Cum se utilizează o presă franceză: instrumente, rapoarte și ghid pas cu pas

nu este chiar Franceză

ce are în comun o cană de cafea de presă franceză și o felie de pâine prăjită franceză?
având în vedere numele lor, poate fi surprinzător să aflăm că ambele au fost inventate într-un loc mai bine cunoscut pentru espresso. Prima presă franceză a fost brevetată în Milano, Italia în urmă cu peste 80 de ani, iar designul clasic persistă până în zilele noastre.în acest ghid vom învăța cum să folosim o presă franceză pentru a face cafea bogată și aromată pentru a vă completa toastul francez sau micul dejun la alegere.,

cum funcționează o presă franceză?

presa franceză funcționează prin înmuierea zațului de cafea și a apei calde într-un pahar. Odată ce cafeaua se face înmuiere, un filtru de plasă de metal este presat la partea de jos a paharului care separă zaț de cafea de cafea lichid destinat pentru cana ta. Filtrul cu plasă metalică permite uleiurilor naturale găsite în cafea și particulelor fine să treacă prin ea dând cafelei un corp gros.,
acest proces de înmuiere a cafelei și a apei împreună pentru o perioadă lungă de timp se numește preparare prin imersie, deoarece cafeaua este scufundată în apă, spre deosebire de prepararea prin picurare, unde apa curge prin baza de cafea.deoarece cafeaua și apa sunt amestecate, este ușor să obțineți o extracție uniformă cu bere de imersie. Cu toate acestea, această metodă este vulnerabilă la extracția excesivă dacă cafeaua este măcinată prea mică sau dacă cafeaua și apa sunt lăsate să absoarbă prea mult timp.,pentru a săpa mai mult în știința berii, consultați articolul chimia cafelei simplu: o privire la ceea ce se întâmplă în interiorul fasolei.

se Obține O Presă franceză Aici

Presa franceză se separă în două părți principale:

capac, pistonul și filtru

Prese franceze folosi un filtru de metal, care permite uleiuri naturale si fine particule de boabe de cafea pentru a trece prin în ceașca ta., Aceasta este ceea ce oferă presei franceze cafea este corpul bogat și consistent în comparație cu metodele de fabricare a berii care utilizează un filtru de hârtie.filtrul este conectat la o tijă metalică care trece prin partea superioară cunoscută sub numele de piston, care este utilizată pentru a apăsa filtrul în partea inferioară a paharului și pentru a câștiga presa franceză a doua jumătate a numelui său.capacul se fixează pe partea superioară a paharului, iar filtrul este dimensionat astfel încât să alunece perfect în pahar, cu suficientă presiune pe pereții laterali pentru a preveni alunecarea particulelor de cafea atunci când sunt presate.,

paharul, de bază și mâner.paharul este de obicei fabricat din sticlă, dar unele modele folosesc plastic, metal sau ceramică. Scopul său este de a ține cafeaua și apa în timp ce se scufundă și de a ușura turnarea cafelei preparate în cană.configurația corpului și a mânerului poate varia în funcție de materialele utilizate pentru fabricarea presei franceze. Ne scufundăm în aceste variații în secțiunea despre cumpărarea unei prese franceze.,presa franceză este utilizată pe scară largă, deoarece nu aveți nevoie de echipamente fanteziste, cum ar fi un ceainic cu gât lung, o sursă de filtre de hârtie sau orice energie electrică pentru a fi preparată cu ea. Ingredientele minime pentru a face cafea franceză de presă sunt apă caldă, cafea măcinată și o presă franceză.calitatea cafelei pe care o preparați va crește semnificativ cu câteva instrumente suplimentare. Folosind o râșniță de cafea burr pentru a macina proaspăt boabele chiar înainte de preparare va avea cel mai mare impact., Odată ce cafeaua este măcinată, începe să se oxideze și să piardă aroma, ceea ce înseamnă că cafeaua pre-măcinată nu este o opțiune dacă obiectivul este de a face cafea de calitate.un polizor burr va produce, de asemenea, o măcinare consistentă cu dimensiuni uniforme ale particulelor. Acest lucru este deosebit de important atunci când faceți cafea de presă franceză, deoarece baza de cafea este înmuiată cu apă atât de mult timp. Dacă aveți dimensiuni inegale ale particulelor, cum ar fi cele produse de o râșniță cu lame, particulele mici vor fi supra-extrase (amare), iar cele mari vor fi sub-extrase.,

„ceea Ce se măsoară devine reușit”

este imposibil de a produce în mod constant o ceașcă de cafea de calitate în cazul în care raportul de cafea și apă nu este măsurată. O scară este cel mai bun mod de a măsura cafeaua, deoarece boabele de cafea au densități diferite în funcție de modul în care au fost cultivate, prelucrate și prăjite.

