aflați toate cele mai bune sfaturi și trucuri pentru a face delicios picant crema de brânză glazura, care este gros, pufos, și suficient de stabil pentru conducte!
Bună ziua din nou prietenul meu! M-am întors astăzi cu o postare plină de informații pentru o rețetă care poate fi notorie dificilă: glazura de brânză cremă!
am destul de multe rețete minunate de înghețare și umplere pe acest site., Unele dintre preferatele mele includ această cremă de unt de ciocolată elvețiană, această cremă clasică de patiserie și acest caș de lămâie strălucitor și citrus-Y. dar sunt momente când nimic, dar crema de brânză glazura va face. Glazura de brânză cremă este acompaniamentul perfect pentru cupcakes de catifea roșie, tort de colibri și orice cu scorțișoară!mi-a luat ani de încercare și eroare pentru a simți în sfârșit că înțeleg cum să fac glazura de brânză cremă care este pufoasă, rigidă și bună pentru conducte.
de multe ori, poate ieși curgător sau soupy, și asta poate fi dezastruos!, Se poate aluneca chiar de pe părțile laterale ale tort, sau chiar mai rău, cauza straturi să alunece în afară unul de altul și răsturna dreapta peste! dar acum înțeleg cu adevărat și sunt astăzi aici pentru a împărtăși tot ce m-a învățat experiența.
cum se face glazura de brânză cremă
aveți nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a face glazura de brânză cremă: unt, brânză cremă, suc de lămâie, vanilie, zahăr pudră și doar un pic de sare pentru a transporta aromele. dar modul în care sunt puse împreună poate face diferența! începeți cu unt moale., La aceasta, adăugați 1 bloc de brânză cremă. Brânza cremă trebuie să fie rece, dar untul trebuie să fie la temperatura camerei. adăugați sucul de lămâie și vanilia și bateți totul împreună până când este neted. Dacă aveți orice bulgări, la toate atunci când următorul ingredient merge în, acesta va fi aproape imposibil de a scăpa de ele. Deci, face o treabă bună pe acest pas! după ce amestecul este neted și fără bucăți, adăugați aproximativ jumătate din zahărul pudră., Se amestecă la viteză medie-mică, doar până se combină, apoi se răzuie fundul și părțile laterale ale bolului cu o spatulă de silicon și se adaugă zahărul pudră rămas și sarea. când ultimul zahăr pudră este amestecat, întoarceți mixerul la mediu și bateți glazura până când este cu adevărat pufos. De îndată ce vedeți că poate ține vârfuri rigide, sunteți bine să mergeți!
sfaturi pentru succes
am avut crema de brânză glazura nu pe mine atât de multe ori! Poate fi într-adevăr un ticălos., Dar cu cât am experimentat și am jucat mai mult, cu atât am început să învăț câteva sfaturi grozave care pot garanta într-adevăr un topping pufos, care este rigid și stabil. aici, în SUA, brânza cremă este vândută în 3 forme diferite: o cărămidă, o răspândire și o răspândire biciuită. Spread-urile vin în căzi și sunt mai moi. Cărămizile sunt mai ferme. cărămizile sunt cele mai bune! Acestea au cel mai mic conținut de apă, deci este mai puțin probabil să ajungeți la o glazură de supă sau curgătoare. dacă locuiți în afara SUA, știu că brânza cremă nu se găsește întotdeauna în cărămizi., Puteți încerca să folosiți brânză cremă dintr-o cadă, dar nu pot garanta rezultatele, deoarece singura brânză cremă pe care am folosit-o vreodată a fost americană și nu am avut niciodată succes cu asta.
temperatura ingredientelor
obțin întotdeauna cele mai bune rezultate atunci când folosesc unt moale, la temperatura camerei și brânză cremă rece direct de la frigider. Dacă untul este prea rece, glazura poate fi plină, iar dacă brânza cremă este prea moale, glazura poate fi curgătoare.
atașament MIXER
atașamentul măturică este cu siguranta mod de a merge!, Paleta mea îmi dă întotdeauna înghețată, cremă de brânză, dar măturatul îl face frumos și pufos.
cât timp să biciuiți
este foarte ușor să bateți prea mult glazura de brânză cremă. În clipa în care îl vezi că începe să pară pufos și rigid, oprește mixerul! Dacă merge prea mult, poate deveni o mizerie curgătoare.
depanare
iată câteva nemulțumiri comune despre înghețarea brânzei cremă și de ce ați fi avut această problemă în trecut:
de ce este glazura mea de brânză cremă?,
dacă untul este prea rece, poate fi foarte greu să obțineți lucrurile netede. Folosiți untul înmuiat care a ajuns la temperatura camerei și bateți-l împreună cu brânza cremă, sucul de lămâie și vanilia până când este neted, înainte de a adăuga zahărul pudră.
