaț de cafea să se scurgă în cafeaua proaspătă. În plus, procesul a lăsat terenuri umede în coșul de percolare, care au fost foarte obositoare de curățat., Beneficiul inelelor filtrului de cafea Max Pax a fost de două ori: în primul rând, deoarece cantitatea de cafea conținută în inele a fost pre-măsurată, a negat necesitatea de a măsura fiecare lingură și apoi de a o plasa în coșul de percolator metalic. În al doilea rând, hârtia de filtru a fost suficient de puternică pentru a ține toate motivele de cafea în hârtia sigilată. După utilizare, inelul filtrului de cafea poate fi îndepărtat cu ușurință din coș și aruncat. Acest lucru a salvat consumatorul de sarcina obositoare de a curăța restul de cafea umedă din coșul de percolator.,odată cu introducerea aparatului de cafea cu picurare electrică pentru casă la începutul anilor 1970, popularitatea percolatoarelor a scăzut, la fel și piața filtrelor de cafea măcinate de sine stătătoare. În 1976, General Foods a întrerupt fabricarea Max Pax, iar până la sfârșitul deceniului, chiar și inelele generice de filtru de cafea măcinată nu mai erau disponibile pe rafturile supermarketurilor din SUA.Moka potEdit

Moka pot Este un filtru de cafea aragaz-top care produce cafea prin trecerea apei calde sub presiune de abur prin cafea măcinată., A fost brevetat pentru prima dată de inventatorul Luigi de Ponti pentru Alfonso Bialetti în 1933. Bialetti Industries continuă să producă același model sub numele de”Moka Express”.potul Moka este cel mai frecvent utilizat în Europa și America Latină. A devenit un design iconic, afișat în muzeele de artă industrială modernă și design, cum ar fi Wolfsonian – FIU, Muzeul de Artă Modernă, Cooper–Hewitt, Muzeul Național de Design, Muzeul de Design și Muzeul de știință din Londra. Vasele Moka vin în diferite dimensiuni, de la unu la optsprezece cupe de 50 ml., Designul original și multe modele actuale sunt fabricate din aluminiu cu mânere de bachelită.

Electric picurare coffeemakersEdit

Un electric, filtru de cafea prin picurare poate fi, de asemenea, menționată ca un dripolator., În mod normal, funcționează prin admiterea apei dintr-un rezervor de apă rece într-un furtun flexibil din baza rezervorului care duce direct la un tub metalic subțire sau la o cameră de încălzire (de obicei, din aluminiu), unde un element de încălzire care înconjoară tubul metalic încălzește apa. Apa încălzită se deplasează prin mașină folosind principiul termosifon. Presiunea indusă termic și efectul de sifonare deplasează apa încălzită printr-un furtun izolat din cauciuc sau vinil, într-un cap de pulverizare și pe cafeaua măcinată, care este conținută într-un coș de preparare montat sub capul de pulverizare., Cafeaua trece printr-un filtru și se scurge în carafă. O supapă cu sens unic în tubulatură împiedică apa să se sifoneze înapoi în rezervor. Un termostat atașat la elementul de încălzire oprește elementul de încălzire după cum este necesar pentru a preveni supraîncălzirea apei din tubul metalic (supraîncălzirea ar produce doar abur în furtunul de alimentare), apoi se aprinde din nou când apa se răcește sub un anumit prag., Pentru un filtru de cafea standard de 10-12 cești, folosind un element de încălzire mai puternic controlat termostatic (în ceea ce privește puterea produsă), poate încălzi cantități mai mari de apă mai rapid folosind camere de încălzire mai mari, producând în general temperaturi medii mai mari ale apei la capul de pulverizare pe întregul ciclu de preparare. Acest proces poate fi îmbunătățit în continuare prin schimbarea construcției din aluminiu a majorității camerelor de încălzire într-un metal cu calități superioare de transfer de căldură, cum ar fi cuprul.,de-a lungul ultimei părți a secolului XX, mulți inventatori au brevetat diverse modele de producători de cafea folosind o formă automată a metodei de preparare prin picurare. Proiectele ulterioare au prezentat modificări ale elementelor de încălzire, capului de pulverizare și designului coșului de bere, precum și adăugarea de cronometre și ceasuri pentru pornirea automată, filtrarea apei, proiectarea filtrului și a carafei și chiar mecanismele de măcinare a cafelei încorporate.,