Dacă o scară nu este disponibil, este posibil să se măsoare de volum., Măsurarea urme pe Handground hopper în imaginea de mai sus reprezintă fiecare ~10g.
Ușor prăjite de cafea, în general, are o greutate de 6-7g pe Lingura în timp ce mai inchisa cafea prăjită cantareste 5-6g pe Tbps. Boabele ușor prăjite cântăresc mai mult, deoarece au petrecut mai puțin timp în prăjitor și au un conținut de umiditate mai mare.în cele din urmă, un cronometru (telefonul dvs. funcționează excelent) este util pentru a măsura timpul abrupt, deoarece cafeaua de presă franceză este vulnerabilă la extracție dacă este lăsată să absoarbă prea mult timp.,

ceea Ce Trebuie Să Facă Presa franceza de Cafea

Minimă Optimă

• apă Caldă • Burr Grinder

• Cafea • Scară

• Presa franceză • Timer

• Termometru

Presa franceza de Cafea La Raport Apă

Ce este cel mai bun franceză de Presă Raport?răspunsul este, depinde de gustul tau., Primul pas în utilizarea diagramei raportului presei franceze de mai sus este să decideți cât de puternică doriți cafeaua. Puterea este calculată prin raportul dintre cafeaua dizolvată și apa care se termină în cana dvs., cunoscută și sub denumirea de solide dizolvate total (TDS).rețeta puternică este cea mai bună pentru adăugarea de lapte, zahăr sau alte condimente, în timp ce rețeta ușoară este bună pentru expunerea aromelor mai fine atunci când beți cafea neagră. Odată ce ați alege o putere de preparare a cafelei urmați acel rând peste pentru a găsi rețeta pentru o ceașcă de presă franceză 3 și 8 ceașcă de presă franceză., De exemplu, pentru a prepara o presă franceză de 8 cești la putere medie ar necesita 68G de cafea și 900ml de apă.poate fi util să notați măsurătorile pe care doriți să le utilizați în instrucțiunile pas cu pas de mai jos.dacă doriți să preparați o cantitate diferită de cafea, în loc de o întreagă presă franceză, verificați calculatorul raportului de presă francez pe care l-am făcut.

se Obține o Presă franceză

Pasul 1 – apă de Căldură

Începe de încălzire a apei în primul rând pentru că va lua cel mai mult timp., Cafeaua este 98-99% apă, deci este important să folosiți apă filtrată curată, cu un conținut scăzut de minerale, dacă este posibil.o temperatură a apei de 195 până la 205 grade fahrenheit este considerată optimă pentru prepararea cafelei, dar dacă nu aveți un termometru, mergeți mai departe și încălziți apa până la fierbere completă.apa fierbinte poate fi folosită pentru preîncălzirea și curățarea presei franceze înainte de preparare. Graficul de mai jos vă va ajuta să estimați cât timp este necesar să așteptați după scoaterea fierbătorului din sobă.,

cantitatea de timp este nevoie de apă să se răcească la buna temperatura berii depinde de cât de multă apă a fost inițial încălzit. În graficul de mai sus linia roșie reprezintă temperatura într-un ceainic umplut cu 36 oz de apă și linia albastră este un ceainic cu 24 oz.a fost nevoie de 4 minute pentru ceainicul de 24 oz pentru a atinge temperatura ideală de preparare de 200 de grade și 8 minute pentru ceainicul de 36 oz!,rețineți că aceste rezultate sunt un ghid general și este posibil să vă confruntați cu altele diferite în funcție de înălțime, construcția cazanului și temperatura camerei. Pentru cele mai bune rezultate – utilizați un termometru.

