un cuptor olandez este o piesă esențială de vase pentru fiecare bucătărie. Ghiveciul cu fund greu, cu capac, poate face aproape totul, de la coacerea pâinii și supele și tocanele fierbinți până la prăjirea puiului. Sigur, majoritatea modelelor nu vin ieftine, dar dacă îl alegeți pe cel potrivit, acesta va dura cu ușurință o viață. Deci, care este cel mai bun pariu? Pentru a afla, am testat cuptoare olandeze de la mărcile 11, variind de la clasice precum Le Creuset și Staub la alternative moderne precum Ikea și Great Jones., Continuați să citiți pentru câștigătorii din acest an; pentru specificul modului în care am testat, derulați în partea de jos a paginii.
Cele mai Bune Cuptor olandez Generală: Le Creuset
În testele noastre, Le Creuset a dat cea mai bună performanță globală, producând bine cu crustă arsă carne și uniform caramelizat legume. Tocanul nostru a ieșit din cuptor cu cantitatea ideală de evaporare și ragu, cu capacul setat ușor întredeschis, gătit până la grosimea perfectă., Fundul emailat de culoare deschisă al vasului a făcut ușor să vedem nivelul de rumenire pe măsură ce găteam și nu a prins sau ars mâncarea ca unii dintre ceilalți concurenți. Și, în timp ce a construit un fond frumos, oala a fost relativ ușor de curățat.capacul Le Creuset nu este tocmai ușor-fonta nu este niciodată—dar este ușor de gestionat, iar butonul fenolic din plastic este ușor de prins. Nu se încălzește prea repede pe aragaz și poate fi îndepărtat pentru proiecte de coacere super-la căldură, cum ar fi pâinea., Potul are mâini mari, subțiri, cu mult spațiu pentru a vă lipi mâinile, chiar dacă purtați mănuși de cuptor, ceea ce îl face ușor de manevrat, în ciuda volumului său.bucătăria de testare Epi folosește cuptoare olandeze Le Creuset, așa că știm că rezistă extrem de bine în timp. Emailul nu pare să se cipeze vreodată, iar oala poate rezista la temperaturi ridicate, prăjire, braising, fierbere și orice altceva aruncăm la el.
singura precizare a Le Cresuet este prețul său; la 330 dolari, nu este ieftin., Dar, dacă vă place absolut să gătească și ai de gând să-l folosească de peste si peste, este în valoare de splurge. Va dura o viață și va arăta bine făcând-o.
O Alternativă la prețuri Accesibile: Lodge
Pentru o opțiune mult mai economic, Lodge face într-un cuptor olandez care efectuează extrem de bine., La 60 de dolari, este o fracțiune din prețul de la Le Creuset și încă de înaltă calitate (plus, ca producatorul de unul dintre noastre preferate de fier duce, Lodge este un brand de încredere de lungă durată vase). Acest vas a ars carnea uniform și crocant și, la fel ca Le Creuset, interiorul său ușor colorat face ușor să urmăriți nivelul adecvat de rumenire.laturile acestui vas sunt curbate, ceea ce face corpul cu adevărat rotund (spre deosebire de oala Le Creuset, care are laturi drepte)., Am constatat că laturile curbate au facilitat amestecarea și împiedicarea prinderii sau lipirii alimentelor în colțuri, ceea ce a fost un beneficiu atât în timpul gătitului, cât și al curățării. Dar colțurile rotunjite creează mai multă evaporare și limitează cantitatea de suprafață plană pentru ardere (oala se potrivește cu aproximativ trei coapse de pui, mai degrabă decât cele patru care se potrivesc cu ușurință în Le Creuset). Este mai puțin potrivit pentru prăjit decât celelalte modele pe care le-am testat.,
Lodge are un ușor de a apuca mânerul de pe capac, dar e făcut din metal, deci nu e la fel de rezistent la căldură ca cea din plastic găsite pe cele mai multe Le Creuset modele. La 14.7 lire sterline, de asemenea, cântărește mai mult decât Le Creuset și nu are aceeași eleganță. Dar dacă sunteți în căutarea unui cuptor olandez de pornire sau nu vă pasă prea mult de estetică, vă recomandăm acest model.,
Cum Am Testat
Am testat cuptoare olandeze, în 6-quart gama. În funcție de marcă, dimensiunile variază de la 3 la 9 litri, dar cele mai multe oferă unul în gama 5 1/2 – la 6 litri, pe care o considerăm a fi cea mai utilă pentru gătitul de zi cu zi., Pentru testele noastre din 2018 și 2019, am făcut o tocană de carne de vită care necesită un stagiu atât pe aragaz, cât și în cuptor; pentru actualizarea din 2020, pentru că încercăm să reducem cantitatea de carne de vită pe care o gătim, am mers cu un ragu de porc gătit lent, ceea ce ar ilustra priceperea fiecărui model. De asemenea, am luat notă specială de modul în care fiecare cuptor olandez curățat, și cât de ușor au fost să se ocupe.
