Ce Este Sambal Oelek (Și Cum Îl Folosesc?)

probabil că Ați mai văzut-o înainte, și există o șansă că nu știu ce a fost (sau poate ai crezut că a fost altceva). Huy Fong Foods, producătorii unor astfel de delicii recunoscute ca sriracha, au practic piața americană încolțită nu numai pentru sriracha, ci și pentru pasta de usturoi chili, precum și pentru sambal oelek (pronunțat zam-bahl U-lek). Toate au un cocoș pe ele, și toate au capace verzi, astfel încât cineva care nu este familiarizat cu toate cele trei ar putea confunda cu ușurință unul pentru celălalt. Dar într-adevăr, cu adevărat, sambal oelek este diferit de celelalte două.,

Sambal oelek are rădăcinile în Malaezia și Indonezia gătit. Deși există de fapt sute de tipuri de sambal, fiecare cu propriul amestec de chilis și condimente, în SUA, sambal oelek este cel mai frecvent. Se mai numește sambal ulek („oelek” este din punct de vedere tehnic ortografia olandeză a cuvântului, dar istoria colonială globală este un subiect pentru altă dată), referindu–se la ulek, un dispozitiv de tip mortar și pistil care este folosit pentru a-l face., Mortarul de piatră (ulekan) are forma unui vas superficial, iar pistilul (ulek-ulek) este fabricat fie din bambus vindecat, fie din piatră. Persoana care face sambal folosește ulek-ulek prin aplicarea presiunii și măcinarea în mișcări circulare pentru a amesteca ingredientele într-o pastă. În timp ce sambals poate deveni destul de complex, sambal oelek este cel mai de bază — este doar prime zdrobit ardei iute frecvent folosit ca o bază pentru a face alte tipuri de sambal. Pasta rezultată este una dintre cele mai bune metode de a adăuga căldură și aromă de ardei iute într-un vas fără zahăr, oțet și usturoi pe care îl obțineți din alte preparate.,doar un primer scurt pe celelalte două, pentru diferențiere:

publicitate

• Sriracha este un sos fierbinte neted făcut din ardei iute, oțet distilat, usturoi, zahăr și sare. A devenit „următorul lucru mare” în condimente în ultimii ani și este cel mai proeminent produs alimentar roșu fierbinte într-o sticlă de plastic limpede, cu un cocoș imprimat pe el și un vârf verde.* pasta de usturoi Chili este ca sambal oelek, cu adaos de oțet, usturoi, zahăr și alte condimente., Este un fel de chunkier, versiune picantă a sriracha, cu mai puțină dulceață și un pic mai multă căldură.adăugați o bucată de sambal oelek pentru a amesteca cartofii prăjiți și gătiți încă un minut înainte de placare, folosiți-l ca condiment pentru mâncăruri cu tăiței, carne la grătar, pește și tofu, burgeri sau pizza (nu-l bateți până nu l-ați încercat) sau chiar înlocuiți-l cu sos fierbinte în rețeta preferată de aripi de pui. Sambal merge acolo unde merge sosul fierbinte.