indiferent de tipul de bucătărie, toate includ unele feluri de mâncare care necesită prăjire. Fie că este vorba de carne, fructe de mare, Produse de patiserie sau legume, totul începe la fel: cu o tigaie cu ulei fierbinte. Este destul de ușor să turnați ulei într-o tigaie, dar de unde știți când uleiul este temperatura potrivită pentru prăjire? Este evident mai ușor dacă aveți un termometru de bucătărie, dar este posibil să-l obțineți corect și fără unul.dacă aveți un termometru, trebuie doar să verificați uleiul pentru a afla temperatura., Temperatura ideală a uleiului pentru majoritatea prăjirii este cuprinsă între 350 și 365 F. dacă termometrul dvs. spune asta, sunteți bine să mergeți.
Găsirea Temperatura Uleiului
Dar fără un termometru, cum știi când uleiul este gata pentru a merge? O modalitate este să aruncați un sâmbure de floricele în ulei. Dacă popcornul apare, vă spune că uleiul este cuprins între 325 și 350 F, în intervalul de temperatură potrivit pentru prăjire., Cea mai ușoară și mai sigură metodă este să lipiți capătul unei linguri de lemn în ulei. Dacă vedeți că multe bule se formează în jurul lemnului și încep să plutească, uleiul dvs. este gata pentru prăjire. Dacă se fierbe tare, uleiul este prea fierbinte; lăsați-l să se răcească puțin și verificați din nou temperatura. O altă metodă care este adesea sugerat este de a adăuga o picătură sau două de apă la ulei. Dar uleiul și apa nu se amestecă și puteți obține o arsură urâtă dacă vă stropește și este recomandat să evitați această metodă.,
De ce contează temperatura uleiului
dacă uleiul este prea fierbinte, mâncarea se va arde la exterior înainte de a găti pe interior. Dar problema mai frecventă cu temperatura uleiului este că este prea scăzută și asta face ca alimentele să înceapă să absoarbă uleiul. Deci, dacă ați mâncat mâncare prăjită care a avut un gust excesiv de gras, este posibil să fi fost prăjită la o temperatură prea scăzută.,
alegerea uleiului potrivit
există o mulțime de opțiuni de ulei de gătit și poate fi confuz atunci când stați pe culoarul alimentar încercând să decideți care să cumpărați.uleiul vegetal este unul dintre cele mai frecvent utilizate deoarece are un punct de fum relativ ridicat. De asemenea, este obișnuit uleiul de canola, care este mai sănătos decât uleiul vegetal datorită conținutului său mai scăzut de grăsimi saturate și a conținutului mai mare de grăsimi mononesaturate. Este cel mai bun pentru temperaturi medii de prăjire, până la aproximativ 450 F, dar care funcționează pentru majoritatea nevoilor de prăjire de uz casnic.,de asemenea, uleiurile de porumb și floarea soarelui sunt destul de sănătoase și adecvate pentru temperaturi medii de prăjire.pentru prăjirea cu adevărat la temperaturi ridicate, alegeți uleiul de arahide pentru punctul său ridicat de fum.uleiul de măsline este cel mai sănătos dintre toate uleiurile și este excelent pentru pansamentele pentru salate și pentru nevoile de prăjire la temperaturi scăzute. Dar are un punct de fum scăzut, deci nu este, în general, alegerea ideală pentru prăjirea adâncă.indiferent de uleiul pe care îl utilizați, păstrați-l la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat și se va păstra aproximativ un an., După prăjire, aruncați uleiul turnându-l într-un recipient etanș și aruncându-l în coșul de gunoi, nu în scurgerea sau eliminarea chiuvetei de bucătărie.,div>
Lasă un răspuns