Ah, slingin’ băuturi. Le-am dat oamenilor buni o picătură celor Puri.
există ceva romantic despre alunecarea unor spumă până la călătorii obosiți de zi care caută o alifie.dar barmanii fac mai mult decât să ofere băuturi. Ei sunt psihologii noștri neoficiali, vindecători și maeștri de ceremonii. Sunt, de asemenea, super-duper talentați și pot fi plătiți destul de bine din cauza asta. Nu e de mirare că oamenii sunt atrași de profesie. Dar poate fi o piuliță greu de spart.,
de Aceea am pus împreună acest ghid. Urmați pașii, și vei deveni un barman. Pașii nu sunt în ordine, totuși. Nu există un proces oficial pas cu pas pentru a deveni barman. Dar ceea ce avem aici sunt toate căile tale potențiale. acest ghid barmani va stabili bartending 101 Elementele de bază care aveți nevoie pentru a obține angajat ca un barman. Sau pentru a îmbunătăți bartending dumneavoastră dacă sunteți deja un profesionist de lucru.,
înțelegeți realitatea de a deveni Barman
hai să scoatem mai întâi niște lucruri de menaj. Îți vei dedica timpul prețios pentru a învăța cum să devii barman. Iată ce vă puteți aștepta în ceea ce privește plata, restricțiile de vârstă și orele odată ce ați devenit un mixologist maestru.
cât de mult fac barmanii?
Salariul mediu anual raportat de barmani în SUA de către biroul de Statistică a muncii este de $22,550. Dacă această cifră reprezintă sau nu câștigurile dvs. viitoare ca barman este deschisă discuțiilor., Natura sfaturi și diferite tipuri de bare pot schimba lucrurile.
deci, să discutăm.
știm din experiență că în barurile mai aglomerate, a face $150 – $200 pe noapte în sfaturi este considerat o noapte bună. Efectuarea $100 – $150 este acceptabil. Vom lucra cu aceste cifre. Aceste cifre cresc dacă stăpânești cum să te ridicivinde băuturi ca barman.
să luăm 150 de dolari ca sfaturi medii într-o noapte (dacă lucrurile merg în general bine pentru tine în acel an). Vom înmulți asta cu numărul de zile lucrătoare într-un an: 260. Asta înseamnă 39.000 $ doar în bacșiș înainte de impozitare., Să presupunem acum că faceți salariul minim federal de $7.25 pe oră ca plată de bază. Asta e un alt $ 15,080 pretax, care pune câștigurile totale pretax la $54,080.aceste câștiguri vă pun într-o categorie de impozite federale de 22%. Pentru a obține o citire a câștigurilor dvs. de barman, trebuie să luăm în considerare impozitele de stat și locale, care variază. Deci, am calculat impozitul mediu pe venit de stat pentru un singur filer în $ 54,080 categorie de impozitare: 5.52%.în cazul în care un barman pretinde 100% din sfaturile lor la un bar ocupat, ei stau pentru a face o medie de $39,197 post-fiscale.
luând acasă aproape 40 Gs nu este prea ponosit., Și asta e doar media. Există absolut barmani care clar 100.000 dolari pe an. Ele există, le-am întâlnit, sunt cool, și puteți fi, probabil, ca ei, dacă încercați.
ce vârstă trebuie să ai ca să fii Barman?
la fel ca impozitul pe venit de stat, vârsta minimă legală necesară pentru a tinde bar variază în funcție de stat. Este magia de a trăi într-o republică federală. Credeți sau nu, majoritatea statelor din SUA necesită doar o vârstă minimă de 18 ani pentru a bartend în unitățile locale. Asta înseamnă că alcoolul vândut acolo este menit să fie consumat acolo, nu luat în altă parte.,statele care necesită o vârstă minimă de 18 ani pentru bartend sunt Arkansas, Colorado, Connecticut, Florida, Georgia, Hawaii, Illinois, Iowa, Louisiana, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, Pennsylvania, Rhode Island, Dakota de Sud, Tennessee, Texas, Vermont, Virginia de Vest și Wisconsin.cei care necesită o vârstă minimă de 19 la bartend sunt Arizona, Idaho și Nebraska.,
statele care permit celor sub 21 de ani să barmanească de obicei necesită ca tânărul barman să fie supravegheat de cineva de 21 de ani sau mai în vârstă. Aceste informații, la fel ca toate legile, pot fi modificate, așa că vă rugăm să consultați municipalitatea relevantă înainte de a lua orice decizie. Vezi lista completă aici.
ce ore lucrează barmanii?pentru cele mai aglomerate și mai profitabile schimburi, un barman se poate aștepta să lucreze serile de la aproximativ 4 p.m. până la miezul nopții.