Pasul 2 – Masura cafea și se pisa-l

Folositi Cafea la Raport Apă graficul de mai sus pentru a măsura cantitatea de cafea pentru a prepara puterea și Presa franceză dimensiune. Ca o reamintire, cel mai bine este să măsurați cafeaua cu o scală și să macinați boabele întregi chiar înainte de preparare.,dacă utilizați cafea pre-măcinată, poate fi mai ușor să faceți mai întâi Pasul 3 și apoi să măsurați cafeaua pre-măcinată pe măsură ce o turnați în paharul de presă francez.pentru măcinarea boabelor întregi de cafea pentru presa franceză setați râșnița la o setare grosieră care va produce o dimensiune de măcinare așa cum se arată în imaginea de mai sus. Dacă dețineți o râșniță de cafea măcinată manual, rotiți inelul de reglare la setarea 7.încărcați fasolea și mănâncați! Dacă vă întrebați De ce cineva ar dori să folosească o râșniță de mână pentru rețetele lor de presă franceză sau orice tip de cafea, există 5 motive principale., Cele mai mari sunt confortul și consistența unui polizor de mână.

Handground Precizie Polizor

mai Bine se Pisa, o Aromă Mai mult

Click aici pentru magazin

Pas 3 – se Incalzeste Presa franceză (opțional)

Acesta este adesea recomandat pentru a „incalzi” Presa franceză și cana, dar există puține dovezi că aceasta influențează gustul de cafea., Dacă presa franceză nu a fost folosită de ceva timp, acest pas poate ajuta la spălarea prafului sau a reziduurilor rămase.odată ce apa este încălzită, turnați-o în paharul de presă francez gol pentru a o umple la 1/4 din drum. Așezați partea superioară a paharului și împingeți pistonul până la capăt. Rotiți apa fierbinte în interior timp de câteva secunde pentru a rupe orice particule vechi de cafea.scoateți partea superioară a paharului și turnați apa.,

Pasul 4 – Combina cafeaua măcinată și apă caldă

Obține timer, scară (sau de măsurare ceașcă) și lingură gata.turnați cafeaua măcinată în fundul paharului și agitați-o ușor înainte și înapoi pentru a nivela terenul.

puneți paharul pe o scară și scoateți-l la zero. Turnați apă caldă în pahar până când scala citește cantitatea indicată în graficul raportului cafea-apă de mai sus. Turnarea ar trebui să fie relativ rapidă în timp ce încercați să obțineți toată cafeaua umedă.,dacă nu este disponibilă o scală, turnați cantitatea de apă caldă menționată pe graficul raportului cafea / apă de mai sus într-o cană de măsurare și apoi turnați din cana de măsurare în pahar.

Pasul 5 – se Amestecă și timp abrupte

se amestecă Ușor cafea și apă pentru câteva secunde pentru a asigura toate motivele de cafea sunt ude.puneți partea superioară a paharului cu pistonul tras până la capăt pentru a menține temperatura ridicată în timpul preparării cafelei.,

Setați cronometrul pentru 3: 30 și lăsați cafeaua să absoarbă în pace.

Pasul 6 – a Face cu crusta

Odată ce cronometrul se stinge ridicați partea de sus din pahar. Ar trebui să existe un strat de crustă de cafea pe suprafață care s-a format în timp ce cafeaua se înmoaie.gustul și textura finală a cafelei pot fi modificate în funcție de modul în care este tratată crusta.pentru un rezultat final complet, folosiți lingura pentru a rupe ușor crusta și a o amesteca scurt., Acest lucru va face ca cea mai mare parte a cafelei să cadă pe fundul paharului.pentru un rezultat final ușor, utilizați lingura pentru a scoate crusta și a o arunca. Păstrați scooping până când ați eliminat toate motivele de cafea plutitoare.

Pasul 7 – Presă și se toarnă

Așezați capacul pe recipient și apăsați ușor pistonul până la capăt.,dacă pistonul scade în partea de jos fără aproape nicio rezistență, șlefuirea este prea grosieră. Alternativ, dacă este nevoie de mult efort pentru a apăsa pistonul în partea de jos, șlefuirea este prea fină.odată ce pistonul ajunge în partea de jos, turnați cafeaua preparată încet din presa franceză în cană și bucurați-vă.

Pasul 8 – Salvați ultima picătură

Evitați turna ultimele 10% de cafea preparată, care este în paharul de laborator. Acest ultim bit va avea o concentrație mare de nămol.,la fel se întâmplă și cu cana ta, așa că evită să bei ultima înghițitură!

Vrei mai mult Presa franceză Sfaturi?

am întrebat baristii și pasionații de cafea din comunitatea Handground care sunt cele mai bune sfaturi pentru prepararea presei franceze.Faceți clic aici pentru a vedea toate cele 26 de sfaturi pentru presa franceză

Obțineți presa franceză

Cover image credit to @R. Halfpaap