https://www.finedininglovers.com/recipes/breakfast/fluffy-buttermilk-pancakesEuropean „clatite” provine din Bretania, în nordul Franței. Sunt prăjituri subțiri și plate, cu referire la „prăjiturile de tigaie” găsite în opera poeților greci din secolul al V-lea î.hr. Atunci când sunt făcute cu făină de grâu, acestea sunt numite crȇpes și galete atunci când sunt făcute cu făină de hrișcă.,în minunatul și micul oraș medieval Kamnik, amplasat la poalele Alpilor Iulieni, care se ridică precipitat deasupra acoperișurilor cu gresie roșie, se află un nou bistro care este pe cale să ofere mâncătorilor notorii precauți și xenofobi sloveni o opțiune de meniu pe care puțini, dacă există, o vor fi încercat înainte. Nu este nici bizar, nici exotic, dar proprietarii de 20 de ani ai Ekstaza Bistro se întreabă dacă vreunul dintre clienții lor o va comanda.pentru această vară, clătitele în stil American vor fi oferite cetățenilor flămânzi din Kamnik., Slovenii își iubesc clătitele (numite palačinke), dar prin aceasta înseamnă crȇpes Europene. Sunt mai mici și mai puțin fanteziste decât versiunea franceză, realizate într-o tigaie normală cu laturi joase și umplute cu marmeladă de caise sau Nutella, apoi laminate într-un tub pentru a fi consumate manual. Francezii le umplu cu ingrediente savuroase (crème fraiche, lardons, gruyere) sau dulci (zahăr pudră și Grand Marnier) și au o plită rotundă, plată, specială, pe care se toarnă aluatul, apoi netezită pe suprafața fierbinte cu o spatulă offset.,
diferența dintre clătite și crpespes
Crȇpes Europene
cele mai vechi clătite au fost făcute cu făină de alac. „Pancake „apare pentru prima dată într-un document englez din secolul al XV-lea, în timp ce cuvântul crȇpes provine din latinescul crispus, care înseamnă” ondulat.”Istoricii datează galettes până în secolul al XII-lea, când hrișca a fost introdusă pentru prima dată în Europa și plantată în solul stâncos din Bretania, unde a fost numită „blé noir” sau „grâu negru.cuvântul galette înseamnă „pietriș” și se referă la metoda originală de gătit, cu aluat turnat peste o piatră rotundă mare încălzită., Crpespes făcute cu făină albă a prosperat numai în secolul 20, deoarece până atunci făina albă a fost prohibitiv de costisitoare ca ingredient.
Europene crȇpes, din slovenă palačinke pentru clatite suedeze în olandeză pannenkoeken să Austriac Palatschinken, această rețetă de bază este printre cele mai populare deserturi din lume astăzi. Cea mai mare diferență între crȇpes și palačinke este că crȇpe aluat ar trebui să fie lăsat să stea timp de cel puțin câteva ore înainte de utilizare, întrucât palačinke aluat este folosit imediat., Deși poate avea acum conotații neapetizante, etimologia palačinke provine din cuvântul Latin pentru tort plat, placentă.clătitele americane includ aceleași ingrediente de bază (făină, ouă, lapte, unt), dar au și un ingredient în creștere, de obicei bicarbonat de sodiu sau pulbere. Sunt, literalmente, prăjituri pe care le faci într-o tigaie, mai degrabă decât în cuptor. De asemenea, numit hotcakes, flapjacks, și prăjituri griddle, ei au mai mult de o textura, întrucât crpespes sunt complet plate și în mare măsură o conductă pentru umplerea lor.,clătitele americane sunt adesea servite în stive, cu unt și sirop de arțar—un ingredient greu de găsit în Europa, în ciuda numărului rezonabil de arțari care cresc acolo. Grosimea clătitelor permite amestecarea adăugărilor în aluat, de la banane, afine sau chipsuri de ciocolată până la slănină. Agentul în creștere din aluat face ca bulele să se formeze pe partea nefiertă pe măsură ce aluatul se încălzește, semn că clătita este gata să fie răsturnată. Clătitele în stil American au început probabil sub formă de Johnnycakes, un flatbread savuros făcut cu făină de porumb., Flapjacks, de obicei în jurul valorii de 10 cm în diametru, au cel puțin cinci sute de ani, așa cum sunt menționate în Shakespeare ‘s All’ s Well That End ‘ s Well.astăzi, supermarketurile din Slovenia stochează totul, de la kim chee la sosul fierbinte sri racha, dar gusturile localnicilor s-au dezvoltat lent. Când primul restaurant chinezesc înființat magazin în Ljubljana, reacția inițială a fost confuzie și concediere. Câțiva ani mai târziu, și restaurante chinezești prospera.s-ar putea întâmpla același lucru cu introducerea clătitelor Americane mult mai puțin exotice?, Când vara se rostogolește și Ameriške palačinke apare în meniul de la Ekstaza, va fi interesant să aflăm. Dar dacă slovenii sunt lent pentru a veni în jurul valorii de, este probabil doar o chestiune de timp. Indiferent dacă este European sau American, există puțin mai bine decât o clătită bună.aflați cum să faceți clătite cu bucătari cu stele Michelin sau încercați câteva rețete de clătite, cum ar fi clătite cu bluberries și cu zară.
Lasă un răspuns