de Casă, tv cu Largă Fidea de Orez pentru Stir Fry – Thai Sen Yai

Proaspete largă fidea de orez sunt disponibile în Thailanda, dar sunt mai greu de a găsi în partea de Vest, deoarece acestea nu se păstrează foarte bine. S-ar putea să le găsiți într-un magazin Asiatic bun, dacă aveți unul aproape, dar să faceți tăiței de orez de casă pentru mâncărurile dvs. thailandeze de prăjit este rapid și ușor, ca să nu mai vorbim de ieftin.,

iată câteva linkuri de salt dacă doriți să vă grăbiți direct la rețetă – veți pierde o mulțime de sfaturi conținute în ghidul pas cu pas.tăiței de orez de casă pot fi folosiți pentru a crea tăiței de orez plat, pe care îi numim „sen Yai”., Unele dintre retetele noastre preferate cu fidea de orez sunt stir fry feluri de mâncare, cum ar fi Pad Kee Mao sau beat taitei, Pad Vezi Ew și în unele tăiței că utilizarea largă Thai fidea de orez, cum ar fi roz supa cu taitei numit „เย็นตาโฟ – yen-ta a fo” și celebrul taitei in sos, Rad Na.,

Video Arată Gătit – a Face Larg Fidea de Orez

Aceasta reteta este de asemenea potrivit pentru a face tăiței de orez pentru pho – clasic Vietnameză fel de mâncare și Pad Thai – doar tăiate tăiței foi mai subtiri.,aveți nevoie doar de câteva ingrediente pentru tăiței de orez:

• făină de orez
• amidon de Tapioca sau făină de Tapioca
• apă caldă
• sare
• ulei Premium, cum ar fi uleiul de măsline
• ulei pentru a preveni lipirea – uleiul de gătit vegetal este cel mai ieftin.

Fidea de Orez Calorii & Carbohidrati

Ce sunt fidea de orez facut?fidea de orez este făcută cu făină de orez sau un amestec de orez și făină de tapioca, ca și în cazul acestei rețete de tăiței de orez plat.tăiței de orez plat sunt destul de mari este atât de calorii si carbohidrati. Carbohidrații provin din făină și uleiul de protecție care îi ajută să nu se lipească să adauge la numărul de calorii., Caloriile din fidea de orez ajung la aproximativ 110 kCal pe porție (100g) – chiar și fără a număra uleiul folosit pentru a le opri să se atașeze unul de celălalt.veți obține o vedere înșelătoare dacă nu compensați faptul că aveți nevoie de foarte puțin ulei suplimentar pentru a le găti (deoarece uleiul este deja pe ele), ceea ce este ușor de trecut cu vederea atunci când faceți comparații cu tăiței uscați, de exemplu.deci, atunci când se calculează nutriția tăiței de orez, uleiul de acoperire nu este inclus și, în orice caz, va fi de mică folos, deoarece cantitățile vor varia foarte considerabil.,

Fidea de Orez vs Taitei de Ou – ceea Ce este Diferența?fidea de ou se face în cea mai mare parte folosind făină de grâu cu ou. Făina de grâu are puțin mai puține calorii în comparație cu orezul & făină de tapioca folosită în fidea de orez.dar oul compensează mai mult cu tăiței de ou – la aproximativ 140 kCal pe porție (100g) au aproape 30% mai multe calorii decât tăiței de orez (dar atunci au și mai multe proteine). Conținutul de carbohidrați este destul de aproape identic.,din toate motivele practice, caloriile din oricare dintre ele funcționează la fel. Mai important este faptul că tăiței de orez sunt, de obicei, fără gluten (dar verificați ambalajul pentru a vă asigura că nu există urme de gluten dacă este important pentru dieta dvs.), în timp ce majoritatea tăiței de ou nu sunt-dar tăiței de ou au un pic mai multă culoare.,

Fidea de Orez vs Paste – Diferențe

Dacă sunteți compararea paste cu fidea de orez atunci calorii diferența este semnificativă co măsura în vedere pur și simplu dintr-un singur ingredient. Pastele fierte au în jur de 130 kCal pe porție (100g) sau aproape 25% mai multe calorii decât tăiței de orez gătite.,cu toate acestea, pastele sunt mai degrabă mai uscate decât tăiței în general și atât de greu de mâncat și atât de împerecheate cu ingrediente care adaugă mai multe calorii decât rețetele cu tăiței de orez – rețetele thailandeze sunt de obicei prăjite sau adăugate la supe.în ceea ce privește carbohidrații, diferența dintre tăiței și paste este neglijabilă.deci, între tăiței proaspeți de orez, tăiței de ou și paste – tăiței de orez sunt cei mai puțin calorici. Grozav!,

