guma de roșcove este un aditiv alimentar natural care provine din semințele de roșcove ale arborelui de roșcove. Similar cu guma de guar și guma gellan, guma de roșcove se adaugă la o varietate de produse alimentare, inclusiv iaurt, brânză topită și înghețată. În alimente, este folosit în principal ca agent de îngroșare și stabilizare. Guma de fasole de salcâm este, de asemenea, fără gluten și uneori folosită în alimente pentru a oferi o aromă de ciocolată., (1)
nu este foarte bine cunoscut faptul că atât guma de guar, cât și guma de roșcove par să aibă unele beneficii semnificative pentru sănătate. Cu toate acestea, ca guar, guma care vine de la roșcove are unele dezavantaje posibile, precum și.deci guma de roșcove este bună sau rea pentru tine? Să aruncăm o privire atât la plusurile, cât și la minusurile acestui ingredient intrigant, dar adesea trecut cu vederea., Sneak preview pe partea plus: cercetarea științifică spune că guma de roșcove poate beneficia de multe probleme majore de sănătate, inclusiv diabetul, bolile de inimă, sănătatea digestivă și chiar cancerul de colon — deși este, de asemenea, o substanță care poate avea efecte negative.
roșcove Bean Gum Nutrition Facts
ce este roșcove bean gum? Această gumă este cel mai bine cunoscută ca agent de îngroșare și gelifiere adăugat la multe alimente diferite. De asemenea, cunoscut sub numele de roșcovă de fasole, roșcovă și roșcovă, provine din semințele copacului de roșcovă., Roșcovul sau roșcovul (Ceratonia siliqua) este un membru al familiei de mazăre și originar din regiunea mediteraneană de Est.
cum se face guma de roșcovă? Deci, arborele de carob are păstăi care conțin atât semințe, cât și pulpă. Este în mod specific endospermul semințelor care este măcinat pentru a crea pudră de gumă de roșcovă. Ce este endospermul? Endospermul este țesutul bogat în nutrienți care înconjoară embrionul în semințele de plante.
conținutul nutrițional al 2.,7 grame de roșcove (roșcove) guma de fasole este de aproximativ: (2)
- 9 calorii
- 2 grame carbohidrati
- 2 grame de fibre
în timp ce guma de roșcove nu conține o tona de nutrienti, acesta deține o cantitate semnificativă de promovarea sănătății fibre dietetice. Doar câteva grame de gumă de lăcuste conțin aproximativ 10% din necesarul zilnic de fibre.
5 beneficii gumă de roșcove
1. Studiile au arătat că guma de roșcove poate avea efecte potențiale de scădere a colesterolului asupra consumatorilor săi., Cercetările publicate în American Journal of Clinical Nutrition au analizat efectele gumei de fasole de salcâm asupra adulților și copiilor cu colesterol ridicat sau colesterol normal. Toți subiecții au consumat produse alimentare care fie nu aveau gumă de roșcove (LBG), fie conțineau LBG într-o cantitate cuprinsă între opt și 30 de grame pe zi.
Nu numai că LBG grup nu arată nici efecte secundare negative, dar aceste subiecte arătat, de asemenea, o mai mare scade în general de colesterol, precum și de rău (LDL) colesterol., Concluzia studiului: includerea LBG în alimente pare a fi o modalitate non-riscantă de a reduce cu succes nivelurile ridicate de colesterol. (3)
2. Un studiu pe animale publicat în revista Phytotherapy Research a analizat efectele atât ale gumei de guar, cât și ale gumei de roșcove asupra glicemiei și a nivelului de insulină. Subiecților de animale li s-a administrat o dietă care conține 15% gumă de roșcove sau gumă de guar timp de două până la șase săptămâni consecutive. Cercetătorii au observat că subiecții au prezentat o scădere atât a nivelului de insulină, cât și a nivelului de glucoză., Subiecții de animale au avut, de asemenea, niveluri mai scăzute de colesterol din sânge până la sfârșitul studiului. (4)
ca o fibră solubilă, guma de roșcove este suspectată a fi benefică și pentru diabeticii umani. (5) Acest lucru are sens, deoarece ajută la menținerea glicemiei normale.
