Ce e chestia aia albă de pe ciocolata mea?

este mucegai? E praf?

• Așa că am dat peste o grămadă de bomboane ai uitat ai avut. Scor! Dar, după ce coaja înapoi învelișul pe care bara de ciocolată de la Halloween circa cine-știe-ce-an, observați un film alb sau gri în jurul marginilor trata ai fost doar pe cale de a devora. Este mucegai? E praf? Cel mai important, este comestibil?, Avem vești bune pentru dvs.: este absolut încă comestibil și nu este nevoie să aruncați acea bară de ciocolată perfect OK. Petele albe și petele de pe bara de ciocolată sunt semne ale unei „înfloriri grase” sau ale unei „înfloriri de zahăr” și este total natural.
• floarea de grăsime este acea acoperire albă ceroasă care se formează datorită grăsimilor lichide cum ar fi grăsimile din lapte sau untul de cacao care se mișcă prin ciocolată și se cristalizează la suprafață., Se întâmplă de obicei din cauza schimbărilor de temperatură—așa că, dacă se văd curenții răcoroși ai iernii, dar și explozia încălzitorului s-a ridicat prea mult, este mai probabil să vedeți acele pete gri. Ea apare mai frecvent în bomboane de ciocolată mai ieftine, care nu au fost temperat, precum și mai scumpe, soiuri de specialitate. Înflorirea zahărului apare cel mai adesea din cauza umidității din ambalaj care scoate zaharurile din cofetărie, ceea ce duce la Cristalizarea acestor zaharuri la suprafață., Sugar bloom este de obicei uscat și poate face ciocolata să se simtă puțin nisipoasă sau nisipoasă—dar, din nou, doar pentru a reitera, este încă perfect sigur să mănânci.cel mai bun pariu pentru a preveni înflorirea zahărului sau a grăsimilor este să vă păstrați ciocolata într-un mediu rece (dar nu prea rece). Șaizeci și patru de grade este locul dulce științific, dar ușa frigiderului dvs. va funcționa bine.,dacă aveți un stoc de ciocolată care are o floare inestetică pe ea, dar nu sunteți destul de gata să o aruncați, puteți să o mâncați absolut așa cum este—deși aroma va fi probabil puțin mai puțin în comparație cu o bară de ciocolată mai proaspătă—sau să folosiți ciocolată mai puțin curată pentru a lucra. Cel mai bun mod de a-l repurpose? Topeste-l.căni de cacao fierbinte de casă sau ciocolată de băut sunt aplicații perfecte pentru bomboanele rămase., Dacă aveți niște lucruri de calitate superioară, cum ar fi chipsurile de ciocolată semi-dulci sau ciocolata de copt care se întâmplă să fi înflorit, puteți topi ciocolata în ganache, aluat brownie sau puteți face propria coajă de ciocolată care este perfectă pentru gustări sau cadouri de vacanță. Sau, înmuiați nuci, fructe uscate, biscotti—chiar slănină—în ciocolată topită pentru o gustare drăguță, de casă, la pachet și cadou pentru gazde. Este un tratament atent pe care îl vor bucura de fapt, în loc de o altă sticlă de vin care nu le place și nu a trebuit să pierdeți ciocolată bună. Asta ar fi o parodie.,