Rozmarinul este o planta popular în bucătăria Mediteraneană. Crește sălbatic în Italia, Grecia și în alte țări din regiune. Ca multe dintre cele mai populare arome din această regiune, aroma rozmarinului este înțepătoare și poate fi divizivă tocmai din acest motiv. Pentru a evita ruinarea mesei, va trebui să o utilizați foarte atent., Versatilitatea sa îi permite să fie utilizat într-o gamă de feluri de mâncare, inclusiv totul, de la supe la pâine. Mai jos ne vom uita la unele dintre dos și interdicții de gătit cu rozmarin.
Do ‘ s
tăiați frunzele de rozmarin fin dacă nu utilizați crengute întregi. Rozmarinul are frunze asemănătoare acului, care pot fi dure, chiar și după ce au fost gătite mult timp. Este o idee bună să îndepărtați frunzele de pe tulpini și să le tocați înainte de a le adăuga într-un vas., Ele pot fi ușor separate de tulpinile lor prin ciupirea tulpinilor între degetul mare și arătător și alergând degetele în direcția în care cresc frunzele.păstrați rozmarinul în mod corespunzător pentru a vă asigura că obțineți cele mai bune rezultate atunci când sunteți gata să îl utilizați. Dacă doriți să utilizați planta în formă proaspătă, o puteți păstra în frigider timp de până la trei săptămâni. Dacă doriți să-l păstrați la îndemână și mai mult timp, este posibil să păstrați rozmarinul timp de câteva luni în congelator. Alte opțiuni includ utilizarea acestuia pentru a face un ulei de măsline de rozmarin sau oțet de rozmarin., Dacă preferați rozmarinul uscat, depozitați-l într-un recipient etanș, departe de lumină și aer în mișcare.utilizați rozmarinul cu moderatie. În timp ce oferă o aromă înțepătoare și distinctivă în cantități rezonabile, adăugarea prea multă a acesteia la un fel de mâncare poate duce la depășirea tuturor celorlalte arome. Acest lucru se poate întâmpla cu rozmarin proaspăt sau uscat; cu toate acestea, este mai probabil să apară cu planta proaspătă.păstrați rozmarinul uscat când îl depozitați. Protecția împotriva umezelii este importantă atât pentru planta proaspătă, cât și pentru omologul său uscat., În timp ce rozmarinul este o plantă foarte rezistentă, umiditatea este unul dintre factorii care o pot face să meargă rău.utilizați rozmarin în acele feluri de mâncare pentru care este cel mai potrivit. Rozmarinul este o plantă versatilă care merge bine cu o varietate de carne și legume, dar funcționează deosebit de bine în carnea puternic aromată, cum ar fi capra și mielul. În plus față de utilizarea sa pe carne și legume, este foarte eficient atunci când este presărat pe focaccia. Rozmarinul este un plus excelent la un sos de paste alături de alte plante mediteraneene precum cimbru, maghiran și oregano.,nu lăsați tulpinile întregi de rozmarin în vase. Tulpinile sunt dure până la punctul de a fi necomestibile. În cel mai bun caz, ele pot fi o supărare; în cel mai rău caz, ele pot deveni pericole de sufocare.nu gătiți rozmarin uscat prea mult timp. Ca și formele uscate de oregano și cimbru, uscarea concentrează aromele de rozmarin. Rozmarinul uscat va continua să elibereze uleiurile volatile responsabile pentru aroma sa pe o perioadă lungă de timp. Acest lucru poate duce la un fel de mâncare care este complet copleșit de aroma plantei., În unele cazuri, gătirea rozmarinului pentru o perioadă excesiv de lungă poate face un fel de mâncare ușor amar.
Lasă un răspuns