Arahide chutney, de asemenea, cunoscut sub numele de arahide chutney este un amestec delicios de arome care este degetul lins bine. Acest lucru ușor chutney este perfect vegan parte pentru toate dumneavoastră preferat de Sud Indian micul dejun ca idli, dosa, uttapam, punugulu, vada si bonda. Arahide este doar un alt termen pentru arahide & sunt folosite în bucătăria din India de Sud pentru a face curry, chutney și chiar podi.,
Arahide chutney este făcut în mod regulat în casa mea, la fel ca în cele mai multe Telugu vorbind case. Este atât de convenabil să faci acest chutney gros, cremos și delicios oricând, deoarece nu are nevoie de nucă de cocos.
dacă vă întrebați ce este chutney de arahide? Este un condiment tradițional Indian făcut cu arahide prăjite, chimen, ardei iute verde, usturoi și sare.,acest chutney delicios de arahide este ambalat în proteine, ușor de făcut și îmbunătățește profilul nutrițional al mesei dvs. de zi cu zi pentru micul dejun.opțiunile de a folosi acest chutney sunt nesfârșite-folosiți-l ca o parte cu micul dejun, gustări, ungeți-l pe roti pentru a face rulouri kathi sau a-l răspândi pe pâinea prăjită. Este excelent pentru a vă lumina masa servind-o pe o parte.există atât de multe moduri în care se face o chutney de arahide. În această postare am împărtășit 3 rețete diferite & atât de multe variații pe care le fac.,primul este tradiționalul Chutney Andhra palli, care se face de obicei cu doar 6 ingrediente, cum ar fi arahide prăjite, usturoi, ardei iute verde, chimen, sare și tamarind. Toate acestea sunt măcinate cu apă până la un chutney neted & cel mai adesea nu este temperat.cu toate acestea, fiecare casă are propria rețetă. Atât de mulți oameni folosesc diverse alte ingrediente, cum ar fi urad dal, chana Dal și frunze de curry. Mama mea ar adăuga întotdeauna niște linte prăjite & frunze de curry la majoritatea chutneys, deoarece acestea sporesc aroma., Așa că rețeta pe care am împărtășit-o aici este modul în care o facem acasă.de asemenea, mulți oameni preferă să prăjească arahidele uscate și să îndepărteze pielea pentru a face chutney. Simt că este o mulțime de muncă, dar chutney are un gust mult mai nuci, aromate și delicioase.
rețetă 1-chutney de arahide fotografii în trepte
Dacă doriți să utilizați tamarind, înmuiați o bucată mică (1 linguriță) la ¼ cană apă caldă sau fierbinte. Puneți-l deoparte pentru a se înmuia.
1. Se toarnă 1 lingură de ulei într-o tigaie sau kadai și se încălzește. Adăugați 2 până la 3 ardei iute verde, 1 cățel de usturoi și 1½ lingură urad dal sau chana dal., Pentru a face chutney de arahide în stil andhra, usturoiul nu este prăjit, ci adăugat direct la borcanul de chutney mai târziu. Deci, dacă doriți, îl puteți adăuga direct în borcan. Dal dă o aromă de nucă chutney-ului. Cu toate acestea, puteți sări peste aici.
2. Începeți să le prăjiți la foc mediu până la scăzut până când dal devine auriu & aromatic.
3. Scoateți ingredientele prăjite pe o farfurie.,
Prăjire alune
4. În aceeași tigaie, adăugați arahide. Începeți să frigeți pe o flacără medie amestecând constant. Când sunt pe jumătate terminate, adaug frunze de curry. De asemenea, puteți sări peste ele dacă nu aveți. Frunzele de Curry sunt bune pentru organism și, de asemenea, fac chutney-ul mai aromat.
5. Continuați să prăjiți până când sunt bine prăjite. Ei încep să facă zgomot spluttering., Acest pas este cheia pentru a scoate aroma de arahide. Când sunt terminate, adăugați chimen și opriți. Frunzele de Curry ar trebui să fie clare pentru a obține o aromă plăcută. Scoateți pe o farfurie și răciți toate ingredientele.
Cum de a face arahide chutney
6. Adăugați-le într-un borcan de blender împreună cu sare. Turnați apă suficient pentru a le acoperi. Dacă doriți să utilizați tamarind, se toarnă tamarind apă înmuiată în loc. De asemenea, puteți adăuga usturoi brut în această etapă. Dacă aveți copii acasă. Mai întâi amestecați chutney fără ardei iute., Puneți porțiunea lor deoparte, apoi adăugați chiliile și amestecați din nou.
