cocktail-uri Aquavit

bucătăria nordică a răsunat prin peisajul gastronomic în ultimii zece ani. În mod natural, interesul a început să crească și în raport cu barurile nordice și cu spiritul scandinav al aquavit.Aquavit este din ce în ce mai utilizat în baruri la nivel internațional. Profilul unic de aromă al aquavit nu numai că face o bucurie să bea curat, dar o face o categorie deosebit de interesantă pentru a lucra în cocktail-uri., Cu toate acestea, în Scandinavia, inovația este necesară pentru a aduce aquavit în noul mileniu datorită aversiunii tinerei generații față de categorie. Din fericire, o mulțime de barmani scandinavi au văzut potențialul pe care îl deține aquavit și sunt de părere că barmanii scandinavi îi datorează patrimoniului lor cultural să reinventeze utilizările pentru aquavit în barul contemporan. Pe măsură ce restaurantele scandinave explorează noi utilizări pentru ingredientele locale, de ce barurile nu ar trebui să exploreze noi utilizări pentru aquavit?

deci, ce face aquavit atât de interesant în legătură cu cocktail-urile?, Complexitatea chimenului și a mărarului în aquavit oferă o calitate asemănătoare ginului atunci când este utilizată în cocktail-uri. Aquavit poate fi adesea folosit mult în același mod ca și gin – aquavit și tonic, de exemplu, cu o felie de castravete sau fructe de struguri roșii funcționează excepțional de bine. Comparativ cu gin cu toate acestea, aquavit are un profil de aromă mai imediat și direct, având în vedere simplitatea distilatului în care se utilizează doar chimen și/sau mărar în comparație cu numeroasele ierburi și condimente dintr-un gin., Acest lucru face, de asemenea, aquavit un produs foarte „cinstit”, în sensul că vă va face conștienți de prezența sa într-o băutură, mai degrabă că amestecarea cu celelalte ingrediente nedetectate. În Danemarca, aquavit este adesea folosit ca spirit de bază în cocktail-uri, în timp ce în state este adesea folosit mai mult ca un condiment. Nu este neobișnuit ca barmanii americani să clătească un pahar în aquavit sau să adauge doar o lingură de bar pentru a accentua unele nuanțe de aromă într-un cocktail.,

În 2013 Nick Kobbernagel Hovind din Ruby și Rasmus Poulsgaard de Rață și Acopere fost invitat să anuale Manhattan Cocktail Clasic festival pentru a vorbi despre aquavit. pentru a face dreptate aquavit și tot ce are de oferit, ei s-au scufundat într-un proces intens de cercetare: vizitarea distileriilor, intervievarea oamenilor din industrie și studierea întregii literaturi pe această temă, au putut găsi. Aceasta, desigur, a dus la o mare discuție pentru clasicii din Manhattan., Americanii iubit aquavit-constatare a fi noul copil rece pe bloc ca mezcal și tequila au fost în ultimii 4-5 ani.pe baza cunoașterii sinergiilor de aromă pe care le-au dobândit, Nick și Rasmus au creat un arbore de aromă care ilustrează familiile botanice și aromele asociate cu componentele esențiale ale aquavit. Arborele este extrem de inspirat pentru a lucra atunci când experimentați cu aquavit în cocktail-uri (găsiți aroma în ebook-ul nostru gratuit pe cocktail-uri aquavit).,

Aquavit este un spirit versatil, care poate fi folosit pentru mai multe tipuri diferite de cocktail-uri cu rezultate excepționale. Deci, să ne uităm la câteva exemple pentru a pune unele dovezi în spatele acestei afirmații. Următoarele cocktail – uri sunt prelevate din unele dintre cele mai bune baruri din Copenhaga și ilustrează modul în care aquavit este folosit în cadrul unor categorii de cocktailuri clasice.,

martini…

Amber & Vin de Rață și Acopere

Acesta este un elegant variație pe un martini combinarea pin si rasina de Norldguld Aquavit cu ușor dulce, vin alcoolizat Lillet Blanc. Aluzia de portocale complimentează chihlimbarul și scoate la iveală o calitate fructată exotică în băutura care se îmbină frumos cu dulceața Lillet blanc și felia de lămâie.,

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 lingură de curacao portocalie

amestecată cu gheață și servită într-un pahar de martini. Garnisit cu un sfert de felie de lamaie (o felie pentru fructuozitate, mai degrabă decât bitternes zesting).

Acru…

Jubileul Acru de la Ruby

Jubileul aquavit este un fantastic și simplu aquavit dominat de mărar, semințe de coriandru și chimion., În jubileul Sour din Rubin acest profil verde este accentuat de brandy-ul de mere, cilantro și păstăile de cardamom, care oferă un amestec minunat de arome de vară herby.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X rachiu de Mere
3 cl suc proaspat de lamaie
1,5 cl sirop de zahar
1 dash ou alb
1 pastaie cardamom
5 frunze de coriandru

Agitat cu gheață și dublu tensionate într-un pahar. Garnisit cu o frunză de cilantro.,div id=”024900cf4d”>expediția perfectă de la Curfew îmbină notele adânci maturate ale unui butoi dublu maturat madeira linie aquavit cu un amestec de vin uscat și dulce fortificat, făcându-l o variantă „perfectă” a manhattan-ului.5 cl dublu madeira linie 2 cl sec madeira vin
1,5 cl dulce madeira vin
1,5 frunze de dafin lichior amar

agitat și tensionat într-un pahar de cocktail. Garnisiți cu o frunză de dafin.

long drink…

Aquavit & Tonic

Acesta este un nou party starter., Tonicul pune chimenul în prim plan, dar într-un mod foarte plăcut și revigorant. Aquavit funcționează excepțional de bine cu tonic. Adesea, un castravete este folosit pentru garnitură, dar această variantă specială făcută de Carl Wrangel de la The Barking Dog în colaborare cu VI.ER Akvavit cere grapefruit.3.5 cl Taffel style aquavit 10 cl Tonic (Fever Tree este o alegere bună!construiți peste gheață într-o minge înaltă și garnisiți cu o pană de grapefruit roșu.

de modă veche…

verde de modă veche de la nr.,2

Linie Aquavit aduce gustul rotund al butoaielor de sherry și simțul măriisare, siropul de sticlă oferă băuturii arome maritime dulci-sărate, iar țelina adaugă note proaspete de fructe.

nu ați mai avut o modă veche ca asta înainte, asta e sigur!

6 cl linie aquavit,
2 linguri sirop de sticlă
2 liniuțe bitter de țelină

amestecat cu gheață și servit peste cuburi de gheață. Garnisit cu o răsucire de lămâie.

fizz…

Amintiri din Aalborg din Brønnum

La prima înghițitură, acest cocktail va aminti de o zi frumoasă de vară., Notele de vanilie ale Jubilæums akvavit se îmbină frumos cu crocanta de nucă a sherry-ului, care se îmbină cu sucul proaspăt de castraveți!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Sherry Fino
2ci suc de castravete
2ci suc de lămâie
1.5 cl condimentat sirop simplu
3cl (aprox.) soda
2CL albus de ou

uscat shaked (cu excepția sifon club). Serverd într-un pahar cu bilă înaltă, cu gheață cubată. Acoperit cu sifon de club care îl face „fizz” și garnisit cu o coajă de castravete. Servit cu alune afumate de soia și brânză Daneză tare pe partea laterală