Cum sa Faci Taitei de Orez – pas cu Pas

Face fidea de orez este ușor, după cum veți vedea în rețeta de mai jos. Aici acoperim fiecare pas și de ce facem ceea ce facem. Știind de ce este o modalitate excelentă de a vă îmbunătăți abilitățile de gătit și de a vă ajuta să vă amintiți pașii.

este un proces ușor, dar există destul de multe biți de cunoștințe pentru a vă ajuta și, sperăm, veți beneficia foarte mult de verificarea pașilor de mai jos pentru sfaturi și trucuri.,cele mai multe batters sunt un amestec de o formă de făină, apă, și un pic de grăsime și taitei de orez thailandeze nu fac excepție.

făina folosită face o diferență de consistență și într-o măsură mai mică de gust. Făina de Tapioca este folosită în plus față de făina de orez, deoarece amidonul de tapioca adaugă puțină mestecare amestecului. Dacă utilizați doar făină de orez, atunci foile de tăiței se vor rupe prea ușor dacă nu creșteți grosimea.,

Cele mai bune taitei pentru stir fry au un ușor textura delicioasa si sunt destul de subțire. Taiteii mai ieftini sunt mai groși și semnificativ mai mestecați – duri chiar – pentru că sunt mai ușor de procesat în acest fel.vrem calitate!pentru a realiza acest lucru, adăugăm făină de tapioca, uneori numită amidon de tapioca, la făina de orez și avem grijă de timpul dvs. de abur, permițându-ne să facem tăiței subțiri subțiri, care au doar mestecarea potrivită.,pentru a face aluatul, folosim apă călduță care ajută făina să o absoarbă mai ușor și puțin ulei care ajută tăiței să lucreze puțin mai ușor în timpul procesului de gătit – ei încă se lipesc, dar doar puțin mai puțin.așa că adăugați făina de orez, amidonul de tapioca și sarea amestecând bine ingredientele uscate și apoi adăugați apa caldă, amestecând din nou pentru a amesteca bine.

Pasul 2 – se lasă aluatul să Stea

aluatul este lăsat să stea timp de aproximativ o oră., Puteți scăpa cu 30 de minute sau lăsați – l să stea un pic mai mult-chiar și peste noapte, dar dacă mai mult de o oră, o bună practică de siguranță alimentară vă cere să refrigerați pentru a inhiba creșterea bacteriilor.în picioare aluat dă timp de apă pentru a obține, împreună cu faina pentru un aluat mai lin.deoarece particulele de făină se vor depune în apă în picioare, dați amestecului un amestec din când în când.

Pasul 3 – Pregătirea la Abur

apoi, avem nevoie pentru a obține pregătit pentru abur tăiței de orez foi.,veți avea nevoie de un abur și o tigaie cu fundul foarte plat (două tigăi chiar mai bune), de preferință puțin adânci și care se vor potrivi în vasul de aburire.adăugați apă la abur, fierbeți apa și apoi reduceți căldura la foc mic pentru o producție blândă de abur.folosiți o perie de ulei pentru a acoperi tăvile de abur cu un strat subțire de ulei. Nu folosiți prea mult – dacă o faceți, atunci uleiul va pluti în aluatul de orez pe care nu îl dorim.,

Pune un prosop, astfel încât să puteți lua vaporul de sus tigaie și puneți-l în jos în timp ce swap plăci – apa se va scurge așa prosop ajută să ne țină curat.Ungeți o suprafață pentru a stivui foile de tăiței înainte de tăiere – folosim o placă de tăiere pe care putem tăia tăiței după gătirea lotului. Folosiți mult ulei aici, deoarece tăiței se vor lipi altfel și apoi se vor rupe în timp ce încercați să le ridicați.,Obțineți-vă o spatulă de silicon flexibilă pentru a ușura foile de tăiței de pe tigaie după gătit.

Pasul 4-aburirea foilor de tăiței de orez

turnați puțin din amestecul de aluat de făină de orez în tigaie, suficient pentru a produce un strat subțire, dar consistent pe întreaga tigaie. Nu vă deranjați să nivelați totul încă, pur și simplu așezați tigaia în tigaia cu abur și apoi așezați ambele pe vapor.,

Acesta este cel mai bun pui cu tăiței-vase de gătit în abur pan în timp ce acesta este pe vapor – puteți pune capacul la loc temporar pentru a menține căldura. Dacă încercați să puneți tigăile de gătit în și în afara vaporului atunci când acesta se scurge aburul, atunci cu siguranță vă veți arde. Utilizarea mânerelor pentru a ridica și separa tigaia cu abur vă va salva durerea!,

Cu aburi jos secțiunea a reunit cu abur pan, set timer bucătărie timp de 5 minute și apoi utilizați mânere laterale pentru a înclina parte care deține tăiței-tigaie de gătit, astfel încât orezul aluat se întinde uniform. Veți vedea că se retrage de pe suprafața tigaiei unse inițial din cauza tensiunii superficiale a aluatului – nu vă faceți griji.

Cu capac încă, așteptați aproximativ o jumătate de minut și să încerce înclinarea tigaie din nou pentru a umple în orice găuri în cazul în care aluatul este nu acoperă partea de jos.,pe măsură ce tăiței de orez încep să gătească și să se așeze în partea de jos, veți putea înclina aluatul care este încă curgător în partea de sus pentru a acoperi toate găurile – la fel cum ați face dacă ați găti clătite subțiri în stil britanic.

dacă ați gătit timp de un minut și nu mai rămâne niciun aluat pentru a vă înclina în loc, atunci pur și simplu folosiți o ladă cu mâner lung pentru a turna un pic de aluat în plus, unde nu acoperă fundul tigaiei. Polonicul cu mâner lung vă ajută să vă țineți mâinile în afara vaporului și să evitați arsurile).,când aluatul acoperă uniform partea inferioară a tăvii de tăiței, puneți capacul vaporului și aburiți până când cronometrul sună 5 minute. Amintiți-vă că cronometrul rulează din momentul în care ați pus tigaia în abur, nu din momentul în care ați umplut toate găurile!dacă aburiți mai puțin de 5 minute, atunci foile de tăiței vor fi aproape sigur prea fragile și se vor rupe în timp ce le ridicați. Dacă gătiți mai mult de 5 minute, fidea va începe să devină mai dură și mai mestecată.,kilometrajul și preferințele dvs. pot varia, dar vă sugerăm ca primele dvs. eforturi să utilizeze 5 minute de abur și să se adapteze de acolo pe măsură ce vă exersați mai mult.

Pasul 5 – Stivuire taitei

Cu abur complet, este timpul pentru a obține tăiței foi de aburi. Pregătiți o a doua tigaie cu tăiței în cea de – a doua tavă cu aburi dacă aveți un abur dublu-altfel va trebui să jonglați puțin cu capacele și tăvile.,ideea este să vă pregătiți să biciuiți foaia de tăiței gătite și să o înlocuiți cu următoarea pentru a găti în timp ce Sortați foaia gătită. Veți ajunge rapid într – un ritm din proces-veți ajunge ca o linie de producție a motoarelor!scoateți tava cu secțiunea superioară a vaporului ținând tava de gătit cu tăiței și capacul vaporului complet și așezați-o pe prosop. Ridicați capacul și înlocuiți-l înapoi pe aburitor temporar. Setați al doilea tăiței foaie de gătit, setați cronometrul, și așa mai departe urmând același proces ca și prima foaie.,

Folosind mănuși de cuptor sau prosoape pliate, lift tăiței foaie de gătit în tigaie și se lasă să stea pentru un moment să se răcească un pic și să tăiței de orez foi se stabilească și rece, ceea ce le face mai ușor de manevrat.periați partea superioară expusă a foii de tăiței cu mult ulei, deoarece această suprafață va fi baza pentru următoarea foaie de tăiței – și amintiți-vă că sunt atât de minunate încât vor să rămână împreună-mult!,cu suprafața superioară periată cu ulei, luați spatula flexibilă și ușurați tăiței departe de margine tot drumul în jurul tigaiei. Când vă întoarceți de unde ați început, împingeți spatula mai departe și foaia de tăiței se va coji suficient pentru a vă apuca cu degetele.

Folosind degetele ușura foaie de tăiței în sus încet un fel de peeling departe foaie de tigaie. Când este liber, așezați-l cu suprafața care atingea tigaia pe suprafața de repaus unsă.,urmați procesul pentru a doua foaie de tăiței, gătiți a treia, ungeți partea superioară a celei de-a doua și îndepărtați-o pentru a o așeza deasupra celei anterioare.

veți termina cu un teanc de foi de tăiței. Două sau trei foi sunt suficiente pentru o porție generoasă de fidea pentru un fel de mâncare.

Pasul 6 – Tăiere de Fidea și Stocarea

după ce au fiert toate aluat este timpul să-ți taie fidea.,dacă încercați să le tăiați cu un cuțit, atunci tăiței se va prinde pe cuțit și se va trage pentru a face o tăietură zdrențuită. Dacă aveți un tăietor de pizza cu roți, atunci acesta este un mod simplu de a tăia frumos. Doar periați în jurul tăietorului cu ulei pentru a-l ajuta să alunece.dacă trebuie să utilizați un cuțit, atunci fiți gata să continuați să ungeți părțile laterale de deasupra lamei pentru a ajuta la reducerea capturării și a ruperii.

se Taie taitei, se taie în fâșii de aproximativ 1 cm (aproximativ 25mm)., Puteți tăia mai multe foi simultan, dar mai mult de patru sau cinci stivuite înalte tăierea devine mai dificilă.

dacă doriți să faceți tăiței tailandezi Pad, atunci tăiați foile aproximativ jumătate la fel de largi – 1/2 inch (12mm) în loc de 1 inch!odată ce tăiței tăi sunt tăiați în fâșii, apoi separați fâșiile cu degetele și așezați-le ușor pe o farfurie gata de gătit.fidea proaspătă de orez nu se va păstra dacă este lăsată afară, așa că faceți un lot așa cum doriți să le utilizați., Dacă aveți unele resturi puteți stoca la temperatura camerei, bine acoperite în ulei și bine învelite în folie de plastic pentru a fi utilizate mai târziu în aceeași zi, dar orice mai mult, atunci va trebui să depozitați, învelite sau acoperite în frigider unde vor dura câteva zile.

nu Ne înghețe aceste fidea de orez, deoarece acestea sunt mult mai gustoase, proaspete și au o consistenta perfecta. Chiar și atunci când le depozitați în frigider, acestea nu sunt la fel de bune ca cele proaspăt preparate., Dacă doriți să încercați să le congelați, veți găsi aici câteva informații utile despre congelarea tăiței de orez.trebuie să păstrați întotdeauna tăiței de orez nefierte, mai degrabă decât gătite într-un vas. Dacă aveți fidea de orez rămasă care a fost deja încorporată într-un vas, atunci acoperiți și refrigerați cât mai curând posibil și gătiți în 24 de ore-dar amintiți-vă că cartofii prăjiți sunt cel mai bine gătite proaspete!,

de Casă Plat Lat Fidea de Orez (Sen Yai) Reteta

Cum sa Faci casa Largă Fidea de Orez – Thai Sen Yai

Phasinee Doddeo

Video care arată aceasta reteta gatita este aproape de partea de sus a paginii – Un convenabil Sari Link-ul de la video de mai jos este descrierea aici.

lat fidea de orez folosit pentru Rad Na, Pad Vezi Ew și alte feluri de mâncare Thailandeze pot fi greu de găsit la nivel local. Fidea proaspătă de orez nu durează prea mult, așa că nu le puteți cumpăra cu adevărat online.,unii oameni se descurcă cu tăiței uscați, dar varietatea largă a acestora poate fi dificil de găsit. Deci răspunsul este să le faci acasă. Vei fi surprins cât de ușor este.

3.58 din 7 voturi

notă: orice imagini din rețetă pot fi activate și dezactivate cu pictogramele camerei de lângă antetul instrucțiunilor.,ients

• 1 cană de Făină de Orez
• ½ cană Făină de Tapioca
• 1½ căni de Apă Caldă
• 1 linguriță de Sare
• 2 linguri Ulei de Masline
• Ulei Vegetal pentru separarea tăiței foi

Instrucțiuni

de a Face Aluat de Orez

• Adăugați făină de orez, făină de tapioca și sare de la un bol și se amestecă pentru a se amestecă în mod constant.,
  
• Adauga apa calduta amestecand bine pentru a integra făină și apă împreună.

  o dată bine amestecat se adaugă uleiul de măsline și se amestecă bine din nou.

