Hong Kong Crispy Noodles sunt un restaurant Chinezesc clasic, cu legume și proteine fierte în bulion, pe un pat de prajit fidea de ou. Tăiței sunt prăjiți în tigaie, astfel încât să se rumenească ușor, iar cele mai bune tăiței sunt crocante prin și prin – chiar și în centrul discului de tăiței!,
am experimentat cu acest fel de mâncare pentru o vreme după ce am încercat-o într-un restaurant acum câțiva ani. Deși am trăit în China, de fapt nu am avut niciodată acest lucru în timp ce am trăit în China de când am trăit în nordul Chinei și acesta este un fel de mâncare care a fost perfecționat în sudul Chinei, în special Hong Kong, probabil, face acest fel de mâncare cel mai bun – de aici și numele. La început am încercat aplatizarea noddles ou într-un disc elegant și apoi gătit ambele părți flipping o dată o parte se face., Cu această metodă am observat că centrul discului meu de tăiței ar fi moale și cam sub-gătit, chiar dacă am încălzit ambele părți destul de lent – și mai ales dacă am folosit o cantitate enormă de tăiței. Pentru aceasta reteta, în special, am decis rumple fidea până chiar atunci când a ajuns la tigaie uns, și să continue se amestecă prăjire până când fiecare tăiței a fost crocant. Deși acest lucru înseamnă că nu iese ca un disc coeziv, face pentru un tăiței mult mai yummier, deoarece totul este crocant., Fidea este atât de crocantă, de fapt, se încurcă unul pe celălalt, iar produsul finit este încă un corp la fel cum ar fi metoda discului.un lucru pe care l-am realizat în timp ce practicam acest tăiței, a fost că folosirea tipului potrivit de tăiței de ou vă economisește mult timp! Puteți folosi tăiței brute pe care apoi fierbeți, scurgeți și apoi prăjiți. Sau folosiți doar tăiței de ou gătite pe care le puteți prăji cât mai repede. Mi se pare că această marcă de tăiței de ou gătite funcționează cel mai bine pentru că economisesc timpul de fierbere, începe nu la fel de ud și, astfel, tăiței se dovedește mai crocant., De asemenea, gătește foarte repede! Așadar, ar trebui să aveți ambii ochi direct pe tăiței în timp ce îl gătiți și să fiți un amestec de tăiței harnici, deoarece aceste tăiței se vor găti în doar cinci minute la foc mediu. În trecut le-am lăsat doar 1-2 minute prea mult și am făcut greșeala de a folosi căldură medie-înaltă tot timpul, provocând tăiței să ardă și să devină negri și cenușii în gust.,
Pentru partea de sus a tăiței am gătit niște creveți, scoici, si calamar cu legume. Dar puteți omite fructele de mare și puteți face acest lucru un tăiței vegetarian sau puteți schimba fructele de mare pentru carne de vită. O altă proteină populară este tofu prăjit adânc, pe care îl puteți cumpăra deja prăjit la magazinul dvs. local din Asia. După ce selectați și pregătiți umpluturile, amestecați prăjiturile până când totul este aproape gătit, apoi fierbeți-l în bulion pe care mai târziu îl îngroșați cu amestec de amidon de porumb.,
Hong Kong Crispy Noodles
Savurand Lingura
1 cana nefierte broccoli felii de buchețelele
Instrucțiuni
-
Dacă utilizați fructe de mare congelate, se dezghețe fructe de mare într-un bol de apă
-
Începe prin a face tăiței., Haina-un wok/tigaie non-stick de jos cu un 1 mm – 2 mm strat de ulei vegetal
-
Transforma pan la mediu-scăzut pentru o lentă se prăjește uniform care crips totul.
-
prăjiți fidea amestecând frecvent. Unora le place să arate ca un disc făcând un flip pentru a găti ambele părți, dar recomand agitarea mai frecventă pentru a vă asigura că tăiței sunt crocante prin și prin chiar și în centru. Urmăriți cu atenție acest lucru durează doar câteva minute înainte ca tăiței să se înnegrească și să se răcească.,La sfârșitul rândul său, la fidea mediu și clare rapid înainte de a pune pe un platou.
-
Odată ce tăițeii sunt crocante tot drumul și foarte ușor rumenita, opriți-o oală, pune taitei pe farfurie de servire.
-
Pregăti stoc de legume. Îmi place să fierb o bucată de bulion de legume în 3 căni de apă. În cele din urmă, voi folosi doar 2 căni pentru legume și încă 1/2 cană pentru sos., Unele se vor evapora sau se vor transforma în bule mici, astfel încât începând cu aproximativ 3 căni vă veți asigura că aveți suficient.
-
Taie legumele: 2 buchețelele mari (1 cana) de broccoli, 1 dovlecel mic taiat intenția de semi-discuri, 1/2 morcov tăiat în semi-disc, 1/2 ceapa tocata, 4 ciuperci taiate felii pe lungime.
-
Face sos: 1/2 ceasca de stoc + 2 linguri de amidon de porumb + 2 lingurita de zahar+ 1 lingurita ulei de susan + 1 lingurita de sos de pește., Dați-i o agitare bună după ce adăugați amidon de porumb și orice altceva, pentru a dispersa amidonul de porumb. Puneți sosul deoparte.
-
porniți wok-ul din nou (ar trebui să mai aveți puțin ulei înainte, dacă nu, adăugați 2 lingurițe de ulei) și încălziți până când uleiul este fierbinte (aproximativ 15 secunde pe mediu ridicat).
-
Adauga cubulete de ghimbir și usturoi „aromatice” și se călesc 10-15 secunde, până când puteți mirosi parfumul de atât.,
-
Găti legume în wok până semi fierte (doar se amestecă 2 min de mediu-mare de căldură), se clatina frecvent cu o spatulă.
-
adăugați fructele de mare dezghețate și aruncați 1 minut.
-
Adauga 2 cani de stoc si se lasa sa fiarba acoperit aproximativ 2 minute aceeași căldură. Ar trebui să fiarbă la sfârșit. Este în regulă dacă conținutul wok arată soupy la acest pas!,**
-
Re-mix sos nostru cu o furculiță, astfel încât amidonul de porumb este dispersată. Apoi adăugați sosul pentru a îngroșa amestecul. Se amestecă cu spatula timp de 1 minut, după cum vedeți sosul se îngroașă.
-
Lingura de legume/fructe de mare/amestec de sos de peste fidea și se servește!
Note
* * este important să nu overcook legumele tale, asa ca uita-te la ele în timp ce gătiți pentru a vă asigura că acestea arata „proaspete” încă. De exemplu, toate legumele ar trebui să fie de gătit doar pentru aproximativ 5-6 minute la maxim. Fructe de mare este important să adăugați ultima ca toate cele trei tipuri de aici gatiti destul de repede, odată ce creveți este portocaliu înseamnă fructe de mare este gătit.,
Lasă un răspuns