Kölsch este un stil de bere local fermentat de top din Köln (Köln), Germania. Berile Kölsch se caracterizează printr-o notă de drojdie ușor fructată în aromă și gust, precum și o amărăciune plăcută. Istoria berii kölsch datează din anul 874 D.hr. Biroul de bere din Köln, care controla riguros producția kölsch, fusese deja menționat în 1250. În 1396, reprezentanții breslei Berarilor au fondat Kölner Brauer-Kooperation, care a existat de atunci., La sfârșitul anilor 1800, cu lagerul pale importat din Boemia făcând incursiuni pe piețele locale, Berarii din Köln au decis să se lupte cu o bere pală proprie. Ei ar face berea de aur și hoppy,dar continuă să folosească drojdiile lor de fermentare caldă. Berea Pilsner a fost astfel oprită la porți și s-a născut kölsch-ul modern. În martie 1986, berarii din Köln au reînnoit convenția care definește un adevărat kölsch („un Vollbier de culoare deschisă, puternic fermentat, puternic sărit, luminos, fermentat de sus”), cum trebuie servit (în celebrul 0.,2 litri (6 oz), înalt, drept kölsch-sticlă „Stangen”), și mai ales cine are voie să—l producă-doar berarii din Köln. Un Vollbier galben strălucitor (bere cu gravitație originală de 11% -12%), kölsch are o hoppiness proeminentă și este preparată predominant cu malț de orz. Fermentarea are loc la o temperatură cuprinsă între 15°C și 20°C (59°F și 68°F). Gravitatea inițială este de 11,3% în medie, în timp ce alcoolul în volum (ABV) este de 4,8%.multe baruri din Köln au bere kölsch, iar sticlăria Stangen este transportată pe mese în rafturi care conțin mai multe pahare. Deoarece fiecare pahar este de numai 0.,2 litri (6 oz), patronii trebuie să comande în mod constant să păstreze berea proaspătă pe mese.astăzi Kölner Brauerei-Verband (Asociația Berarilor din Köln) este încă formată din 20 de berari, dintre care doar 11 produc kölsch. Producția anuală în total este de aproximativ 2,6 milioane hl (2,2 milioane bbl).din 1998 kölsch poate fi etichetat cu un logo al Uniunii Europene, alăturându-se astfel rândurilor unor specialități europene regionale ilustre precum Bordeaux, Chianti și Champagne. A se vedea Uniunea Europeană.,
Totusi, stilul este larg preparată de către American de bere ambarcațiuni, care tind să-l văd ca o placuta de pod de la bland industriale beri să mai aromate tradiționale beri.
Lasă un răspuns