friptura de fustă este una dintre cele mai aromate bucăți de carne de vită și, chiar dacă este și una dintre tăieturile mai dure, cu mult țesut conjunctiv, este încă o friptură excelentă pentru grătar. Fusta friptura vine de la oricare dintre cele două mușchi separate în interiorul pieptului și cavitatea abdominală, sub coaste, în secțiunea de vaca cunoscut sub numele de carne de vită placa primal cut. Cei doi mușchi sunt mușchiul diafragmei, numit fusta exterioară și mușchiul transversus abdominis sau fusta interioară.
ce este friptura Fusta?, fusta interioară și exterioară sunt destul de asemănătoare; Ambele sunt mușchi lungi, plane, cu bob foarte gros, care se întinde pe lungimea mușchiului. Aceste bucăți înguste de carne pot fi de aproximativ 20 până la 24 de centimetri lungime și de trei până la patru centimetri după ce au fost tăiate.deoarece există doar două fripturi de fustă pe fiecare parte a cărnii de vită, una în interior și una în exterior, aproape fiecare fustă exterioară din fiecare parte a cărnii de vită se termină într-o bucătărie comercială de un fel. Deci, atunci când vezi fusta friptură la măcelărie, acesta va fi aproape întotdeauna o fusta interior.,fusta exterioară este învelită într-o membrană care trebuie îndepărtată înainte de preparare. Dacă carnea a fost uscată, membrana va fi ca hârtia și se va îndepărta destul de ușor. În cazul cărnii în vârstă umedă, membrana va fi umedă și este puțin mai complicat să o îndepărtați fără a rupe carnea. Un măcelar bun va fi curățat și tăiat friptura înainte de vânzare.
Molid / Hugo Lin.,
Cum de a Găti Friptură
Atât în afara și în interiorul fusta să aibă o bună cantitate de grăsime în interiorul și între musculare fire, care vă ajută să păstrați-l umed cand grill-ul acesta. Cerealele de pe fusta interioară sunt puțin mai late, deci ar putea avea puțin mai multă grăsime.o mulțime de rețete de friptură de fustă necesită marinarea cărnii înainte de a o Grill, iar datorită structurii sale mai libere, friptura de fustă va absorbi destul de bine aromele marinadei., Dar nu este nevoie să-l marinați mai mult de 30 de minute, deoarece marinarea nu frământă carnea.deoarece friptura fusta este greu, cel mai bun mod de a găti este foarte repede peste cea mai tare gratar puteți obține. De fapt, unii oameni chiar vor sări peste grătar și îl vor găti direct pe cărbuni. Acest lucru funcționează de fapt destul de bine, pentru că nu doriți să overcook fusta friptură. Gătirea directă pe cărbuni devine suprafața cărnii frumos și maro foarte repede, fără a găti interiorul cărnii prea mult timp. Doneness Ideal este mediu-rar la mediu.,cel mai important, friptura de fustă trebuie să fie tăiată subțire împotriva cerealelor. Pentru că este atât de lung, cel mai bun pariu este să-l taie în secțiuni mai scurte în primul rând și apoi felie aceste secțiuni peste cereale.
ce gust are friptura de fusta?
friptura de fustă are o aromă intensă – chiar mai multă aromă decât friptura de flanc, care este similară în formă și dimensiune. Fusta este o friptură ideală pentru marinare și va lua cu ușurință aceste arome.,
varietăți de friptură de fustă
friptura de fustă pe care o cumpărați sau o mâncați va fi fie în afara fustei, fie în interiorul fustei. Fusta exterior este atașat la exteriorul peretelui toracic (de unde și Numele), care rulează în diagonală de la 6 la 12 coaste. Este acoperit cu o membrană groasă care este diafragma în sine (friptura este mușchiul care mișcă diafragma).fusta interioară este situată mai jos și puțin mai în spate de fusta exterioară. Acesta este situat în interiorul peretelui corpului în sine, motiv pentru care se numește „în interior.,”Mușchiul fustei interioare se află plat în partea inferioară a coastelor și se extinde chiar și dincolo de coaste, în tăietura primară a flancului de vită, care face parte din partea posterioară a animalului. Drept urmare, o clapă largă de carne în partea din spate a mușchiului transversus abdominis este de obicei exclusă și sfârșește o parte a flancului.fusta exterioară este puțin mai groasă decât fusta interioară și are o formă mai uniformă. Fusta interioara este mai subtire, cu o forma ceva mai neregulata. O întreagă fustă interioară ar putea cântări două kilograme; o fustă exterioară poate fi puțin mai mică., Dar fusta din interior se va micsora un pic mai mult atunci când o gătiți pe măsură ce fibrele musculare se strâng.datorită grosimii și formei obișnuite, fusta exterioară este ceea ce restaurantele și alte operațiuni de alimentație preferă să folosească pentru a face fajitas și alte feluri de mâncare la grătar.deși perfect pe un grătar fierbinte, puteți găti și o friptură de fustă într-o tigaie din fontă sau sub broiler—sau orice altceva puteți obține extrem de fierbinte. Amintiți-vă, trebuie să gătiți această tăietură foarte fierbinte și foarte repede., În nici un caz fusta friptură fi gătite trecut mediu-rare; acesta va fi prea greu.dacă faceți fajitas sau orice alt fel de mâncare, tăiați-l mai întâi (împotriva cerealelor), apoi marinați-l și gătiți-l.,
Chipotle-citrice marinat la grătar și friptură
Thai plângând tigru salata de carne de vită
Carne asada tacos
Unde să Cumpere Fusta Friptură
ar trebui să fie capabil de a găsi fusta friptură din carne de departamentul de supermarket, cel mai adesea în interiorul fusta versus exterior fusta (dar poate fi pur și simplu etichetate ca „fusta friptură.”) Cea mai mare parte a grăsimii de suprafață (spre deosebire de grăsimea intramusculară) ar fi trebuit îndepărtată de măcelar.,deși friptura de fustă și friptura de flanc sunt două bucăți diferite de carne, cele două sunt denumite în mod interschimbabil. Dar ambele ar trebui să fie etichetate separat ca atare.
cum se păstrează friptura de fustă
pachetul dvs. de friptură de fustă din magazinul alimentar sau măcelar poate fi păstrat la frigider timp de trei până la cinci zile și șase până la 12 luni la congelator atunci când este înfășurat etanș. Dacă ați gătit deja carnea, aceasta va rămâne proaspătă la frigider timp de aproximativ patru zile și poate fi păstrată la congelator între două și trei luni.,o porție de 3 uncii de fustă interioară are 187 de calorii și 10, 24 grame de grăsime (4 grame saturate) cu 51 miligrame de colesterol. Cu 22 de grame de proteine, fusta este o sursă bună de acest nutrient. Aceeași dimensiune de servire a fustei exterioare are mai multe calorii, venind la 198 și puțin mai multă grăsime la 12,2 grame (5,1 fiind saturate). O tăietură exterioară a fustei are mai mult colesterol la 77 miligrame și o cantitate similară de proteine cu 20, 6 grame., Ambele tăieturi sunt bogate în vitaminele B12 și B6 care susțin sistemul nervos și imunitar.div>
Lasă un răspuns