7. Turnați mai multă apă după cum este necesar și aduceți la o consistență dorită. De obicei, chutney de arahide este făcut gros. Verificați sare și condimente. Adăugați mai multe dacă este necesar.
8. Majoritatea oamenilor nu temperează chutney de arahide. Dacă preferați, încălziți doar 1 lingură de ulei., Adăugați 1 vârf de muștar, 1 ardei roșu rupt, câteva frunze de curry și 1 usturoi zdrobit. Când frunzele devin crocante și usturoiul începe să miroasă bine, opriți aragazul și turnați temperarea peste chutney de arahide.
Servi de arahide chutney cu idli sau dosa.,
Ingrediente & înlocuitori
Alune: alege Întotdeauna de bună calitate alune și pentru a evita rânced altele. Verificați arahidele înainte de a le prăji. Migdalele pot fi înlocuite în această rețetă. Doar înmuiați-le în apă fierbinte fierbinte timp de 5 minute. Adăugați-le în apă rece și coajați pielea. Se usucă și se folosesc așa cum se menționează în rețetă.,
ardei iute verde: în mod tradițional, se folosesc ardei iute verde, dar puteți folosi și ardei iute roșu. Ingrediente precum chilies roșii și tamarind afectează, de asemenea, culoarea chutney-ului. Dacă vă place o chutney portocalie, atunci folosiți ardei roșii.
Tamarind: nu folosesc tamarind în chutney-ul meu, deoarece nu ne place aroma. Deoarece micul dejun precum idli, dosa și uttapam au deja o aromă ușoară tangibilă din aluatul fermentat, prefer să o SAR. usturoi: majoritatea oamenilor preferă să folosească usturoiul brut, astfel încât să-l adauge brut la blender fără a prăji. Acest lucru dă un miros înțepător., frunzele de Curry sunt sănătoase, așa că uneori adaug multe dintre ele aproximativ jumătate de cană la chutney-ul meu de arahide. Are un gust bun, dar trebuie să fie prăjite bine până când sunt crocante. Dacă nu aveți, puteți să le săriți sau să adăugați niște frunze de menta.Dal este unul dintre ingredientele cheie în majoritatea rețetelor de chutney. Fie chana dal sau urad Dal este folosit pentru a spori aroma. Dar acest chutney de arahide are un gust bun chiar și fără dal, deoarece arahidele în sine au o aromă de nuci. Deci, puteți sări cu ușurință dal.
Sfaturi Pro
1., Prăjirea arahidei foarte bine până când este aromată la foc mediu până la mic este foarte importantă pentru o chutney cu gust bun. Evitați prăjirea la flacără mare. În ultimele minute le puteți prăji la foc mic pentru a scoate aroma. Sub arahide prăjite miros crud în chutney.
2. Chutney de arahide rămâne bun timp de 2 până la 3 ore după care gustul începe să se diminueze. Deci, pentru a-l menține bine timp îndelungat, utilizați apă filtrată sau apă fiartă și răcită. N-am frigider arahide chutney ca am mereu impresia că are un gust mai bun & mult mai delicios atunci când este proaspăt măcinat.
3., Tradiționale Andhra arahide chutney este un pic elaborat pentru a face și este consumatoare de timp. Arahidele sunt prăjite mai întâi, răcite și apoi pielea este îndepărtată complet. Nucile prăjite sunt înfășurate într-o cârpă și apoi frecate, astfel încât pielea să se desprindă ușor.mulți oameni spun că pielea de arahide afectează într-adevăr gustul chutney de arahide. Cu toate acestea, este o alegere personală. Chutney-ul făcut cu arahide fără piele are un gust mult de nucă & are o aromă intensă.
4., Pentru a economisi ceva timp dimineața, de obicei frigem toate ingredientele în noaptea precedentă & răciți-le. Este mult mai ușor dimineața să le amesteci.uneori adaug frunze de menta sau pudina la chutney de arahide &ridică total aroma & gust. Menta ajută digestia, deci este minunat să adăugați o mână din aceste frunze. De asemenea, folosesc o bucată de ghimbir și puțin suc de lămâie pentru această versiune.,
Ingrediente
½ ceasca de alune
2 la 3 ardei verde
½ linguriță semințe de chimion (jeera)
1 lingura de ulei
½ la ¾ cana de frunze de Menta sau pudina frunze
½ inch de ghimbir sau 1-2 catei de usturoi
1 lingura suc de lamaie sau un pic de tamarind (opțional)
½ lingurita sare (se adapteze la gust)
Apă după cum este necesar
Instrucțiuni
- Smulge frunze de menta din tulpinile și adăugați-le la un bol de apă. Clătiți-le & lăsați-le deoparte pentru a se scurge complet.,Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește chiliile timp de 2 până la 3 minute până când se înfundă. Scoateți pe o farfurie.