3. Tratează Boala de Reflux Gastroesofagian (GERD)
Un studiu publicat in Jurnalul de Pediatrie Gastroenterologie și Nutriție uitat la efectele de a consuma un anti-regurgitant lapte care conțin gumă de carruba pe 30 de copil subiecții se confruntă cu regurgitare pe o bază de zi cu zi care nu a avut alte probleme de sanatate., Sugarii au primit fie lapte cu cantitățile tipice de gumă de roșcove, un lapte cu o cantitate redusă de gumă sau un lapte de control.cercetătorii au observat că, în comparație cu laptele de control, ambele grupuri care consumau laptele îngroșat cu LBG au prezentat mai puține regurgitări-cu 50% mai puțin decât grupul de control pentru a fi exact. Concluzia studiului a fost că ambele formule de gumă de roșcove au ajutat la scăderea simptomelor GERD la sugari. (6)
4., Cercetările științifice au arătat că guma de fasole de roșcove (roșcove) poate fi utilă pentru deshidratarea și diareea care epuizează nutrienții. Un studiu a analizat în mod specific influența anti-diareică a sucului de roșcove asupra a 80 de copii cu vârste cuprinse între patru luni și doi ani. Toți acești copii au fost internați în spital cu cazuri acute de diaree și deshidratare ușoară sau moderată. Pacienților tineri li s-a administrat aleatoriu fie o soluție standard de rehidratare orală (ORS) a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), fie atât ORS OMS, cât și suc de fasole de roșcove.,
rezultatele au fost impresionante: copiii care au luat ORS și suc de fasole de roșcove au avut diareea lor cu 45% mai scurtă. În plus, trei copii care au primit doar ORS au sfârșit cu hipernatremie (o concentrație mare de sodiu în sânge), dar nimeni din grupul ORS plus locust been juice nu a prezentat hipernatremie. Cercetătorii studiului au concluzionat că sucul de fasole de salcâm poate ajuta în tratamentul diareei, iar studiile suplimentare sunt justificate de constatările lor. (7)
5., Potențial descurajează cancerul de Colon datorită conținutului său semnificativ de fibre, se crede că guma de fasole roșie poate descuraja formarea cancerului de colon. (8) mai multe studii științifice au arătat că, în general, un aport mai mare de fibre dietetice este asociat cu un risc redus de cancer de colon. (9, 10) sperăm că vor exista studii în viitorul apropiat care să privească mai mult relația posibilă dintre consumul de gumă de roșcove și reducerea riscului de cancer, dar există o promisiune pentru LBG în tratamentul cancerului de colon.,
guma de roșcove dezavantaje și potențiale efecte secundare
guma de roșcove pare a fi sigură pentru majoritatea oamenilor în cantități normale de dietă. În doze mari, pare a fi toxic pentru unele animale gestante — deși studiile pe animale au arătat că aportul pe termen lung (doi ani) (5% din dietă) de LBG nu are ca rezultat efecte toxice sau cancerigene. (12)
pe partea negativă, un studiu foarte mic în urmă cu câteva decenii a arătat că guma de fasole roșie poate interfera cu absorbția nutrienților vitali., Mai exact, subiecții acestui studiu care au consumat gumă de fasole roșie au înregistrat o scădere semnificativă a absorbției lor de fier, calciu și zinc. (13)
Un alt studiu științific a arătat, de asemenea, că adăugarea de gumă de fasole roșie la un aliment sau masă poate încetini rata de golire gastrică, ceea ce înseamnă că creează o întârziere nedorită în mișcarea alimentelor de la stomac la intestinul subțire. (14) dacă suferiți de probleme intestinale, poate fi înțelept să evitați guma de roșcove dacă nu găsiți că nu vă deranjează.,reacțiile adverse ale gingiei de roșcove pot apărea și dacă sunteți alergic la aceasta. Întrerupeți consumul oricăror produse alimentare care conțin LBG dacă suspectați o alergie. Simptomele exacte ale unei alergii alimentare la guma de roșcove pot varia în funcție de persoană. Solicitați întotdeauna asistență medicală pentru orice reacții alergice grave. (15)
