Coney Island hot dog (Română)

Coney Insulele de la Ft. De asemenea, va oferim si o gama variata de produse. Celebrul Stand Coney Island Wiener al lui Wayne a fost deschis în 1914 de trei imigranți Macedoneni necunoscuți. Vasil Eschoff, un alt imigrant macedonean, a cumpărat un interes de la unul dintre proprietarii originali în 1916. Descendenții lui Eschoff au operat restaurantul de atunci. Coney Island în Fort Wayne este descris ca un mic, gras roz hot dog cu un sos coney „peppery-dulce” pe un coc moale.,: 234 cu toate acestea, sosul coney pe bază de carne de vită la Ft. Celebrul Stand Coney Island Wiener de la Wayne are aroma și consistența unui cârnat de porc savuros, ușor piperat, care reflectă moștenirea sa macedoneană. Micul hot dog este la grătar pe un flattop, așezat într-un coc aburit, aplicat muștar galben, apoi se adaugă câteva lingurițe de sos de chili savuros, care este apoi acoperit cu ceapă galbenă tocată.Jane și Michael Stern, scriind în 500 de lucruri de mâncat înainte de a fi prea târziu, notează că „există un singur loc pentru a începe , și anume Detroit., Nicăieri pasiunea pentru ei nu este mai intensă.”: 233 James Schmidt, într-o dezbatere la Summit-ul național al Târgului alimentar 2018, a menționat că „Detroit este sinonim cu câinele Coney: pur și simplu nu poți avea unul fără celălalt.”: 233

Insula Coney dezvoltată în Michigan este o carne de vită naturală sau carne de vită și carne de porc în stil european Wiener Würstchen (cârnați din Viena) de origine germană, acoperită cu un sos pe bază de inimă de vită, una sau două dungi de muștar galben și ceapă tăiată cubulețe sau tocate. Varietatea este un dispozitiv în Flint, Detroit, Jackson, Kalamazoo și sud-estul Michigan., Stilul își are originea la începutul secolului 20, cu pretenții concurente din Insulele americane și Lafayette Coney (1917) din Detroit și din Insula Coney originală a lui Todoroff (1914) Din Jackson. Cea mai lungă insulă Coney (în aceeași locație) este în Kalamazoo (1915).

Detroit styleEdit

de La Detroit, din punct de vedere istoric, mulți greci și macedoneni imigranți operat Coney insule, sau restaurante care servesc Detroit Coney câini., Până în 2012, mulți albanezi au început să-i opereze. Grecii au înființat Insula Onassis Coney, care s-a închis. Greacă imigranți stabilit Coney lanțuri Kerby Koney Insula, Leo Coney Island, Naționale și Coney Island în timpul anilor 1960 și începutul anilor 1970. Toate cele trei lanțuri vinde un grec produse alimentare cu Coney câini. Sosul de stil Detroit este un sos de chili fără fasole, care diferă de câinii de chili pe care îi oferă doar în lipsa fasolei., National are majoritatea restaurantelor sale în partea de est a orașului, iar Kerby și Leo au cea mai mare parte a restaurantelor lor în partea de vest a zonei Detroit.