barmanii începători vor primi prânzul cu trafic redus și turele de seară de la începutul săptămânii., Barmani stabilit obține cele mai multe seri, în special foarte profitabile vineri și sâmbătă seara.dacă sunteți barman la un bar sportiv, cu toate acestea, turele de prânz de duminică vor fi uriașe. Dacă aveți un patio imens, vreme minunată și sunteți pe o stradă populară, zilele ar putea fi mai bune decât nopțile. Ca majoritatea lucrurilor din acest ghid, analizăm la nivel înalt tendințele generale.dacă toate acestea vă sună bine și sunteți gata să vă îmbrățișați, atunci sunteți gata să mergeți mai departe.,cel mai simplu mod de a vă deplasa într-o poziție de bartending, dacă nu aveți experiență de bartending, este să treceți în ea din poziția barback. Responsabilitățile Barback sunt perfect potrivite pentru trecerea la a deveni barman., Cum să se deplaseze în spatele barului, care poate fi dificil, cu unele aspecte bar
ca Barback, vei face tot ce face un barman, dar amestecă băuturi., Vei lucra de multe ori pe lista de verificare Taxe barman. Chiar dacă veți ridica o mulțime de înțelepciune mixologie doar prin vizionarea barmani o fac, veți avea nevoie în continuare practica. Mixologia de învățare, rețetele de cocktailuri și crearea de cocktailuri sunt cele mai importante lucruri pentru ca un barback să învețe să devină un candidat competitiv al barmanului.la fel ca strategia barback, această abordare utilizează relațiile existente și experiența conexă. Serverele au un lucru în jos, care este absolut crucial pentru bartending: serviciul pentru clienți., Împerecherea băuturilor, cunoașterea meniului și cunoașterea ingredientelor sunt toate pălării vechi la un server puternic. piesele lipsă, atunci, sunt mixologie non-teoretică (adică, făcând băuturile) și învățând aspectul barului. Acesta din urmă este ușor de învățat. Prin urmare, servere, se concentreze pe mixologie și de a învăța cum să atingă pours exacte. Când va veni momentul, vei fi la fel de atractiv un candidat pentru noua poziție de barman ca orice barman acolo.
deveniți un maestru al turnării
știind ce se întâmplă în băuturi este un lucru., Turnarea cu precizie a lichiorului pentru a crea acele băuturi pentru a vă atinge costurile de turnare țintă este alta. Iată trei moduri de a vă asigura că turnarea dvs. nu costă banii barului.fiecare manager de bar vrea, în primul rând, barmani care pot lovi rapid și precis tot felul de băuturi alcoolice standard. Prin faptul că nu vărsați prea mult, economisiți banii barului. Prin faptul că nu turnați prea puțin, păstrați experiența oaspeților consecventă. Dacă sunteți confortabil cu băuturi alcoolice standard și puteți să le loviți de fiecare dată când încercați, sunteți un barman valoros., există mai multe volume de turnare pentru diferite băuturi și lichioruri diferite. Citiți articolul standard pour legat de mai sus și veți fi pe drum.
aflați numărul de turnare și turnarea gratuită
există, desigur, jiggers. Jiggers permite barmani pentru a măsura în toarnă exact. Dar problema cu jiggers este că acestea sunt lente. După ce ați terminat turnarea lichiorului în jigger, există o mișcare suplimentară a brațului pentru a arunca jiggerul în pahar sau mixer. Orice barman în buruieni vă va spune că jiggers sunt lente.,alternativa la jiggers este de a învăța cum să toarne liber. Turnarea liberă se toarnă pur și simplu direct din sticlă—de obicei cu un canal de turnare pentru consistență. Un barman care poate lovi în mod constant turnările standard prin turnarea gratuită merită greutatea lor în aur. Pentru că sunt precise și rapide.o strategie populară pentru turnarea gratuită este utilizarea contoarelor de turnare. Puteți citi mai multe despre pour counts și alte strategii pentru practicarea turnării gratuite în articolul de mai sus legat de articol.
