când eram copil, aș comanda în mod intenționat scoaterea dintr-un restaurant care livra spaghete limp, prea gătite, aruncate în sos marinara fără bibelouri. Spaghete s-a dus direct la frigider, așa că tatăl meu ar putea găsi în ziua următoare și de a efectua mele preferate all-time feat culinar: transformarea rece resturi de taitei într-o caldă, născut din nou pastele. Tatăl meu a numit-o ” molidul sus.,”
metoda spruce up este destinată pentru orice paste rămase cu un sos pe bază de roșii. Indiferent de cât de trist ar putea fi aceste încurcături, molidul va face adesea pastele tale să arate și să aibă un gust mai bun decât a făcut-o în forma sa cea mai tânără.,
lumina călăuzitoare de molid este o baie de ulei de măsline (doar suficient pentru a acoperi o tigaie mare) și usturoi (șase felii subțiri catei), la care se adauga resturile și ușor pan-fry. Mai întâi setați tigaia cu ulei la foc mediu, apoi adăugați usturoiul; de îndată ce cuișoarele încep să se rumenească de-a lungul marginilor, adăugați pastele rămase., Dacă pastele rămase nu se vor potrivi confortabil în tigaie, atunci lucrați în loturi. Gatiti pastele, amestecand ocazional, pana cand sosul se inchide la un rosu adanc, ruginit. Acest lucru duce la arome umami îndrăznețe care sunt similare cu roșiile prăjite lent. Aveți răbdare și opriți-vă doar atunci când sosul se transformă într—un roșu asemănător cărămizii-doriți să așteptați acea transformare definitivă a tăiței, sosului și, cel mai important, usturoiul, care va prelua o parte din acea nuanță roșie. Aceasta, cred, este cea mai convingătoare parte a felului de mâncare, deoarece dulceața usturoiului și criza toasty călătoresc la fiecare mușcătură., Încingeți vasul cu o stropire de parmigiano ras, și aveți mâncare confort la cele mai bune.
Există o infinitate de variație pe molid. Simțiți-vă liber să adăugați o mână de ierburi proaspete preferate la fel cum tăiței termină de gătit (încercați busuioc, pătrunjel, cimbru sau chiar niște rozmarin mărunțit)., Puteți, de asemenea, să grăbiți un strat greu de brânză preferată peste partea superioară a pastelor finite și să așezați întreaga tigaie sub broiler până când un strat de brânză brună Bulbuc vă acoperă masa. Legumele sunt o mare add-in: Încercați o mână de spanac, tocat radicchio, cubulete de ardei, sau orice alte legume care au gust bun atunci când este abia fierte—cu alte cuvinte, ceva ce ar fi fericit să mănânce crud, dar că va, de asemenea, bun gust ușor încălzit într-paste.,
pastele tatălui meu au rămas în memoria mea încă din copilărie, deoarece mi-au insuflat o lecție valoroasă de gătit: dacă începeți cu o tigaie, adăugați puțin ulei de măsline și prăjiți puțin usturoi, sunteți obligat să terminați cu ceva delicios de mâncat, aproape indiferent de ingredientul principal.următoarele rețete ar face pentru mese originale excelente și resturi la fel de excelente pentru molid:
Lasă un răspuns