Flavonoidele reprezintă o clasă de vegetale secundare fenolii cu antioxidante semnificative și de chelare proprietăți. În dieta umană, acestea sunt cele mai concentrate în fructe, legume, vinuri, ceaiuri și cacao. Efectele lor cardioprotectoare provin din capacitatea de a inhiba peroxidarea lipidelor, de a Chela metalele redox active și de a atenua alte procese care implică specii reactive de oxigen., Flavonoidele apar în alimente în primul rând ca glicozide și polimeri care sunt degradate în proporții variabile în tractul digestiv. Deși metabolismul acestor compuși rămâne evaziv, absorbția enterică are loc suficient pentru a reduce indicii plasmatici ai stării oxidante. Tendința unui flavonoid de a inhiba evenimentele mediate de radicalii liberi este guvernată de structura sa chimică. Deoarece acești compuși se bazează pe nucleul flavan, numărul, pozițiile și tipurile de substituții influențează activitatea radicală de curățare și chelare., Diversitatea și mecanisme multiple de flavonoide acțiune, împreună cu numeroase metode de inițiere, de detectare și măsurare a proceselor oxidative in vitro și in vivo oferă explicații plauzibile pentru discrepanțele existente în relațiile structură-activitate. În ciuda unor linii inconsistente de dovezi, mai multe relații structură-activitate sunt bine stabilite in vitro. Grupările hidroxil Multiple conferă moleculei o activitate antioxidantă, chelatoare și prooxidantă substanțială., Grupurile metoxi introduc efecte sterice nefavorabile și măresc lipofilicitatea și partiționarea membranei. O dublă legătură și funcția carbonil în heterociclu sau polimerizarea structurii nucleare crește activitatea prin oferirea unui radical flavonoid mai stabil prin conjugare și delocalizare de electroni. Investigarea ulterioară a metabolismului acestor substanțe fitochimice este justificată pentru a extinde relațiile structură-activitate (SAR) la strategiile nutriționale preventive și terapeutice.
Lasă un răspuns