- Actiune
- Tweet
- Pin
Unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare, gata să se bucure de un castron de confort! Această rețetă de supă de scoici din New England devine lovită de mai multe crestături de aromă și te va întoarce pentru câteva secunde!
conceptul de chowder datează de câteva secole., Chowders au fost introduse în Statele Unite în primii ani de decontare și cea mai veche rețetă publicată știm despre, pentru supă de pește, a fost tipărită în 1751. Ceea ce numim astăzi New England Clam Chowder a fost cea mai veche și mai populară varietate de clam chowder (cunoscută sub numele de Boston Clam Chowder în Midwest) și a fost o contribuție a coloniștilor francezi și britanici. Până în secolul al 18-lea a fost un discontinue de uz casnic și a rămas una dintre cele mai renumite și iubite feluri de mâncare din New England.,astăzi, New England Clam Chowder este încă servit la Ye Olde Union Oyster House din Boston, cel mai vechi restaurant care funcționează continuu, unde se află în meniu din 1836.variațiile de supă de scoici din New England există în întreaga regiune și, în funcție de locul în care vă aflați, consistența poate fi subțire sau groasă. În plus, deși în general este considerat un păcat cardinal să adăugați roșii, există unii care insistă să adauge suficient pentru a transforma culoarea destul de roz., În 1939, legislativul statului Maine a decis că a avut destul de acest sacrilegiu și a încercat să treacă un proiect de lege care ar face includerea tomatelor în supă de scoici ilegale. Nu a trecut.
în Pofida unor dezbătut variante, ceea ce distinge New England clam chowder este lipsa de roșii și includerea de lapte sau smântână, cartofi, ceapă și scoici, și comune acompaniament de stridii, care sunt fie zdrobit și se adaugă la supă ca un agent de îngroșare sau stropit pe partea de sus.
În cuvintele romancierului american Joseph C., Lincoln:
o supă de scoici din New England, făcută așa cum ar trebui să fie, este un fel de mâncare despre care să predice, să cânte laude și să cânte imnuri și să ardă tămâie înainte. Pentru a lupta. Bătălia de la Bunker Hill a fost luptat pentru–sau pe-supă de scoici; o parte din ea cel puțin, eu sunt sigur că a fost. Este la fel de American ca stelele și dungile, la fel de patriotic ca imnul național. Este ” Yankee Doodle într-un ceainic.’
Un excelent New England Scoici utilizări simple și puține ingrediente, dar calitatea acestor ingrediente este cheia., Utilizați cele mai proaspete produse, cea mai bună cremă. Carnea de porc sărată a fost folosită în mod tradițional, dar în ultimele decenii a fost înlocuită cu slănină. Afumarea baconului poate avea tendința de a depăși aromele delicate ale mâncării de scoici și din acest motiv recomand pancetta italiană. Spre deosebire de bacon pancetta este uscat-vindecat, nu afumat, și contribuie un incredibil, aroma complex, care este complementar în loc de copleșitoare.
folosirea ingredientelor de calitate înseamnă, de asemenea, utilizarea celui mai bun bulion de pește, ceva care a fost folosit în multe dintre cele mai vechi rețete de supă de scoici cunoscute., Puneți sucul de scoică deoparte și, în schimb, ajungeți la bulionul de pește, care va oferi chowder-ului dvs. o aromă mult mai bogată și satisfăcătoare.
pentru cel mai bun stoc de pește folosesc marca mea preferată, Aneto. Nu numai că fac cele mai bune baze de gătit paella din lume (consultați bazele lor de gătit paella valenciană și paella de fructe de mare), ci fac și cele mai bune ciorbe în opinia mea., Cu sediul în Barcelona, Spania, Aneto premium ciorbe sunt realizate în același mod în care le-ar face în propria bucătărie: Cele mai proaspete fructe de mare și legume sunt adăugate la vase mari și lent la foc mic pentru câteva ore înainte de supa turnat în cutii de carton pentru vânzare. Ingredientele includ Monkfish, Cod, roșii, ceapă, morcov, fenicul, praz, țelină, ulei de măsline Virgin, usturoi și sare de mare. Nimic altceva. Nu concentrate, pulberi, ingrediente artificiale, OMG-uri, umpluturi sau potențatori de aromă de orice fel. Doar ingrediente pure, întregi, reale. Vă recomandăm foarte mult.,de asemenea, îmi place să folosesc bulionul de pește Aneto într-o varietate de supe pho și asiatice și, de asemenea, pentru a face un bouillabaisse de fructe de mare rapid și ușor!
bulionul de pește 100% Natural de la Aneto poate fi achiziționat aici pe Amazon sau în anumite magazine din întreaga țară. Rețineți că bulionii sunt semnificativ mai ieftini pe Amazon dacă le cumpărați în vrac (6 pachete). În mod individual, acestea sunt mai ieftine în magazine (verificați localizatorul magazinului pentru cea mai apropiată locație).,
Am avut ocazia să le viziteze fabrica de sus în jos, uita-bulion-a face procesul de la început până la sfârșit, și au fost absolut uimit de frumusețea și simplitatea de modul în care acestea își creeze ciorbe. În lumea producătorilor de bulion, Aneto este cu adevărat unic, iar procesul lor de preparare a bulionului este unul dintre cele mai încurajatoare și inspiratoare lucruri la care am asistat. Citiți despre asta și faceți turul nostru virtual al celui mai remarcabil producător de bulion din lume.,daca esti un fan al New England Scoica Chowder atunci știi din experiență că prea des sunt fie ultra gros și gloppy sau legarea dintre grăsime și carbohidrați a rupt și se termină cu o supă apoasă cu picături de ulei peste tot în ea.
nu așa cu această rețetă. Această supă de scoici din New England abordează aceste probleme, iar rezultatul este o textură perfect mătăsoasă și cremoasă, cu arome minunat echilibrate, care te vor face să suspini cu confort.