Flint styleEdit

Flint stil este caracterizat printr-o uscat hot dog topping făcut cu o bază de carne de vită inima, care este măcinat la o consistență fină-carne de vită la sol., Unii afirmă că pentru a fi un „autentic” Flint coney, hot dog-ul trebuie să fie un Koegel coney și sosul lui Angelo, care s-a deschis în 1949. Cu toate acestea, sosul a fost inițial dezvoltat de un macedonean în 1924, Simion P. (Sam) Brayan, pentru restaurantul său original Coney Island. Brayan a fost cel care a contractat cu Koegel Carne de Companie pentru a face coney se mai fac astăzi, de asemenea contractante cu Abbott Carne pentru a oferi cele bine-a se pisa inima de carne de vită cu sos de bază., Abbott ‘ s încă face ca baza de sos Brayan din 1924 să fie disponibilă restaurantelor și publicului prin intermediul companiei de carne Koegel și a cărnii Abbott. Restaurantele adaugă apoi ceapa tocată mărunțită în Seu de vită, împreună cu propriul amestec de condimente și alte ingrediente, la baza de sos Abbott pentru a-și face sosul.folclorul popular perpetuează o legendă conform căreia o rețetă de sos Flint coney care conține carne de vită măcinată și câini calzi măcinați este rețeta „originală” de sos Flint Coney., Variațiile acestei povestiri includ Fie că o rudă a povestitorului știa sau a lucrat cu fostul proprietar al originalului Flint și a primit rețeta de la ei, fie că soția proprietarului originalului Flint a permis publicarea rețetei în Jurnalul Flint după moartea sa. Ron Krueger, scriitor alimentar de mult timp al revistei Flint, a inclus-o într-o colecție de rețete din ziar, dar fără o sursă citată, spre deosebire de restul rețetelor din colecție. Când a fost întrebat despre acest lucru, Domnul Krueger a răspuns: „Această rețetă a apărut în jurnal de mai multe ori de-a lungul anilor., cred că am văzut-o vreodată în contextul unei povești sau am văzut vreo atribuire. Acesta a inclus întotdeauna cuvântul „original” în titlu, dar oricine știe ceva știe altfel.”Pentru cea de-a doua poveste, de Brayan soția lui de mai târziu care permite publicarea de reteta, Velicia Brayan a murit în 1976, în timp ce Simion Brayan a trăit până la vârsta de 100 de ani și a murit în 1990. Sursa reală a acestei rețete pare a fi o redactoare anterioară a revistei Flint Journal, Joy Gallagher, care a inclus rețeta în coloana ei din 23 mai 1978. În acea coloană ea a declarat că a inclus rețeta într-o coloană chiar mai devreme., Sursa ei aparentă a fost ” o femeie care a spus că este soția unui bucătar la Coney Island original și că a copiat rețeta din cartea sa personală de rețete.”Gallagher a declarat „o cred”. Cu toate acestea, Gallagher a scris, de asemenea, „nu fac nicio pretenție”. În aceeași coloană a inclus, de asemenea, o a doua reteta pe care a folosit inima de carne de vită, care a scris „mi-a venit recent de la un cititor care jură este sosul servit la Angelo.” Folclorul a amestecat trebuia surse din cele două rețete în această coloană din Gallagher, cu oameni care pretind teren hot dog reteta este potrivit surselor de la Angelo., În editorialul său publicat în Flint Journal pe 18 aprilie, 1995, Food Editor Ron Krueger raportat luând lui Gallagher sol hot dog reteta direct de la Angelo co-proprietar Tom V. Branoff, care a respins reteta linie cu linie. Coloana lui Gallagher înainte de 1978 este încă cercetată.Jackson styleEdit

