Prin anii 1960 și 1970, condus de Ancel Keys, noul dietetice negativ a fost grăsimi saturate, tipul de găsit mai frecvent în alimentele de origine animală cum ar fi carnea și lactatele. American Heart Association (AHA) a scris primele recomandări oficiale din lume în 1961, recomandând să „reducem aportul de grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol. Creșteți aportul de grăsimi polinesaturate”., Cu alte cuvinte, evitați grăsimile animale și mâncați uleiuri vegetale „sănătoase pentru inimă”, bogate în grăsimi polinesaturate, cum ar fi Crisco. Acest sfat a dus la influentele orientări dietetice din 1977 pentru americani.
American Heart Association a aruncat influența sa acum considerabilă în mișcare a pieței pentru a se asigura că America a mâncat mai puține grăsimi și mai puține grăsimi saturate., Centrul pentru Stiinta in Interes Public (CSPI), de exemplu, a declarat comutatorul de seu de vită și alte grăsimi saturate cu grăsimi trans laden uleiuri partial hidrogenate ca „un mare avantaj pentru Americani arterelor. Nu mânca unt, au spus. În schimb, înlocuiți-l cu uleiul vegetal parțial hidrogenat (citiți: trans-grăsimi) cunoscut sub numele de margarină. Acea cadă comestibilă din plastic era mult mai sănătoasă decât untul pe care oamenii îl consumaseră de cel puțin 3000 de ani, au spus ei., Chiar și în 1990 CPSI a refuzat să recunoască pericolele de grăsimi trans scris, faimos linia lor de jos – „Trans, shmans. Ar trebui să mănânci mai puțină grăsime „(Ref: nutriție incorectă din punct de vedere politic: găsirea realității în mizeria alimentelor. Michael Barbee.P27)
în 1994, CSPI a lovit frica în inimile Film-tate dintre cei cu o campanie de sperie genial. Popcorn film la acel moment a apărut în ulei de nucă de cocos, care a fost în mare parte grăsimi saturate., La CSPI a declarat că un sac mijlocii de film de popcorn avut mai mult ‘artera înfundarea grăsimi decât o șuncă și ouă de mic dejun, un Big Mac și cartofi pentru masa de prânz și o cină cu friptură cu garnituri – combinate!”Vânzările de floricele de film au scăzut, iar teatrele au concurat pentru a-și înlocui uleiul de nucă de cocos cu uleiuri vegetale parțial hidrogenate. Da, trans-grăsimi. Înainte de asta, războiul pentru a scăpa publicul American de seu de vită, ingredientul secret al cartofilor prăjiți McDonald ‘ s, a dus la trecerea la, ați ghicit, uleiuri vegetale parțial hidrogenate.,
consecința uleiurilor vegetale
dar povestea nu a fost încă făcută. Până în anii 1990, aceste grăsimi trans despre care AHA și CSPI ne-au spus că ar trebui să fie atât de sănătoase pentru noi au fost implicate ca factori majori de risc pentru bolile de inimă. Noi studii au indicat acum că trans-grăsimile aproape că au dublat riscul bolilor de inimă pentru fiecare creștere de 2% a caloriilor trans-grase (Ref: hu, FB et al. Aportul alimentar de grăsimi și riscul bolilor coronariene la femei. În Engl J Med. 337(21):1491-1499)., Conform unor estimări, grăsimile trans au fost responsabile pentru decesele 100,000 (Ref: acizi grași Trans și boli coronariene. Nutriție în practica clinică 2006: 21(5);505-512. Zaloga GP și colab.). Alimentele foarte „sănătoase pentru inimă” pe care AHA le-a recomandat să le consumăm ar putea crește riscul de atacuri de cord. Ironia. Ironia. Până în noiembrie 2013, Administrația SUA pentru alimente și Medicamente a eliminat uleiurile parțial hidrogenate din lista alimentelor umane „recunoscute în general ca sigure”. Da, AHA ne-a spus să mâncăm otravă de zeci de ani.,
uleiurile industriale de semințe, cum ar fi semințele de bumbac, sunt bogate în acidul linoleic gras omega-6. Acidul Linoleic se numește grăsimea omega-6 părinte, deoarece din acesta se formează alte grăsimi omega-6, cum ar fi acidul gamma linolenic (GLA) și acidul arahidonic. În perioadele evolutive, aportul de acid linoleic ar fi provenit numai din alimente întregi, cum ar fi ouă, nuci și semințe, în timp ce aportul izolat de omega-6 din uleiurile de semințe industriale ar fi fost zero. Cu toate acestea, Crisco, a introdus un tip izolat și adulterat de acid linoleic în dieta noastră., Astfel, aportul de acid linoleic a crescut dramatic și dintr-o sursă pe care oamenii nu au consumat-o niciodată înainte. Aceste uleiuri de semințe omega – 6 pot fi găsite acum în aproape toate alimentele fabricate și se găsesc și în culoarele alimentare din sticle de plastic pentru gătit. Din păcate, aceste uleiuri sunt foarte sensibile la căldură, lumină și aer și sunt expuse la toate cele trei în timpul procesării lor. Astfel, în timp ce acidul linoleic provenind din alimente întregi, cum ar fi nuci și semințe, poate fi de fapt benefic, acidul linoleic adulterat găsit în uleiurile de semințe industriale poate să nu fie.,
să ne confruntăm cu faptele – am mâncat uleiuri vegetale pentru că erau ieftine, nu pentru că erau sănătoase.
Lasă un răspuns