Aici sunt top cinci motive pentru care îmi place Etiopia și găsi una dintre cele mai fascinante locuri de pe planetă,
- Etiopia este considerat a fi la originea omenirii. Unele dintre cele mai vechi schelete și fosile umane, inclusiv Lucy, în vârstă de 3, 2 milioane de ani, au fost descoperite acolo.,
- Etiopia este, de asemenea, considerat a fi la originea de cafea. Ceremoniile de cafea sunt, de asemenea, foarte importante pentru cultura etiopiană.
- Etiopia nu a fost niciodată colonizată. Este una dintre cele două țări din Africa Subsahariană care nu a fost colonizată de europeni, cealaltă țară fiind Liberia.,
- Etiopia ar putea avea Chivotul Legământului. Format din două tăblițe de piatră gravate cu originalul Zece Porunci, Bisericii Ortodoxe Etiopiene pretinde să-l aibă în pază (deși nimeni nu știe sigur…)
- Shiro wat! Aceasta este mâncarea mea preferată din Etiopia și una dintre perioadele mele preferate de alimente., Am comandat-o aproape tot timpul când am fost în Etiopia, și au amintiri de downing plăci întregi de injera cu shiro. Cel mai bine l-aș descrie ca o „tocană”de năut picant și cremos. Nu numai că are complexitate în gustul său, este rapid și ușor de făcut!
shiro wat reteta de mai jos este adaptat de la Gourmet Gurmand versiunea lui, care într-adevăr nu poate fi mult îmbunătățit., Este ușor și poate fi completă în 20 de minute!
Cele mai mari două lupte am avut-o cu aceasta reteta au fost găsirea injera și a obține dreptul de textura. Am vizitat cele mai apropiate două restaurante etiopiene care căutau să cumpere o parte a injera, pâinea fermentată pe bază de teff, care este esențială pentru mâncarea etiopiană, doar pentru a fi refuzată de două ori. Am fost dezamăgit, dar din moment ce nu am avut injera de propria mea și nu am putut găsi cu ușurință, am decis să trișeze și să mănânce shiro peste orez brun. Sacrilegiu, știu, dar chiar nu am avut de ales., Nu lăsați lipsa injera să vă oprească să vă bucurați de această mâncare!în ceea ce privește textura, shiro wat ar trebui să fie complet neted. Majoritatea bucătarilor și restaurantelor fac acest lucru folosind o pulbere shiro, care necesită doar adăugarea de apă. Am găsit pulbere shiro la Kalustyan, dar a fost $24 pentru un sac de 1 lire (nu vă mulțumesc!) așa că am făcut-o de la zero. Rezultatul este că nu este la fel de mătăsos ca o versiune pe care ai obține-o într-un restaurant. Am încercat mai întâi folosind un procesor de alimente pentru a curăța ceapa, roșiile și usturoiul înainte de a le adăuga în tigaie, apoi am încercat cu un blender de imersie., Acesta din urmă a funcționat bine și a lăsat câteva bucăți de ceapă (ceea ce mi-a plăcut de fapt!începeți prin prăjirea cepei, fie piure, fie tocate fin, într-o tigaie fierbinte, fără ulei. După ce ceapa începe să se rumenească, adăugați uleiul și berbere.
apoi, adăugați roșia și usturoiul (piure sau tocat fin, la alegere!)
adăugați făina de năut și apa. Acesta este un moment minunat pentru a vă amesteca shiro dacă nu ați început cu piure.,
se Adaugă azotat de potasiu kibbeh (Etiopian clarificat unt condimentat) și aromă, și se fierbe timp de cel puțin 5 minute mai mult. Se serveste cu injera, sau dacă sunteți în imposibilitatea de a găsi, orezul este un substitut bun. Adevărat, nu ai experiența de a-l mânca cu mâinile, dar chiar nu mi-am putut imagina scufundând un alt tip de pâine în ea., servește 4-6
Ingrediente
- 2 galben ceapa, tocata fin
- 1/2 cana de ulei neutru, cum ar fi canola
- 3 linguri de condimente berbere
- 1 rosie, tocata fin
- 4 catei de usturoi, tocată
- 1/2 cană făină de năut
- 2 1/2 cani de apa
- 2 linguri de azotat de potasiu kibbeh*
- 1 lingurita praf de usturoi
- vârf de cuțit de zahăr
- Sare dupa gust
Instrumente
- Mare tigaie, cratiță, sau oala
- blender Imersiune (alternativă: procesor de alimente)
Indicatii
- Aduce tigaie la foc mediu., Adăugați ceapa în tigaie și prăjiți până devin limpezi și începeți să se rumenească ușor, aproximativ 4-5 minute.
- adăugați ulei de canola și condimente berbere. Sauté timp de 1-2 minute, până când parfumat.
- adăugați roșiile și usturoiul, gătiți încă 2 minute.
- se amestecă jumătate din făina de năut, urmată de o ceașcă de apă. Se adaugă făina rămasă și un plus de 1 1/2 cani de apa. Folosiți blenderul de imersie pentru a curăța ingredientele într-o textură de supă.
- adăugați niterul kibbeh, praful de usturoi, zahărul și sarea. Simmer timp de 5-10 minute până când uleiul începe să se separe.
- serviți cald cu injera.,
*dacă nu aveți niter kibbeh, ghee este un substitut decent. Și dacă nu puteți găsi ghee, vasul dvs. va avea totuși un gust bun cu unt, dar s-ar putea să nu aibă același gust ca ceea ce ați găsi în Etiopia.
Lasă un răspuns