cum să găsiți și să utilizați guma de roșcove
guma de roșcove sau roșcove nu este la fel de ușor ca guma de guar pentru a găsi. Cu toate acestea, unele magazine alimentare de specialitate, precum și resurse online o transporta. Dacă aveți probleme în a găsi on-line, căutarea pentru „roșcove bean gum” poate fi de ajutor., Dacă sunteți cere un agent de vânzări, folosind ambele nume poate ajuta, de asemenea.dacă faceți înghețată de casă, adăugarea de gumă de roșcove este excelentă pentru descurajarea formării nedorite a cristalelor de gheață. În sosuri și pansamente pentru salate, se poate face un agent eficient de îngroșare. Pentru fidea fără gluten și alte rețete fără gluten, guma de roșcove poate oferi acel element gelatinos care lipsește fără gluten. Uneori, guma de fasole roșie este combinată cu guma de guar pentru a crea un gel suplimentar gros. Este, de asemenea, combinat cu guma de xantan pentru a crea un gel mai subțire, dar încă elastic.,în rețetele de pâine fără gluten, agenții de legare precum xantanul, guma de guar și guma de roșcove pot face înlocuitori eficienți pentru acel ingredient care lipsește intenționat (gluten). S-a demonstrat că utilizarea gumei de roșcove în rețetele de pâine fără gluten crește înălțimea pâinii. (16)
Rețete de gumă de roșcove
căutați să faceți niște tăiței fără gluten? Pudra de gumă de roșcove este exact ceea ce aveți nevoie. Această rețetă pentru fidea de Mango include doar trei ingrediente: suc de mango, gumă de roșcove și agar (o substanță asemănătoare cu jeleu care provine din alge).,
Încercați aceste idei reteta sanatoasa folosind gumă de carruba:
- fără Gluten, Aluat de Pâine
- Low-Carb Biscuiti
de carruba Gumă de Istorie și Fapte Interesante
descoperirile Arheologice au arătat că roșcovului din care gumă de carruba este derivat merge înapoi vorbesc despre circa 4000 B. C. când se credea a fi în creștere în Israel. În antichitate egiptean, guma de roșcove (care a fost uneori numit „Fig egiptean”) a fost de fapt un ingredient cheie mumificare., (17)
majoritatea guma de roșcove astăzi este utilizat de industria alimentară. Ajută la îngroșarea și stabilizarea alimentelor. De exemplu, poate împiedica cristalizarea înghețatei.produsele alimentare care includ în mod obișnuit guma de roșcove:
- produse lactate (cum ar fi înghețată, iaurt, brânză cremă, brânză de vaci etc.)
- cereale pentru micul dejun
- pansament pentru salată
- sosuri
- produse din carne
- pâine
puteți găsi, de asemenea, gumă de roșcove sau roșcove ca aditiv în alimentele pentru animale de companie., Produsele nealimentare, cum ar fi cosmeticele, țigările, produsele din hârtie, textilele și lustruirea pantofilor, profită de abilitățile de îngroșare și stabilizare a gumei de roșcove.
Gânduri finale despre guma de roșcove
nu spun în niciun caz că ar trebui să mergeți să cumpărați guma de roșcove, astfel încât să puteți începe să o completați, deoarece există cu siguranță dezavantaje ale acestei substanțe. Dar am vrut să vă anunț că guma de roșcove este un aditiv alimentar obișnuit, care pare să aibă unele proprietăți de sănătate valoroase, deci cu moderație (întotdeauna cuvântul cheie), poate avea efecte pozitive asupra sănătății atunci când o consumi.,pe de altă parte, unii oameni sunt deranjați de guma de roșcove și fac un punct pentru a o evita. Indiferent de ce parte a gardului vă aflați, este întotdeauna inteligent să vă educați. Acum știți ce este de fapt guma de fasole și de ce multe produse alimentare o includ. Și dacă sunteți un brutar fără gluten, este posibil să fiți încântat să aveți o nouă modalitate de a vă crește înălțimea pâinii în viitorul apropiat.
Lasă un răspuns