Ce este amidonul rezistent?

este posibil să fi auzit deja ceva despre amidonul rezistent. Poate că este bine pentru pierderea în greutate și controlul glucozei? Dacă nu ați auzit despre asta, acum este timpul pentru a afla mai multe.

să începem cu definiția. Amidonul rezistent este un carbohidrat care rezistă digestiei în intestinul subțire și fermentează în intestinul gros. Pe măsură ce fibrele fermentează, acționează ca un prebiotic și hrănesc bacteriile bune din intestin. Există mai multe tipuri de amidon rezistent., Acestea sunt clasificate după structura sau sursa lor. Mai mult de un tip de amidon rezistent poate fi prezent într-un singur aliment.beneficiile amidonului rezistent când amidonul este digerat, de obicei se descompun în glucoză. Deoarece amidonul rezistent nu este digerat în intestinul subțire, nu crește glucoza. Sănătatea intestinului este îmbunătățită, deoarece fermentația în intestinul gros face mai multe bacterii bune și bacterii mai puțin rele în intestin. Bacteriile intestinale sănătoase pot îmbunătăți controlul glicemic., Alte beneficii ale amidonului rezistent includ senzația crescută de plenitudine, tratamentul și prevenirea constipației, scăderea colesterolului și riscul mai mic de cancer de colon. Amidonul rezistent este fermentat lent, astfel încât provoacă mai puțin gaz decât alte fibre.,

Alimente Surse

Alimente care conțin amidon rezistent include:

• Banane și banane verzi (ca banana se coace amidon modificări de la un regular amidon)
• Fasole, mazăre, linte și (fasole alba si linte sunt cele mai mari din amidon rezistent)
• cereale integrale, inclusiv ovăz și orz
• Fierte și răcite cu orez

cantitatea de amidon rezistent schimbări cu căldură. Ovăzul, bananele verzi și plantanele își pierd o parte din amidonul rezistent atunci când sunt gătite. Un alt tip de amidon rezistent se face în procesul de gătire și răcire., Orezul fiert care a fost răcit este mai mare în amidonul rezistent decât orezul care a fost gătit și nu răcit.încercați să gătiți orez, cartofi, fasole și paste cu o zi în avans și răciți la frigider peste noapte. Este bine să reîncălziți amidonul înainte de a mânca. Reîncălzirea nu reduce cantitatea de amidon rezistent.