8 aug. 2020

Lechon (Română)

by admin | posted in: Articles | 0

această secțiune are nevoie de extindere. Puteți ajuta prin adăugarea la ea. (Octombrie 2019)

PhilippinesEdit

Vezi de asemenea și: Inihaw, Lechon manok, Lechon kawali, și Lechon paksiw

În cele mai multe regiuni din Filipine, lechón (de asemenea, scris litson sau lichon) este pregătit de-a lungul anului pentru ocazii speciale, festivaluri și sărbători., Deși a dobândit numele spaniol, filipinezul lechón are origini pre-hispanice, deoarece porcii sunt unul dintre animalele domestice autohtone din toate culturile austroneziene și au fost purtați de-a lungul expansiunii austroneziene până la Polinezia. Este un fel de mâncare națională din Filipine. Există două metode principale de pregătire lechon în Filipine, la Manila „lechon” (sau „Luzon lechon”), și „Cebu lechon” (sau „Visayas lechon”).,deoarece utilizarea împrumutului spaniol a evoluat de-a lungul anilor în limbile Filipinelor, „lechón” a ajuns să se refere la porcul prăjit în general (inclusiv porcii care alăptează). Porcii prăjiți care alăptează sunt acum menționați în Filipine ca „lechón de leche” (care în spaniolă ar fi o redundanță lingvistică, deși corespunde termenului cochinillo din Spania).,lechón fiind prăjită în Cadiz, Negros Occidental, Filipine

Lechón fiind prăjită în Cadiz, Negros Occidental, Filipine

amarind copaci, printre alte condimente. O variantă printre Hiligaynon oameni, de asemenea, umpluturi de porc cu fructe acre de batuan sau binukaw (Garcinia binucao). De obicei este gătit peste cărbune obținut din coji de nucă de cocos., Deoarece este deja aromat cu condimente, este servit cu un minim de sosuri, cum ar fi sare și oțet sau silimansi (sos de soia, infracțiuni, și labuyo chili).Luzon lechon pe de altă parte, nu este de obicei umplute cu ierburi. Când este, este de obicei doar sare și piper. În schimb, caracterul distinctiv al Manila lechon provine din sosul pe bază de ficat, cunoscut sub numele de „sosul lechon”. Sosul Lechon este fabricat din oțet, zahăr brun, sare, piper, piure de ficat (sau ficat răspândit), pesmet, usturoi și ceapă. Manila lechon este, de asemenea, de obicei gătit peste foc de lemn.,cele mai multe lechon pot fi gătite fie pe baza celor două versiuni principale, fie se amestecă tehnici din ambele. Ambele variante freacă, de asemenea, sare sau condimente pe piele pentru a o face mai crocantă, precum și ungeți continuu lechonul în timp ce gătește. Uneori pot fi utilizate și băuturi carbogazoase. Sunt gătite pe o scuipă de bambus peste cărbune timp de câteva ore, cu o întoarcere constantă (în mod tradițional manuală). Porcul este prăjit pe toate părțile timp de câteva ore până când este terminat. Procesul de gătit și de ungere are ca rezultat, de obicei, ca pielea de porc să fie crocantă și este o caracteristică distinctivă a vasului.,

Resturi de piese din lechon, cum ar fi capul și picioarele, care sunt, de obicei, fierte într-un alt fel de mâncare popular, lechon paksiw. Ca lechon în sine, lechon paksiw, de asemenea, diferă în funcție de dacă este pregătit Luzon-stil sau Visayas-stil, cu fostul folosind sos de ficat ca un ingredient esențial, în timp ce acesta din urmă nu. În unele cazuri, aceste părți sau Lechon vechi pot fi repurposed într-un alt fel de mâncare, cum ar fi Sisig.

Puerto RicoEdit

Vezi și: bucătăria din Puerto Rico

felul de mâncare a fost descris ca un fel de mâncare național din Puerto Rico., Numele vasului din Puerto Rico este lechon asado. Este un fel de mâncare tradițională servită la festivaluri și sărbători.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul