am de gând să încep prin a spune că nu-mi place sfecla. Știu că sunt ambalate cu substanțe nutritive, pot îmbunătăți sănătatea cardiovasculară și chiar pot crește performanțele atletice prin creșterea nivelului de oxid nitric, dar nu mi-a plăcut niciodată să mănânc sfecla., Așa că atunci când am ajuns la CTS Atlet și renumitul bucătar-șef Matei Accarrino, din SPQR în San Francisco, cu o cerere pentru o reteta care continea un ingredient care a fost în sezonul în sfârșitul verii și toamna, am fost în mod legitim trist când s-a întors cu sfecla. Acum, dacă am de gând să dea cineva beneficiul îndoielii atunci când vine vorba de a face sfecla gust bun, este Matt, așa că am dat Pesto sfeclă lui o încercare.primul lucru pe care trebuie să știți despre a face pesto de sfeclă este că este uimitor de ușor. Cojiți și tăiați sfecla, gătiți în pachet de folie, aruncați totul într-un procesor de alimente, apăsați butonul., Când ați terminat, aveți un pesto roșu frumos, cu o textură ușor grosieră, nu la fel de netedă ca un hummus și o aromă bogată evidențiată de o lovitură de usturoi. Dacă doriți să atenuați acea lovitură de usturoi, Matthew a subliniat că faceți acest lucru folosind usturoi prăjit în loc de crud. Am amestecat-o în paste pentru cină și am mâncat restul cu legume tăiate în următoarele zile.
De ce oamenii normali ar trebui să mănânce sfecla?sfecla are un conținut scăzut de calorii și un conținut ridicat de fibre, ceea ce îi ajută să se umple și poate contribui la obiectivele de gestionare a greutății., Ele sunt o sursă bună de minerale, în special potasiu, magneziu, mangan și (într-o măsură mai mică) fier. Și în timp ce aceste atribute sunt bune, ele nu sunt atât de unice. Din perspectiva sănătății, ceea ce atrage oamenii la sfecla este legătura potențială cu sănătatea cardiovasculară îmbunătățită.
Sfecla sunt o sursă foarte bună de acid folic (Vitamina B9), și persoanele care consuma diete bogate în acid folic din legume cu frunze verzi sau alimente fortificate cu acid folic au niveluri mai mici de homocisteina in sange., Nivelurile de homocisteină sunt asociate cu boli de inimă, dar cercetările sunt împărțite dacă nivelurile crescute de homocisteină cresc de fapt riscul bolilor cardiace și arteriale. În orice caz, nu există niciun beneficiu aparent pentru nivelurile ridicate de homocisteină, așa că continuați să mâncați alimente bogate în vitamine B pentru beneficiile lor largi, inclusiv niveluri mai scăzute de homocisteină!
De ce sportivii ar trebui să Consume sfecla?nitrații anorganici sunt cel mai mare motiv pentru care sportivii sunt atrași de sfecla., Când mâncați alimente bogate în nitrați anorganici, corpul îl transformă în oxid nitric (NO), care acționează ca un vasodilatator puternic. (Există, de asemenea, nitrat organic, care este utilizat în medicamente precum nitroglicerina (pentru angina) pentru a crește nici o producție și a provoca vasodilatație.) Oxidul Nitric poate avea, de asemenea, un efect protector asupra întregului sistem cardiovascular, deoarece relaxează mușchiul neted al vaselor de sânge și poate inhiba dezvoltarea aterosclerozei (rigidizarea arterelor) și a plăcilor arteriale., Sportivii sunt atrași de sfecla pentru nitratul anorganic care nu crește producția și duce la vasodilatație, deoarece vasodilatația înseamnă creșterea fluxului sanguin și îmbunătățirea livrării de oxigen către mușchii de lucru.
prime Vs. sfecla fierte?pentru a obține beneficiile cardiovasculare pentru sănătate ale consumului de nitrați dietetici, puteți mânca sfecla gătită sau crudă, precum și obținerea de nitrați dietetici din alte legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, varza și salata verde. Sfecla de gătit scade biodisponibilitatea nitratului dietetic din alimente, ceea ce înseamnă că sfecla brută furnizează mai mult nitrat dietetic., Pentru a experimenta un efect ergogenic din nitratul dietetic, trebuie să consumați aproximativ 5-7 mmol de nitrat dietetic, ceea ce este dificil de realizat consumând sfecla reală, dar este cantitatea găsită în aproximativ 500 ml de suc de sfeclă din sfecla brută. Focurile și pulberile concentrate de suc de sfeclă pot reduce și mai mult volumul de lichid pe care trebuie să îl consumi.
