sare Iodată și neiodată sare sunt principalele opțiuni pe care le au atunci când vine vorba de cele mai populare condimente. Nu numai că ambele sunt esențiale pentru îmbunătățirea aromelor din alimentele savuroase, dar sunt, de asemenea, cruciale pentru nutriție. Există multe scrise despre presupusele beneficii ale unuia față de celălalt, dar sunt toate atât de diferite? Le poți folosi ca înlocuitori unul pentru celălalt? Să răspundem la aceste întrebări în Showdown SPICEography de mai jos.,
cum diferă sarea iodată de sarea neiodată?
sarea iodată este diferită de sarea neiodată, deoarece conține iod, un mineral. Iodul este esențial pentru sănătatea tiroidei, iar prezența sa în sare se crede că a redus dramatic cazurile de deficit de iod și problemele de sănătate pe care le provoacă. sarea neiodată nu oferă aceste beneficii pentru sănătate. Sarea de mare conține o cantitate de iod, dar nu suficientă pentru a fi semnificativă din punct de vedere nutrițional., Puteți obține 2mcg de iod din fiecare gram de sare de mare neiodată, dar sarea iodată vă va oferi 45mcg în fiecare gram. o altă diferență critică între cele două este aroma. În timp ce majoritatea oamenilor nu vor putea gusta iodul în sare iodată, unii pot. Pentru acești oameni, iodul dă sarei un gust amar care afectează aroma alimentelor. Aroma iodului este mai ușor de perceput în feluri de mâncare care au un profil subtil de aromă. sarea iodată este cu granulație fină și curge liber, în timp ce sarea neiodată poate veni într-o varietate de texturi., Veți găsi, de asemenea, că sarea iodată este relativ ieftină, în timp ce sarea neiodată poate varia în costuri de la opțiuni mai ieftine, cum ar fi sarea kosher, la sărurile marine franceze mai scumpe.
puteți folosi sare iodată în loc de sare neiodată și invers?
sarea de masă iodată și sarea neiodată sunt aproape aceleași, din punct de vedere chimic; le puteți schimba în majoritatea alimentelor și nu observați o diferență de aromă. Simțiți-vă liber să utilizați sare iodată în loc de sare neiodată în majoritatea felurilor de mâncare., lucrul cheie de care trebuie să țineți cont aici este că atunci când vorbiți despre sare iodată, vorbiți despre sare de masă; cu toate acestea, sarea neiodată poate însemna oricare dintre un număr mare de tipuri de sare, inclusiv sare kosher și sare de decapare. Sarea iodată poate să nu fie un înlocuitor ideal pentru toate aceste tipuri de sare, chiar dacă poate funcționa de cele mai multe ori. De exemplu, multe săruri neiodizate funcționează cel mai bine ca săruri de finisare; sarea iodată este prea fină pentru a face bine această treabă, deși o poate face într-un vârf., unul dintre preparatele alimentare în care sărurile iodate și neiodizate nu pot fi interschimbabile este în murăturile fermentate. Iodul poate inhiba activitatea bacteriană de care aveți nevoie pentru fermentare și decapare reușită. Drept urmare, nu trebuie să înlocuiți niciodată sarea neiodată cu sare iodată dacă faceți murături. dacă vă gândiți să înlocuiți sarea iodată cu soiul neiodizat (de obicei mai scump), amintiți-vă că este posibil să creșteți costul vasului.
când trebuie să utilizați sare iodată și când trebuie să utilizați sare neiodată?,
folosiți sare iodată ca sare de masă de zi cu zi. Gatiti – l cu el si folositi-l in orice fel de mancare unde aveti nevoie de o sare cu dizolvare rapida, care va completa si dieta cu iod. rezervă sare non-iodată pentru aplicații mai specializate în cazul în care o anumită sare va fi cel mai bun compliment pentru o masă. De exemplu, utilizați o sare non-iodată, cum ar fi sarea himalaya roz, ca sare de finisare pe friptură sau salată pentru a obține beneficiul culorii atrăgătoare.
Lasă un răspuns