știți cum să turnați vin
există o mulțime de servire a vinului la baruri, în special la barurile restaurantelor., Și mai ales vinurile de sticlă. Și cu un nou tip de turnare vine un nou tip de turnare standard. Da, vinul standard se toarnă. Aflați cum să turnați un pahar perfect de vin și managerul dvs. de bar vă va prețui.la fel ca lichiorul se toarnă, vinul precis se toarnă ajută la menținerea varianței și la reducerea costurilor. Acesta este motivul pentru toată această standardizare în primul rând. Dacă puteți ajuta marja de profit a barului dvs. turnând băuturi rapid și la spec, atunci veți fi o parte binevenită a echipei.,
Știu Mixologie
Pe la chestii distractive! Barmanul face băuturi. Fii bun la asta, și vei face niște bani decenți. Iată instrumentele de bază de care veți avea nevoie, câteva informații despre tipurile de spirite primare și câteva colecții de rețete de cocktail pe care ar trebui să le cunoașteți pentru a profita la maximum de lichiorul dvs. de bine.,un filtru de cocktail este un accesoriu de bar metalic care este folosit pentru a strecura gheața dintr-o băutură care a fost agitată, agitată sau amestecată într-un agitator sau într-un pahar diferit. Este practic o sită metalică cu mâner. Există două tipuri principale. Filtrul Hawthorne, care este un disc cu găuri în el cu un mâner și două vârfuri stabilizatoare pe fiecare parte și un arc metalic în jurul marginii. Și Sita Julep, care are forma unui bol mic (cu fante în el) cu mâner. Hawthorne este mult mai frecvent utilizat.,
Peeler
un peeler de citrice comun și zester pentru a crea răsuciri și zesturi.
deschizător de sticle
deschizător de sticle standard pentru deschiderea berii îmbuteliate.o lingură de metal lungă de 30 sau 40 de centimetri, numită și o lingură de bar, care este folosită pentru a amesteca, a încurca, a amesteca și a stratifica cocktail-uri.un instrument de măsurare metalic cu două fețe, în formă de clepsidră, cu o latură mare și o latură mică, utilizat pentru a turna cu precizie volumul standard al fotografiei. Partea mare este de obicei 1.5 uncii (standard se toarnă pentru o lovitură), în timp ce partea mai mică este .75 uncii.,
Tirbușon
un tirbușon standard pentru deschiderea vinului. În mod ideal, un tirbușon cu un cuțit pliabil în mâner.un dispozitiv metalic din două sau trei piese folosit pentru a amesteca băuturile prin agitarea lor. Există trei tipuri principale de agitatori. Agitatorul Boston este o piesă din două piese, cu partea de amestecare și partea inferioară introdusă una în cealaltă înainte de agitare. Fiecare parte poate fi utilizată separat pentru amestecare, muddling sau agitare. Un filtru separat este necesar pentru a utiliza Boston., Al doilea este agitatorul Cobbler, care este un agitator din trei piese care este conic la capăt și are un filtru încorporat deasupra. Și în final agitatorul francez, un agitator din două piese cu fundul metalic și un capac metalic. Ca și Boston, agitatorul francez necesită utilizarea unui filtru separat.
cunoașteți tipurile de lichior
trebuie să fiți familiarizați cu cele șase tipuri primare de lichior de bază. Sunt brandy, rom, gin, tequila, vodcă și whisky. Ele alcătuiesc marea majoritate a bazelor de cocktail și a ordinelor îngrijite., Dacă știți profilurile lor aromă, Opțiuni de asociere, sticlărie, și rețete comune, veți fi pași înainte de joc.
Rețete de Cocktail
băuturi fiecare barman ar trebui să știe
Iată o listă cu toate băuturile fiecare barman trebuie să știe. Am inclus cele mai comune cocktail-uri, cele mai simple cocktail-uri și cele mai clasice cocktail-uri. Toate împreună, sunt cocktail-urile pe care le veți întâlni din nou și din nou în timpul unei schimburi de barman. Dacă îi cunoști ca pe dosul mâinii tale, te vei descurca grozav.,
cele mai populare cocktail-uri
iată câteva date despre cele mai populare cocktail-uri din SUA include care cocktail-uri sunt populare în ce orașe, La ce oră din zi anumite cocktail-uri sunt populare și multe altele. Cu siguranta am considerat în timp ce face lista noastră de ceea ce cocktail-uri un barman ar trebui să știe. Postul are o tona de utile, informații interesante pentru barmani și barmani-a-fi.