sucul de sfeclă îmbunătățește într-adevăr performanța de anduranță?
sucul de sfeclă îmbunătățește într-adevăr performanța de anduranță?
cel mai bun răspuns este: poate., Studiile au coborât pe ambele părți ale acestei întrebări, iar o revizuire de la Andrew Jones (GSSI #156) sugerează că îmbunătățirile de performanță din consumul de suc de sfeclă poate depinde de nivelul dvs. de fitness, de vârsta dvs. și de cât consumați. Sportivii relativ neinstruiți par să experimenteze o îmbunătățire mai mare a performanței decât sportivii cu înaltă pregătire. Sportivii de vârstă mijlocie și mai în vârstă pot beneficia mai mult decât sportivii mai tineri, deoarece nici o disponibilitate nu poate scădea odată cu vârsta, iar funcția vasculară inițială se poate diminua odată cu vârsta., Puneți aceste constatări împreună și, în esență, înseamnă că, cu cât sunteți mai departe de performanța optimă, cu atât mai mult puteți obține prin creșterea producției și disponibilității. Dar dacă sunteți mai tineri și/sau performați la un nivel ridicat, este mai puțin probabil ca sucul de sfeclă să îmbunătățească în continuare performanța, mai ales dacă îl consumați doar ocazional. Sportivii de nivel înalt pot fi capabili să obțină performanțe îmbunătățite din consumul de suc de sfeclă în mod constant pe o perioadă de cel puțin o săptămână.
nu toată lumea răspunde în mod egal., Anecdotic dintr-o discuție despre masa rotundă CTS Coaching, rezultatele suplimentării cu suc de sfeclă variază foarte mult și sunt foarte individuale. Ceea ce pare clar, totuși, este că nu există nici un prejudiciu pentru sănătate sau performanță din consumul de sfeclă sau suc de sfeclă, deci nu există nici un rău în încercarea lor. Chiar dacă performanța atletică îmbunătățită se dovedește a fi datorată efectului placebo, cui îi pasă? Încă sfârșești cu performanțe îmbunătățite doar de la antrenament și consumând mai multe legume!,deoarece singura modalitate practică de a consuma suficient nitrat dietetic din sfecla pentru a îmbunătăți performanțele atletice este de a bea suc din sfecla brută, aceasta nu este o rețetă de îmbunătățire a performanței. Dar este încă de departe cel mai bun mod în care am mâncat vreodată sfecla. Textura și aroma sunt minunate, puteți ajusta usturoiul pentru a-i da o aromă moale sau mai multă mușcătură, iar culoarea este un roșu frumos și vibrant. Adăugați ca sos pentru paste sau risotto, o baie pentru legume sau biscuiți sau chiar un dressing pentru o salată de pui sau cereale., Se păstrează bine și poate fi înghețat, de asemenea, astfel încât rețeta este dimensionată pentru a produce aproximativ 3 căni de pesto.,1/3 – ½ cană de ulei de măsline
1 ¼ linguriță de sare
Piper negru (după preferințele personale)
1 lingură de frunze de pătrunjel (opțional)
¼ cană de parmezan sau brânză pecorino, rasă
instrucțiuni:
pentru a prăji sfecla:
- creați un pachet de folie (trageți o lungime de folie și pliați-o pe jumătate, sigilați marginile plindu-vă împreună în pliuri¼”) ar trebui să aveți un buzunar cu o deschidere pe o parte.,
- puneți sfecla spălată într-un bol. Se presară cu o lingură de ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper. Adăugați o linguriță de oțet de vin roșu și transferați sfecla și sucurile în pachetul de folie. Sigilați și transferați într-o tavă de copt. Transferați într-un cuptor de 350 de grade și prăjiți timp de 35 până la 50 de minute. Sfecla se face atunci când un cuțit sau un cuțit introdus în sfecla iese ușor. Lăsați să se răcească în pachet.pentru a face pesto:
- transferați sfecla, usturoiul, migdalele și uleiul de măsline într-un procesor de alimente. Puls pentru a tăia fin.
- se condimentează cu sare și piper., Dacă utilizați pătrunjel, pulsați-l acum până când se taie fin.
- în cele din urmă, pulsul în brânză. Gustați și reglați condimentele cu sare sau câteva picături de oțet de vin roșu, dacă doriți.
Datele de Nutritie (bazat pe 3 Ceasca de randament și 2 Lingura de servire)
Calorii Carbohidrați (g) Proteine (g) Grăsimi (g) Sodiu (mg) Fibre (g) 61 2 2 5 180 .,5
Lasă un răspuns