Infuzie

infuzia este un proces chimic care utilizează plante (de obicei ierburi uscate, flori sau fructe de pădure) care sunt volatile și eliberează ingredientele active ușor în apă, ulei sau alcool. În acest proces, un lichid este de obicei fiert (sau adus la o altă temperatură adecvată) și turnat peste planta. După ce planta a fost lăsată să absoarbă în lichid pentru o perioadă adecvată de timp, este îndepărtată (eventual prin încordare) lăsând o perfuzie. Cu excepția cazului în care perfuzia trebuie consumată imediat, aceasta este îmbuteliată și refrigerată pentru utilizare ulterioară.,cantitatea de timp în care ierburile sunt lăsate în lichid depinde de tipul de perfuzie. Timpii de perfuzare pot varia de la secunde (pentru unele tipuri de ceai chinezesc) până la ore, zile sau luni (pentru lichioruri precum Sloe Gin).

Există mai multe accesorii si tehnici pentru a scoate adâncită sau resturi de plante care au fost folosite la infuzat timp de lichide, inclusiv metal steepers (care arata ca cleme), infuzoare ceai (care acționează ca filtre), și prese franceze (care sunt frecvent utilizate pentru a infuza apa cu diverse ceaiuri și cafea)., Tehnica cea mai frecvent utilizată este ceainicul, care este fabricat cu hârtie de filtru și umplut cu diverse arome de ceai.

ExamplesEdit

Un exemplu comun de o infuzie de ceai; cele mai multe soiuri de ceai apel pentru înmuiere frunzele în apă fierbinte, deși unele variante (de exemplu, ceai de mentă Marocan) apel pentru decoct în loc., Multe ceaiuri din plante sunt preparate și prin perfuzie; lamaie, mușețel, senna, măr, ghimbir, rooibos și multe alte plante sunt utilizate individual sau în combinație. Infuziile din plante în apă și ulei sunt utilizate în mod obișnuit ca remedii pe bază de plante. Cafeaua poate fi făcută și prin perfuzie (ca într-o presă franceză), dar este mai des făcută prin percolare.plantele cu arome dorite pot fi cufundate într-un ulei comestibil sau oțet pentru o perioadă lungă de timp; uleiul sau oțetul infuzat este adesea vândut care conține încă planta și este apoi utilizat ca aromă., Se pot folosi Chilis, lămâie, usturoi și multe alte plante. Poate exista ambiguitate în etichetarea acestor uleiuri: de exemplu, ceea ce este descris ca ulei de susan poate fi ulei extras din semințe de susan sau un alt ulei vegetal infuzat cu susan.