  
• Permite făină de aluat să stea timp de aproximativ o oră, ocazional, dându-i o rapidă tel.,
  

Abur Taitei

• se Fierbe apa in aburi pentru a obține o gata.

  folosiți uleiul vegetal pentru a peria bine tăvile cu o acoperire subțire de ulei.

  de asemenea, periați mult ulei pe suprafața pe care o veți folosi pentru a așeza fidea gătită pentru a se răci și asambla pentru tăiere.

  acest lucru este esențial ca fidea fierte se va lipi ușor împreună.,

  
• se Toarnă un strat subțire de orez aluat în tigaie doar suficient pentru aproximativ acoperi. Bateria se va retrage probabil din tensiunea superficială expunând puțin din tigaie-nu vă faceți griji.

  cu tava de aburire în vaporul dvs., așezați tava în tava de aburire și lăsați să înceapă gătitul cu capacul oprit. Utilizați mânerele vaporului pentru a înclina tava de abur, astfel încât lichidul să acopere toată suprafața tăvii.,

  pe măsură ce tăiței începe să gătească, se va îngroșa, permițându-vă să direcționați aluatul încă pregătit pentru a umple orice găuri-la fel ca și în cazul clătitelor subțiri.

  cu aproximativ un minut până la 90 de secunde de aburire cu capacul oprit, veți ști dacă puteți acoperi suprafața tăvii folosind metoda de înclinare. Dacă nu puteți obține o acoperire completă, atunci sppon într-un pic mai mult aluat pentru a umple găurile.

  puneți capacul vaporului și gătiți timp de încă 4 minute pentru un total de aproximativ 5 minute (inclusiv înclinarea / umplerea în timp ce gătea)., Dacă gătiți mult mai mult de 5 minute, atunci fidea va fi mai ușor de manevrat, dar mai cauciucată pentru a mânca, pe măsură ce se întăresc cu overcooking.

  
• o Dată la 5 minute, scoateți tăiței pan purta mănuși rezistente la căldură. Așezați tigaia plat (folosiți un protector dacă puneți tigaia fierbinte pe o suprafață delicată) și periați partea superioară expusă a tăiței cu o acoperire bună de ulei vegetal.,

  utilizați o spatulă flexibilă de tip silicon pentru a ușura partea laterală a tăiței până la capăt și apoi glisați sub marginea tăiței.

  prindeți marginea expusă cu degetele și trageți-o încet până când se eliberează, așezându-l pe suprafața de răcire cu ulei (folosim o placă de tăiere, dar orice va face plat).între timp, repetați procesul cu următoarea tigaie de aluat de tăiței, așezând tăița gătită deasupra ultimei într-o stivă. odată ce intri într-un ritm, procesul funcționează ca un farmec și destul de eficient.,

  
• Permite taitei să se răcească un pic înainte de tăiere. găsim folosind o roată de tăiere pizza cele mai eficiente ca cuțite plate au o tendință mai mare de a trage.
  

Note

Acesti taitei sunt potrivite pentru Pad Vezi Ew și Beat Taitei retete. De asemenea, le puteți folosi pentru a face tăiței thailandezi – sunt mai bune decât cele uscate ușor disponibile.,

de asemenea, potrivit ca tăiței pentru Pho vietnamez.

de Planificare pentru a Face aceasta Reteta?
ar fi minunat dacă ai putea face o fotografie a creației tale terminate și să o împărtășești pe Instagram. Tag-mă cu # TASTYTHAIEATS – îmi place să văd ideile tale –

sunt o mamă thailandeză și iubesc gătitul pentru copiii mei., De-a lungul anilor, am luat rețetele familiei mele, precum și cele împrumutate de la prieteni și le-am adaptat pentru a le face și mai gustoase. Public aici rețetele mele autentice de mâncare thailandeză pentru ca toți să se bucure în întreaga lume. Când am șansa de a călători, public informații pentru a-i ajuta pe alții să viziteze Thailanda.