Gratin (Română)

Cartofi-basedEdit

Cartofi gratinéEdit

Cartofi gratiné este una dintre cele mai comune de grătar și este cunoscut sub diferite denumiri, inclusiv „gratin de cartofi” și „Gratin de pommes de terre”. Felii de cartofi fierți se pun într-un vas ignifug cu unt, presărat cu brânză și rumenit în cuptor sau sub grătar (broiler). Ele pot fi, de asemenea, coapte sub o crustă aburită de cartofi., În America de Nord, felul de mâncare este denumit în mod diferit cartofi funerari, cartofi au gratin sau cartofi au gratin. (Rețineți că termenul scalloped se referea inițial la un stil de mâncare de fructe de mare, mai degrabă decât la unul bazat în mod specific pe scoică.) În Canada de limbă franceză, vasul este denumit patates au gratin. Australienii și neozeelandezii se referă la acesta ca la cartofi prăjiți sau la coacerea cartofilor.,

Pommes de terre gratinéesEdit

Pentru a face pommes de terre gratinées, sau „cartofi cu brânză”, în conformitate cu rețeta de Marcel Boulestin, mare făinos cartofii sunt coapte în cuptor, apoi s-a înjumătățit și carnea a fost făcută din piei. Carnea este apoi piure împreună cu unt, smântână, brânză rasă și condimente. Amestecul este apoi scos înapoi în piei, aranjat într-un vas de copt, presărat cu brânză rasă și rumenit în cuptor sau sub grătar. Acest preparat este, de asemenea, numit cartofi de două ori coapte.,Gratin Dauphinoisedit

Gratin Dauphinois este o specialitate a regiunii Dauphiné din Franța. Felul de mâncare este de obicei făcut cu cartofi și smântână tăiate subțire și stratificate, gătite într-un vas cu unt frecat cu usturoi. Unele rețete adaugă brânză și ouă.

Gratin savoyardEdit

Gratin savoyard este un fel de mâncare similar găsit în departamentul Savoie (Savoy) adiacent. Se compune din straturi alternante de cartofi feliați, brânză Beaufort și bucăți de unt, cu bulion ca lichid. Crema nu este utilizată.,o alternativă obișnuită la utilizarea cartofilor într-un gratin este utilizarea diferitelor tipuri de paste, cum ar fi penne, rigatoni, fusilli / spirelli sau tagliatelle.

SeafoodEdit

Sole au gratin este un gratin unic, adesea este acoperit cu ciuperci. Multe gratine pe bază de pește folosesc un sos de gratin alb și brânză și se rumenesc rapid. Cozze gratinate este o rețetă pe bază de midii Găsită în Italia.Gratin Languedocien se face cu vinete și roșii, acoperite în pesmet și ulei, apoi rumenite., Acest fel de mâncare este similar cu mâncarea italiană cunoscută sub numele de melanzane alla parmigiana. Alte legume utilizate în mod obișnuit în mâncărurile gratinate includ conopida, spanacul și dovlecelul de butternut.Janssons frestelse („ispita lui Jansson”) este un grătar suedez de cartofi, ceapă și pește conservat, oarecum similar cu un fel de mâncare franceză de cartofi cu hamsii.multe feluri de mâncare gratinate sunt completate cu béchamel, mornay sau alte sosuri.