- adăugați arahidele în tigaie și prăjiți-le la foc mediu până la auriu & aromat. Apoi opriți și adăugați chimen. Fry timp de 30 de secunde
- folosesc întotdeauna frunzele de menta crude pentru a face acest chutney. Dar dacă nu vă place să le folosiți crude, atunci prăjiți-le timp de aproximativ 1 până la 2 minute. se răcește și se transferă toate ingredientele într-un borcan de blender. Adăugați ghimbir sau usturoi, sare și puțină apă.
- amestec pentru a netezi chutney adăugând mai multă apă, dacă este necesar., acest chutney nu are nevoie de temperare. Dacă preferați, încălziți 1 lingură de ulei. Adăugați un vârf de muștar și un ardei roșu rupt.
- când semințele se împrăștie, apoi se adaugă frunze de curry. Frunzele se vor transforma clare, apoi se adaugă hing. Toarnă asta peste chutney de arahide. Serviți cu idli, dosa, paratha.
rețetă 3-chutney de arahide de ceapă
în această rețetă, ceapa dă un gust dulce natural chutney-ului de arahide. Puteți prăji ceapa până când este transparentă sau chiar caramelizată. Ambele moduri are un gust bun.,
Ingrediente
- ½ ceasca de alune
- ½ ceasca de ceapa tocata
- ¾ linguriță de semințe de Chimen
- 2 crengute de frunze de curry (opțional, dar recomandat)
- 2 linguri boabe de porumb prăjite (opțional)
- 1-2 catei de usturoi
- 2-3 ardei iute verde sau ardei iuti rosii
- Sare după cum este necesar
- 1 lingura de ulei sau după cum este necesar
- pasta de Tamarind după cum este necesar (opțional)
Instrucțiuni
1. Asigurați-vă că utilizați ceapa cubata in loc de tocat., Aroma și gustul sunt cele mai bune cu ceapa cubată.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie. Prăjiți arahidele la foc mediu până la auriu & aromatic.
3. Adăugați chimenul și usturoiul în tigaia fierbinte și lăsați timp de 1 până la 2 minute. Scoateți-le și lăsați-le deoparte. Am folosit arahide clătite aici, astfel încât pielea a fost carbonizată prea repede înainte de a fi prăjită.
4., Adăugați un alt ulei de linguriță și prăjiți ceapa și tăiați chiliile verzi timp de 3 până la 4 minute. Sau până când ceapa devine roz spre auriu. Mirosul brut al cepei ar trebui să dispară. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de curry împreună cu ceapa, dacă doriți.
5. Răciți toate ingredientele. Amestecați-le împreună cu sare și apă, după cum este necesar. Dacă utilizați gram prăjit și pastă de tamarind le puteți adăuga la borcan acum.,
6. Faceți o chutney netedă adăugând mai multă apă după cum este necesar. Gustați testul și adăugați mai multă sare. Turnați mai multă apă dacă este necesar pentru a o aduce la consistență. Scoateți acest lucru într-un bol de servire.
7. Temperarea este opțională. Dar poți, dacă preferi. Încălziți 1 lingură de ulei și adăugați un vârf de semințe de muștar, 1 vârf de semințe de chimen (opțional), 1 vârf de urad dal. Când dalul devine auriu, adăugați frunze de curry și ardei iute roșu., Opriți când frunzele de curry devin crocante. Adăugați un vârf de cuțit de hing.
se Toarnă revenire la chutney. Serviți chutney de arahide cu dosa, idli și uthappam.
Variații
Cum de a face arahide pachadi de orez?
acesta este de fapt un amestec de sol gros, care este numit ca pachadi., Se amestecă cu orez simplu fierbinte & ghee. Acest lucru este de obicei servit în multe restaurante Andhra într-un Bhojanam. Aici este versiunea mamei mele.încălziți 1 linguriță de ulei și prăjiți 6 până la 8 ardei roșii, 1 linguriță de urad dal & 1 lingură de chana dal până când este ușor aurie. Adăugați 1 lingură de semințe de coriandru, ½ linguriță de semințe de chimen. Se prăjește până se aromează și se lasă deoparte. În aceeași tigaie se adaugă 1 linguriță de ulei și 1 frunze de curry, ½ cană de arahide și se prăjește până se aromează. Adăugați ¼ cană de nucă de cocos (uscată sau proaspătă).