Pourover, de deplasare a apei prin picurare coffeemakersEdit

Bunn-O-Matic a venit cu o altă picurare-infuzie mașină și în acest tip de cafetiera, masina foloseste un rezervor sau cazan pre-umplut cu apă. Când mașina este pornită, toată apa din rezervorul de reținere este adusă la punctul de fierbere apropiat (aproximativ 200-207 °F sau 93-97 °C) folosind un element de încălzire controlat termostatic. Când apa este turnată într-o tavă montată pe partea superioară, aceasta coboară într-o pâlnie și un tub care livrează apa rece în partea inferioară a cazanului., Apa caldă mai puțin densă din cazan este deplasată din rezervor și într-un tub care duce la capul de pulverizare, unde se scurge într-un coș de preparare care conține cafeaua măcinată. Metoda de turnare, de deplasare a apei de fabricare a cafelei tinde să producă cafea preparată la o rată mult mai rapidă decât modelele standard de picurare. Dezavantajul său principal este creșterea consumului de energie electrică pentru preîncălzirea apei din cazan. În plus, metoda de deplasare a apei este cea mai eficientă atunci când este utilizată pentru a prepara cafea la capacitatea maximă sau aproape maximă a mașinii, așa cum se găsește de obicei în utilizarea restaurantului sau a Biroului., În 1963, Bunn a introdus prima bere automată de cafea, care s-a conectat la o linie de plutire pentru o alimentare automată cu apă.

CafetiereEdit

Un cafetiere (Cafea Piston, presa franceză în limba engleză) necesită o cafea de o grosiere se pisa decât o picurare prepara cafea filtru, ca mai fine motive va infiltra prin filtru presa și în cafea., Cafeaua se prepară prin plasarea apei (încălzită la 195-205 °F) și a cafelei împreună, amestecând-o și lăsând să se fierbe câteva minute, apoi apăsând pistonul pentru a prinde baza de cafea din partea inferioară a paharului.

Pentru motivele de cafea rămână în contact direct cu apă de preparare și motivele sunt filtrate din apa printr-o plasă în loc de hârtie de filtru, filtru de cafea preparată cu cafetiere surprinde mai multe de cafea arome și uleiuri esențiale, care ar fi devenit prins într-o tradițională picurare prepara mașină de filtre de hartie., Ca și în cazul cafelei preparate prin picurare, cafeaua cafetiere poate fi preparată la orice putere prin ajustarea cantității de cafea măcinată care este preparată. Dacă motivele folosite rămân în băutură după preparare, cafeaua presată Franceză lăsată să stea poate deveni „amară”, deși acesta este un efect pe care mulți utilizatori de cafetiere îl consideră benefic. Pentru un cafetiere de 1⁄2 litri (0.11 imp gal; 0.13 US gal), conținutul este considerat răsfățat, după unele rapoarte, după aproximativ 20 de minute. Alte abordări consideră o perioadă de preparare care se poate extinde la ore ca o metodă de producție superioară.,cafeaua consumată în mod obișnuit în sudul Indiei, cunoscută sub numele de cafea filtrantă, este fabricată folosind o versiune simplă din oțel a cafetiere.

Espresso machineEdit

un espressor forțează apa sub presiune prin motive fine pentru a produce o cafea groasă, concentrată. Espressoarele pot fi acționate cu abur, cu piston, cu pompă sau cu pompă de aer. Mașinile pot fi, de asemenea, manuale sau automate.

un Singur servi coffeemakerEdit

-servi singur sau singură ceașcă de cafea a câștigat popularitate în ultimii ani., Un singur servi berii sisteme lăsa o anumită cantitate de apă încălzită la o temperatura precis treacă printr-un filtru de cafea parte pack (sau cafea pod), de fabricare a berii o standardizate ceașcă de cafea într-un recipient plasat sub băutură de evacuare. Un pachet de porții de cafea are o etanșare etanșă la aer pentru a asigura prospețimea produsului. Acesta conține o cantitate determinată de cafea măcinată și, de obicei, cuprinde o hârtie de filtru internă pentru rezultate optime de preparare., Tehnologia coffeemaker cu o singură servire permite adesea alegerea mărimii cupei și a rezistenței la preparare și oferă rapid o ceașcă de cafea preparată, de obicei prin simpla apăsare a unui buton. Astăzi, o varietate de băuturi sunt disponibile pentru fabricarea berii cu mașini cu o singură ceașcă, cum ar fi ceai, ciocolată caldă și băuturi speciale pe bază de lapte.Mașinile de cafea cu o singură ceașcă sunt proiectate atât pentru uz casnic, cât și pentru uz comercial.