Factori Am Evaluat
Cum nu e sear carne și maro legume?,
am ars carne și legume caramelizate în fiecare dintre cuptoarele olandeze pentru a testa capacitățile lor de încălzire și eficiența relativă a suprafețelor lor de gătit. Am căutat o margine crocantă, rumenită pe fiecare bucată de carne, precum și chiar caramelizarea pe legume.
cum afectează forma vasului ușurința de utilizare?
forma este o variabilă mare atunci când vine vorba de cuptoare olandeze. Unele vase, cum ar fi Le Creuset, au laturi relativ drepte, în timp ce altele, cum ar fi Loja și Dansk, sunt destul de rotunjite în colțuri., Vasele rotunjite facilitează amestecarea și împiedică alimentele să se lipească în colțuri, dar oferă și o suprafață mai puțin plană în partea de jos pentru a se arde. Fiecare oală pe care am testat-o a fost rotundă, cu excepția modelelor Ikea și Great Jones, care sunt disponibile numai în forme ovale; am fost curioși cum va afecta distribuția căldurii și gătitul.
cum se simt mânerele și capacul?
am căutat mânere mari, capabile de prindere, care au făcut vasul ușor de manevrat, atât pe aragaz, cât și în și în afara cuptorului. Ne-am dorit, de asemenea, un capac robust, care se potrivește perfect—în mod ideal, cu un buton care a făcut-o ușor de îndepărtat.,
Cum oală se ocupe de un braise?
am vrut să vedem cum se fierbe carnea în cuptoarele olandeze. Căutam chiar și gătit, carne fragedă și retenție de umiditate, care includea condens pe capace și cantitatea de lichid rămasă în vas.
cât de ușor este de curățat?
vasele au avut diferite niveluri de ardere și reziduuri pe fund. În mod ideal, oala ar trebui să fie ușor de curățat și să aibă o arsură minimă.,
alte cuptoare olandeze am testat
în 2018, în plus față de câștigători, am testat cuptoare olandeze de la Emile Henry ($80), Marquette Castings ($90), Dansk ($90), Staub ($325-$340) și Ikea ($50). Emile Henry este ceramic și, deși ne-a plăcut aspectul său (a fost mai ușor de ridicat decât oricare dintre celelalte vase), am constatat că carnea nu se rumenea sau crocantă la fel de bine ca în cuptoarele olandeze din fontă. Tocanul a ieșit din cuptor apos, fără nivelul adecvat de evaporare., Vasul de turnare Marquette este din fontă, dar căutarea sa nu era la fel de asemănătoare cu alte vase și pe fund era o arsură considerabilă. Mânerul superior are colțuri ascuțite, ascuțite, ceea ce îl face neplăcut—și poate chiar periculos—de apucat. De asemenea, Staub nu a fost la fel de eficient la arderea cărnii, cu rezultate inegale și mai puțin clare decât concurenții săi. Dansk—fabricat din oțel acoperit cu email, mai degrabă decât din fontă-este, de asemenea, considerabil mai ușor, cântărind doar 6 kilograme. Cu toate acestea, această tigaie a avut un fund ars până la sfârșitul procesului nostru de gătit și a fost cel mai dificil de curățat.,
în Timp ce Ikea a lui cuptor olandez a ajuns la birourile noastre cu mai multe chips-uri în afară de email, a efectuat extrem de bine pentru un pot de 50 de dolari. Carnea era tăiată uniform și crocant, carnea fiartă era fragedă și eram mulțumiți de cantitatea de evaporare. Cu toate acestea, vasul nu este emailat în interior, ceea ce îl face în mod natural mai greu de curățat (fonta goală necesită mai multă grijă și atenție decât emailată). Culoarea închisă a fontei face mai dificilă observarea nivelului de rumenire a cărnii., În plus, mânerele de pe oală nu au găuri prin mijloc, ceea ce le face greu de apucat.pentru actualizarea noastră din 2019, am adăugat Milo, O nouă companie specializată în cuptoare olandeze accesibile. Ne place aspectul de potul ($95), care este inspirat de la Le Creuset, dar conceput în California, cu toate acestea noi nu cred că a realizat mult mai bine decât Lodge, care are o astfel de utilitar este mai puțin costisitoare.,
pentru actualizarea noastră din 2020, am adăugat trei modele pe listă: clasicul bucătarului Cuisinart din categoria accesibilă (costă 85 USD) și două draguri noi de pe piață direct către consumatori, de la Great Jones și Caraway. Oala Cuisinart a produs rezultate slabe în categoria mistuitoare și, în general, nu s-a încălzit foarte bine, ceea ce a produs carne de porc gătită neuniform. Marea Dutchess Jones a fost cea mai grea tigaie în buchet, venind la un enorm 15 lire sterline. Forma ovulară a oferit mult spațiu pentru ardere, dar a rămas puțin pe ambele părți peste un arzător rotund., Dar este cu siguranță una dintre cele mai bune opțiuni, tipul de vase pe care doriți să le lăsați pe aragaz tot timpul. Se face pentru o opțiune bună, robustă la prețul mediu ($145).
Chimen cuptor olandez, care în prezent este disponibil doar ca parte a companiei set de vase, este extrem de usor. La 6.2 kilograme cu capacul pornit, este mai puțin de jumătate din greutatea modelului Le Creuset. Ne-am îngrijorat că acest lucru ar avea un efect asupra gătitului, dar nu a făcut-o, într-adevăr. Carnea de porc a primit o căutare frumoasă, iar ragu a gătit până la grosimea potrivită., Un lucru pe care nu l-am iubit a fost natura super antiaderentă a acestui vas ceramic. Nimic blocat, până la punctul în care am construit nici un fond, la toate și nu era nimic de a degrada, care ne-a făcut să se simtă ca am fost lipsesc pe unele aroma. Deocamdată, acest cuptor olandez—ca parte a setului mai mare, care include o tigaie, o tigaie cu sos cu capac și o tigaie cu capac—vă va readuce în total 395 de dolari, dar Caraway intenționează să înceapă să vândă piese a la carte în iulie.,indiferent dacă doriți să investiți într-un cuptor olandez scump sau să optați pentru o opțiune mai economică, asigurați-vă că cumpărați unul din fontă emailată. Se va rumeni și se va rumeni mai eficient și va funcționa admirabil atât pe aragaz, cât și pe cuptor. Pentru cuptorul olandez standard de aur care va dura o viață, alegeți Le Creuset. Pentru o opțiune mai ieftină, care funcționează extrem de bine, du-te cu Lodge.
Lasă un răspuns