cocktail-uri de sezon
unele cocktail-uri sunt populare numai în anumite sezoane. Fie că este din cauza ingredientelor sau reputației lor, este ceea ce este!, Unele băuturi sunt mai bune atunci când planeta se sprijină într-un anumit fel. Iată lista noastră cu cele mai bune cocktail-uri de vară, cocktail-uri de toamnă, cocktail-uri de iarnă și cocktail-uri de primăvară.dacă aveți la dispoziție o colecție de rețete gustoase de cocktail-uri de sezon, veți putea face recomandări uimitoare și unice oaspeților dvs. Este o mare oportunitate de upselling și o experiență excelentă pentru clienți. Este satisfacția clienților în industria restaurantelor 101.școala de Bartending poate fi o rampă de lansare masivă pentru oamenii potriviți. Trebuie cel puțin să te uiți în ea., Și va trebui să cântărească argumentele pro și contra pentru a decide dacă școala bartending este în valoare de ea. Iată o versiune adnotată pentru a vă face gândurile să curgă:
barmani profesioniști:
veți învăța multe
acest lucru nu ar trebui să fie o surpriză, dar veți învăța multe în școala de barmani. De la înființarea unui bar întreg pentru servicii, la psihologia clienților, istoria băuturilor alcoolice, upselling, mixologie avansată, inventar (cum ar fi câte beri sunt într-un butoi) și multe altele. Dacă sunteți incepand de la un pătrat, cantitatea și lățimea de material în cursuri de bartending va fi mare pentru tine.,la fel ca cele de mai sus, dacă nu aveți experiență și aveți probleme cu piciorul în ușă, școala de bartending oferă această experiență. Vei petrece zile practicarea barman taxe ca imbinat perfect standard de băuturi revarsă, de învățare să se ocupe de clienți, revarsă, și să-ți murdărești mâinile cu adevărat front-line mixologie tehnici.
Networking
acest lucru se aplică mai ales în școli barman în persoană: vei face prieteni. Și odată ce clasa ta de absolvire începe să fie angajată, vei cunoaște dintr-o dată o grămadă de barmani., Nu este nimic la fel de convenabil pentru un barman potențial decât să ai o grămadă de prieteni barmani angajați (și simpatici) care să te ajute să găsești un loc de muncă.acest lucru poate fi una dintre cele mai mari beneficii. Bartending school oferă adesea asistență post-universitare de locuri de muncă.
Bartending School Cons
ia timp
va dura aproximativ 40 de ore de timp de clasă pentru a absolvi, iar acele ore sunt de obicei seara pe parcursul a câteva săptămâni. Vei sacrifica 2-3 săptămâni de seri.,
costă bani
școala de bartending în persoană rulează aproximativ 400 până la 800 USD, în timp ce cursurile online pentru școala de bartending sunt semnificativ mai ieftine: între 50 și 200 USD.
nu este necesar din punct de vedere tehnic
vom intra în acest lucru mai jos, dar nu este necesar să mergem la școala de bartending pentru a obține un loc de muncă bartending. Valoarea reală a școlii Bartending vă expune la o cantitate imensă de cunoștințe din industrie, oferindu-vă șansa de a practica și sprijinindu-vă cu crearea de rețele și asistență la locul de muncă., Dacă este necesar un certificat sau o licență pentru a bartend legal în zona dvs., este adesea ușor să obțineți online mult mai ieftin decât costul școlii de bartending.
Obține un Barman de Licență
Multe orașe, state, sau județe au nevoie de certificate sau autorizații de la bar, dar nu este oficial un barman de licență în SUA va trebui să verificați legile locale pentru a vedea ce e necesar. Acestea fiind spuse, chiar dacă nu este necesar, te-ar putea face un candidat mai competitiv pentru o poziție de barman.,Google ca un nebun, face cercetare, și de a afla exact ceea ce este necesar și oferit în zona dumneavoastră. Veți găsi de multe ori că nu trebuie să meargă la o școală de bartending pentru a obține un permis de bartending. De obicei, puteți obține orice certificat local sau permis necesar pe cont propriu prin intermediul Agenției emitente pentru bani mult mai puțini decât participarea la școala de bartending. Unele sunt online și durează doar câteva ore. Apoi, veți avea o linie nouă frumos pentru a pune pe CV-ul.,
dar dacă mergeți la o școală, nu presupuneți că vă vor oferi tot ce aveți nevoie pentru a obține un loc de muncă Barman—cum ar fi permisele sau certificatele locale. De obicei o fac, dar verifică de două ori.
așa să devii Barman
toți pașii din acest ghid al barmanului ar trebui să te ajute să înveți cum să devii barman. Așa cum am spus la început, nu este un proces pas cu pas. Dar, de-a lungul anilor, vorbind și lucrând cu mii de barmani, am simțit cum se face. Oricare dintre ideile din acest articol poate fi traseul pe care îl utilizați cu succes pentru a deveni barman.,și odată ce veți obține acel concert barman dulce, veți recunoaște rapid ceea ce face o schimbare lină și ceea ce nu. și unul dintre aceste lucruri este gestionarea inventarului bar cu o aplicație de inventar bar.software-ul de inventar lichior ca BinWise Pro va simplifica inventarul bar și de a salva toată lumea în orele de construcție, care oferă barmani mai mult timp pentru a face ceea ce sunt cel mai bine la: vindecarea rănilor noastre psihologice.
Lasă un răspuns