Jackson style folosește un topping fie de carne de vită măcinată, fie de inimă de vită măcinată, ceapă și condimente. Sosul este, în mod tradițional, unul gros, consistent, indiferent dacă se folosește carne de vită măcinată sau inimă de vită măcinată., Acest sos de carne este aplicat pe un hot dog de calitate într-un bun aburit și apoi acoperit cu ceapă tăiată cubulețe sau tocate și o bandă de muștar. Restaurantele Todoroffs au fost unele dintre locațiile anterioare pentru Jackson coneys începând cu 1914. Cu toate acestea, aceste locații sunt acum închise. Compania produce în prezent și distribuie sosul coney pentru achiziționarea cu amănuntul la supermarketuri sau alte restaurante., Există mai multe alte restaurante coney în zonă, mai ales Jackson Coney Island și Virginia Coney Island, ambele fiind situate pe East Michigan Avenue, în fața gării, lângă locul în care se afla restaurantul original al lui todoroff. Toate aceste restaurante folosesc un amestec de ceapă și condimente similare cu Todoroff, dar folosesc inima de vită măcinată în loc de carne de vită măcinată pentru sosul coney. Stilul Jackson a întârziat la utilizarea inimii de vită în sos, folosind carne de vită măcinată înainte de a se converti la inima de vită măcinată la începutul anilor 1940. Jackson își ia coneys foarte în serios., În fiecare an, revista Jackson sau Jackson Citizen Patriot au un concurs cel mai bun coney votat de rezidenți pentru toate restaurantele din zonă.Coney Island Kalamazoo a fost fondată în 1915 și este cea mai lungă insulă Coney din stat. Insula lor coney este alcătuită dintr-un topping făcut din propria lor rețetă servită pe un Frankfurter fără piele al lui Koegel. Koegel nu a fost fondată până în 1916 și nu se știe ce hot dog Coney Island Kalamazoo a folosit înainte de dezvoltarea lui Frankfurter fără piele.,

SuppliersEdit

următoarele meatpackers oferi Coney câini și în stil European de la Viena cârnați (Frankfurter Würstel) la restaurante și consumatorii din Michigan:

• Dearborn Cârnați Co., furnizor principal în Detroit
• Koegel Meat Company, Flint zona furnizor primar

multe restaurante Coney Island face propriile sosuri de la zero. Cu toate acestea, diferitele stiluri de sosuri sunt, de asemenea, disponibile din următoarele meatpackers:

• Abbott ‘ s Meat: stil Flint făcut cu inimă de vită măcinată
• National Chili Co.,, primar de metrou Detroit furnizor
• Detroit Chili Companie (deținută de American Coney Island): Detroit stil

MinnesotaEdit

imigranți greci Gus Saites deschis Original Coney Island din Duluth în 1921. Hot dog-ul folosit este carnea de vită Vieneză din Chicago, care este completată cu sosul coney al restaurantului, cu opțiuni de muștar, ceapă și, pentru o mică taxă, brânză., Locația superioară a străzii oferă, de asemenea, ardei sport ca topping. Decorul include o copie a lor 1959 meniu care arată Insulele coney au fost 25 cenți fiecare.Restaurantul și barul original Coney Island, operat de familia Arvanitis din 1923 într-o fostă armură a războiului Civil, este cea mai veche afacere rămasă din St.Paul, deși acum este deschisă doar la ocazii speciale.,

OhioEdit

În Cincinnati, un „coney” este un hot-dog depasit cu Cincinnati chili, de obicei, cu mustar si ceapa tocata. Un „brânză coney” adaugă un topping final de brânză Cheddar mărunțită. Mâncarea a fost dezvoltată de imigranții Macedoneni Tom și John Kardjieff, fondatorii împărătesei Chili, în 1922. Toppingul coney este, de asemenea, folosit ca topping pentru spaghete, un fel de mâncare numit spaghete „cu două sensuri” sau chili., Ca de 2013 au existat peste 250 „saloane de chili” în Cincinnati care deservesc coneys. Cele mai mari două lanțuri de astăzi sunt Skyline Chili și Gold Star Chili.Coneys sunt pe meniuri restaurant în întreaga Tulsa: 235 și au fost create inițial acolo de imigranți greci. Jane și Michael Stern scriu că „Oklahoma este deosebit de bogată în coneys clasice” și strigă Coney i-Lander, scriind că „livrează perfect ecstasy-ul ieftin care este sufletul lui Coney.,”: 235 Oklahoma coneys sunt mici hot dog pe chifle aburit cu un sos picant-dulce de chili maro inchis, ceapa, și brânză opțională și sos fierbinte.: 235

TexasEdit

James Coney Island operează o serie de locații în zona Houston, Texas. Compania a fost fondată în 1923 de doi frați imigranți greci, James și Tom Papadakis, primul fiind omonimul companiei.