sote doar pentru 1 până la 2 minute., Se răcește și se adaugă într-o râșniță cu sare, 1 până la 2 căței de usturoi, 1 linguriță de pastă de tamarind și 1 linguriță jaggey (opțional). Răzuiește părțile laterale. Se adaugă 4 până la 5 linguri de apă și se macină într-un chutney gros gros. Dacă doriți, puteți tempera acest chutney de arahide.
cum se face chutney instant de arahide?pur și simplu amestecați jumătate de cană magazin cumpărat arahide prăjite, 1 cățel de usturoi mic, 2 ardei iute verde, ½ linguriță de chimen, puțină sare și 8 frunze de mentă (dacă doriți) cu 1/3 cană de apă până la netezire. Puteți folosi, de asemenea, niște suc de lămâie sau pastă de tamarind pentru a adăuga tang la chutney.,
cum se face chutney de arahide de tomate?
prăjiți ¼ ceașcă de arahide până la aur & aromatic. Ține-le deoparte. Prăjiți 1 frunză de curry, 1 cățel de usturoi & 4 ardei roșii până când sunt crocante în 1 lingură de ulei. Adăugați 1 ¼ cană de roșii tocate &sote până la moale & moale. Cool & amestecați-le cu apă într-un chutney gros. Poți să-l temperezi dacă preferi.puteți adăuga, de asemenea, ceapă și roșii atât pentru a face un picant, picant & chutney delicios., Am împărtășit una similară aici pe rețeta mea de chutney de roșii
Iată mai multe rețete de Chutney pe care ați putea dori să le verificați chutney de nucă de cocos, chutney de roșii picante, menta sau chutney Pudina.
Întrebări frecvente
da chutney de arahide este sănătos dacă este mâncat cu moderatie. Este ambalat în proteine, bogat în fibre & grăsimi sănătoase. Deși arahidele sunt nuci cu conținut scăzut de carbohidrați, acestea sunt bogate în calorii. Deci, cel mai bine este să mâncați acest lucru cu moderatie pentru beneficii optime pentru sănătate.
chutney de arahide păstrează bine în frigider timp de 2 zile. După aceea aroma & gustul începe să se diminueze. Cu toate acestea, chutney proaspăt măcinat este mult mai aromat.
nu! Reîncălzirea va modifica aromele. Puteți să-l abur pentru o scurtă perioadă de timp.,
Retete Legate
Reteta card
chutney de Arahide | alune de pământ chutney
Instructions
How to make peanut chutney
- ▢
Heat 1 tsp oil in a pan., Prăjiți chilies verzi, dal & usturoi până când dal devine auriu.
- ▢
Scoate si se pune deoparte. De asemenea, puteți adăuga usturoi direct în borcanul de chutney fără prăjire.
- ▢
Adauga alune & se prăjește la foc mediu, până când de aur și aromatice. Nu numai pielea arahidei, ci și piulița trebuie să devină ușor aurie pentru a scoate aroma.,
- ▢
Adăugați chimen la cald alune. Puteți face, de asemenea, prăjire uscată de arahide fără ulei. Păstrați deoparte să se răcească.
- ▢
Transfer toate astea la un borcan blender, împreună cu usturoiul, sare și ½ la ¾ cana de apa.
- ▢
Dacă utilizați tamarind, se scufunda în apă și se filtrează tamarind îmbibată de apă la borcan.
- ▢
Amestec pentru a netezi arahide chutney., Nu folosesc tamarind pentru chutney de arahide.
- ▢
Gusta si se mai adauga sare si chili, dacă este necesar.
Optional – Talimpu sau călire
- ▢
se Adaugă 1 linguriță de ulei în tigaie fierbinte.
- ▢
Apoi se adauga mustar, chili roșu, usturoi si frunze de curry. Se prăjește până când frunzele devin crocante.
- ▢
în cele din Urmă se adaugă hing., Opriți căldura și turnați-o peste chutney de arahide.
- ▢
Servi de arahide chutney cu idli sau dosa.
Note
- cele Mai Telugu vorbind case friptură uscată alune primul și scoateți pielea. Apoi folosiți-le pentru a face chutney de arahide. Gustul este mult mai bogat., dacă preferați să folosiți tamarind pentru chutney, înmuiați-l în puțină apă înainte de a începe să prăjiți arahidele. Apoi se transformă moale, stoarce-l și de a folosi. De asemenea, puteți sări peste înmuierea tamarindului și adăugați-l direct în borcan dacă este curat.
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Rețete
PENTRU MAI multe RETETE
Acest post a fost publicat pentru prima dată în iulie 2015, Actualizat & republicată în decembrie 2020.,
Lasă un răspuns