Să începem!,se taie pancetta (sau slănina dacă se folosește) în fâșii subțiri. Se prăjește într-un vas de stoc mediu până când este crocant, apoi se îndepărtează cu o lingură pliată, lăsând aproximativ o lingură de grăsime în oală.
adăugați untul în oală împreună cu ceapa, țelina și usturoiul. Gatiti timp de 6-8 minute pana cand se inmoaie, dar nu se rumeneste. Adăugați făina, amestecați pentru a combina și gătiți timp de un minut.
se adaugă bulionul și vinul alb, amestecând pentru a preveni aglomerarea făinii și se aduce la foc mic, amestecând constant., Adăugați cartofii, cimbru, frunze de dafin, sare, piper și jumătate din pancetta.se fierbe supa timp de 20-25 de minute până când cartofii sunt extrem de fragezi. Aruncați frunzele de dafin.
consistența este corectă atunci când cartofii sunt atât de moi încât unii au început să se destrame. Dacă preferați chowder să fie mai gros sau mai puțin chunky, utilizați un blender de imersie (sau transferați 1 cană de chowder într-un blender) piure doar o mică parte din ea.
se adaugă scoicile, smântâna și pătrunjelul și se încălzește încă 5 minute., Adăugați sare și piper după gust și serviți imediat.serviți presărat cu pancetta rămasă, pătrunjel proaspăt și biscuiți de stridii.
bucurați-vă!
Enter pentru a câștiga aceste PATRU 33.8 uncie cutii de premium ciorbe de Aneto! Acestea includ supa de pui 100% naturală de la Aneto, bulionul de pește, baza de gătit paella valenciană și baza de gătit Paella de fructe de mare.,
introduceți lăsând un comentariu mai jos răspunzând la întrebarea: „De ce ați dori să încercați bujiile lui Aneto și care dintre ele sunteți cel mai interesat să încercați?”Câștigătorul va fi anunțat prin e-mail și are 48 de ore pentru a răspunde. Acest giveaway este pentru rezidenții din SUA. Giveaway se încheie 9 martie 2018.
acest cadou S-a încheiat. Felicitări câștigătoarei noastre, Jackie!,
Ultimate New England Scoici
Kimberly Killebrew
- 1/4 kg carne de porc, tăiat în fâșii subțiri (foarte recomandat, dar dacă nu puteți găsi pancetta folosi bacon)
- 2 linguri de unt
- 1 mare ceapa galben, fin tocat
- 2 coaste de telina, tocate
- 2 catei de usturoi, tocat
- 1/4 ceasca toate-scop făină
- 1 34 uncie de carton (4 cesti) Aneto 100% De toate-Naturale de Bulion de Pește
- 1/4 ceasca de vin alb sec (de exemplu.,g., sauvignon blanc, pinot grigio, chardonnay)
- 5 cani amidon de cartofi (de ex. mere crețești), curatati si taiati in 1/2 inch cuburi
- 1 1/2 lingurite sare de mare
- 1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
- 1 1/2 lingurite cimbru proaspat tocat
- 2 frunze de dafin
- 30 quahogs, de exemplu, cherrystone scoici (SAU trei 6 1/2 uncie conserve de scoici, drenate)
- 1 ceasca smantana
- 3 linguri proaspete tocate parlsey
- Stridii pentru servire
- patrunjel proaspat Tocat pentru servire
Instrucțiuni
-
*Dacă utilizați scoici proaspete: Loc de scoici și 4 căni de apă într-un vas de stoc și o aduce la fierbere. Gatiti doar pana cand scoicile s-au deschis, aproximativ 8-10 minute., După 10 minute, aruncați scoicile nedeschise. Folosiți o lingură pliată pentru a îndepărta scoicile gătite, lăsați-le să se răcească, apoi scoateți carnea și tocați-o aproximativ. Pune deoparte.*dacă utilizați scoici conservate, salvați-le până la Pasul 5.
-
se Prăjește pancetta într-un mediu stoc vas până când devin crocante, apoi scoateți cu o lingura cu fante, lăsând aproximativ o lingura de unsoare în oală.
-
adăugați untul în oală împreună cu ceapa, țelina și usturoiul., Gatiti la foc mediu-mare timp de 6-8 minute pana cand se inmoaie, dar nu se rumeneste. Adăugați făina, amestecați pentru a combina și gătiți timp de un minut.
-
Adăugați supa și vin alb, amestecand pentru a preveni făină de agregare, și se aduce la fierbere, amestecand constant. Adăugați cartofii, cimbru, frunze de dafin, sare, piper și jumătate din pancetta. Se fierbe supa timp de 20-25 de minute până când cartofii sunt extrem de fragezi. Consistența este corectă atunci când cartofii sunt atât de moi încât unii au început să se destrame., Dacă preferați chowder să fie mai gros sau mai puțin indesata, aruncați frunzele de dafin și de a folosi un blender imersie (sau transfera 1 cana de chowder la un blender) piure doar o mică parte din ea.
-
Adăugați scoicile, smântână și pătrunjel și căldură prin timp de 5 minute, se adauga sare si piper dupa gust, si se serveste imediat, presarat cu restul de pancetta, pătrunjel proaspăt și stridii.,
Lasă un răspuns