de ce este crema mea de brânză înghețată?acest lucru se poate întâmpla dacă utilizați o brânză cremă de calitate scăzută care are un conținut mai mare de apă sau dacă utilizați brânză cremă dintr-o cadă în loc de cea care vine într-o cărămidă. Asigurați-vă că pentru a cumpăra cea mai bună calitate, plin de grăsime, bloc crema de brânză puteți obține mâinile pe.,
de asemenea, am constatat că glazura de brânză cremă poate avea o textură mai slabă decât mi-ar plăcea, dacă folosesc atașamentul cu palete pe mixerul meu. Atașamentul bici face o treabă mult mai bună de a obține o mulțime de aer în glazură, deci este pufos și rigid. în cele din urmă, dacă brânza cremă este bătută, se poate descompune și poate deveni curgătoare. Deci, de îndată ce îl vedeți că arată pufos, ușor și rigid, opriți mixerul și obțineți dreptul la decorare!
ce să puneți glazura de brânză cremă pe
acest topping este grozav pentru atât de multe lucruri!, Iata doar cateva sugestii:
- Red Velvet Cake
- scortisoara Rolls
- Morcov Cake
- Sugar Cookies
- Banana Bread
- Lemon Cupcakes
- Brownies
lista poate continua!
se poate folosi glazura de brânză cremă pentru decorare?
în timp ce glazura de brânză cremă nu este la fel de stabilă ca untul elvețian de bezea sau untul în stil American, atunci când este făcut corect, poate fi folosit pentru decorarea tortului. pentru a nuanța această glazură, amestecați câteva picături de colorant alimentar cu gel-pastă până la glazura finală., (Nu aș recomanda utilizarea culorii lichide, deoarece ar putea uda prea mult glazura.)
sub FONDANT
această glazură funcționează foarte bine sub fondant. După ce tortul a fost înghețat neted, răciți-l în frigider în timp ce vă pregătiți fondantul. Apoi, așezați-l deasupra, neteziți-l și îndepărtați excesul. când această glazură de brânză cremă este pufoasă și rigidă, funcționează foarte bine pentru conducte. Dar dacă observați că devine prea moale din cauza căldurii mâinii dvs., răciți-l puțin în frigider, până când este mai ușor să lucrați., deoarece această glazură conține zahăr pudră, se va crusta pe măsură ce se usucă. Dacă aveți nevoie de ceva care nu crusta peste, încercați acest Swiss bezea buttercream, acest magic crema de branza glazura, sau acest frișcă glazura.
cum se păstrează glazura de brânză cremă
această înghețare poate fi lăsată la temperatura camerei timp de câteva ore până la o zi. Orice mai mult decât atât, și cel mai bine este să-l refrigera. nu aș recomanda înghețarea înghețării brânzei cremă, deoarece procesul de înghețare / dezgheț poate provoca uneori să devină granulat.,
sperăm că aceste informații sunt utile pentru oricine care a luptat vreodată cu crema de brânză glazura!
înainte de a semna off, aș dori să ia un minut să vă mulțumesc pentru a fi pacient cu mine în ultimele câteva săptămâni. Știu că nu am fost în concordanță cu postarea mea. după cum am menționat în ultima mea postare, am avut recent o moarte în familie și m-a zdruncinat cu adevărat. Pierderea nepoatei mele dulci m-a făcut să realizez că nu știm niciodată cât timp vom avea cu cei pe care îi iubim., Și acum, încerc să rezolv toate astea și să găsesc un echilibru mai bun între muncă și familie.
apreciez cuvintele amabile pe care le-am auzit de la tine. Mă face să mă simt atât de bine să știu că aștept cu nerăbdare să văd noile mele rețete în căsuța de e-mail. Voi face tot posibilul pentru a le menține vin!
ca asociat amazon câștig din achiziții calificate.
- 1cupunsalted unt, dedurizată (2 bete)
- 8ouncescream brânză, rece (la fel într-o cărămidă)
- 3 teaspoonslemon suc
- 2teaspoonsvanilla extract
- 5cupspowdered zahar
- 1/8teaspoonkosher sare
-
Loc de unt, crema de branza, suc de lămâie și vanilia într-un bol mare, și bate la viteza medie-joasă pana se omogenizeaza., răzuiți partea inferioară și părțile laterale ale bolului cu o spatulă de silicon și adăugați aproximativ jumătate din zahărul pudră.se amestecă zahărul pudră până se combină, apoi se răzuie din nou fundul și părțile laterale ale bolului și se adaugă zahărul pudră rămas și sarea.se amestecă până se combină, apoi rotiți mixerul până la viteză medie-mare și bateți până când glazura este pufoasă și rigidă. (Aveți grijă să nu bateți prea mult glazura de brânză cremă, sau ar putea deveni curgătoare., De îndată ce glazura pare rigidă, opriți mixerul și utilizați imediat glazura.)
Reteta Video
face suficient pentru îngheț 24 cupcakes, 1 triplu-strat, 6-inch diametru tort, sau 1 dublu-strat, 8-inch diametru tort.,
Lasă un răspuns