a fost 1968, la doar câteva luni după încheierea Războiului de șase zile, când Avinoam Danin, regretatul profesor de botanică, s-a angajat într-o expediție în deșertul Sinai, țara istorică luată recent de Israel din Egipt. Danin și colegii săi de la Universitatea Ebraică din Ierusalim au observat picături albe pe tulpina verde a unui arbust deșert. Planta, Haloxylon salicornicum, se găsește în tot Orientul Mijlociu. „Am întrebat un beduin care trece:” ce este asta?”Danin a scris mulți ani mai târziu într-un articol publicat pe site-ul Flora din Israel Online., Beduinii au răspuns: „acesta este mann-Rimth pe care l-ai mâncat când ai părăsit Egiptul.”Arbustul Rimth este numele beduin pentru Salicornicum Haloxylon. Oare acesta a fost răspunsul, se întreba Danin, la un mister vechi de mii de ani despre mâncarea miraculoasă din cer care a susținut poporul Israel în drumul lor spre țara promisă?mana este menționată pentru prima dată în Biblie în Exodul 16 Când israeliții, rătăcind prin deșertul Sinai după ce au părăsit Egiptul, încep să se plângă lui Moise de lipsa hranei. Dumnezeu îi promite lui Moise că „va ploua pâine din cer” pentru a hrăni poporul., „Dimineața era un strat de rouă în jurul taberei. Și atunci când stratul de roua s-a ridicat, iată pe fața pustiei o amendă, scară, cum ar fi de lucru, bine ca brumă la sol.”Israeliții au întrebat” ce este?”sau” Mann hou?”în ebraica antică, și aceasta a fost originea numelui manna (mann în ebraica modernă). În același capitol, mana este descrisă ca „ca sămânța de coriandru, albă; iar gustul ei era ca niște napolitane făcute cu miere.”
Manna a venit cu propriul manual de utilizare., Oamenii au fost instruiți să adune exact cât aveau nevoie în fiecare zi și să nu o salveze niciodată, deoarece mâncarea prețioasă s-ar strica. Manna ar apărea șase zile pe săptămână, iar vineri au fost instruiți să adune de două ori mai mult—din moment ce nu ar exista mană care să coboare sâmbătă, ziua de odihnă. Porția suplimentară pentru șabat, israeliților li s-a promis, nu avea să le strice.descrierea manei din Biblie se potrivește cu ceea ce Danin a găsit în deșertul Sinai., El a descoperit curând că picăturile albe de pe tulpinile arbustului erau produsul secundar digestiv al insectelor care se hrănesc cu seva plantei, cunoscută sub numele de miere. Secreția, formată noaptea, este încărcată cu zahăr. Lichidul dulce se întărește sub formă de granule albe și este încă colectat din primăvară până în toamna timpurie în multe locuri din Orientul Mijlociu astăzi.mana apare și în Noul Testament și în Coran., Persane medievale scrierile din Coran, precum și un medicament carte de-a 10-11 – lea, savant persan Al-Biruni, nu mai vorbim Haloxylon salicornicum dar spune mană a fost dulce picături, care a format pe tamarisc copac, care este comună în Peninsula Sinai, precum și în ceea ce astăzi este Irak și Iran. Manna din arborele tamarisk a fost numită taranjabin (Tar-angabin) manna, ceea ce înseamnă „miere umedă” în Farsi.
Adunarea Manei, James Tissot, 1902.,un document din secolul al XVI-lea scris de Pierre Belon, un călător și naturalist francez, folosește același nume pentru a descrie mana pe care a întâlnit-o la mănăstirea Sf. Pentru Danin, cercetătorul israelian modern, acesta a fost un moment de cotitură. De învățare care termenul de „mana” a fost folosit de către medieval Iranieni, și că a fost dus la Sinai de către un savant francez, l-au determinat să realizăm că Beduinii ar putea să nu fi aflat despre mana de la strămoșii lor care au întâlnit pe Moise și turma lui de trecere prin deșert trei milenii și jumătate în urmă., Era mai probabil ca mai târziu să audă povestea manei.
dar, deși nu putem fi siguri ce plantă a produs ” pâinea din cer „pe care poporul evreu a mâncat-o în călătoria lor, știm că” mana ” este încă recoltată și folosită în anumite părți din Iran și Irak. Cuvântul se referă fie la seva dulce a oricărei plante (copac sau tufiș) care apare în regiune, fie la secreția de insecte care se hrănesc cu copaci, cum ar fi tamariscul. Bucătarii moderni din Statele Unite au început, de asemenea, să experimenteze cu ea., Recent, bucătarul Todd Gray de la restaurantul Manna din Muzeul Bibliei din Washington, DC a folosit mana importată din Iran ca o garnitură delicată. Totuși, acest lucru este rar, deoarece sancțiunile împotriva Iranului fac aproape imposibilă importul. dacă vizitați Irakul, puteți încerca mann al-sama (mană din cer sau în arabă, din cer), o cofetărie albă, asemănătoare cu Nuga, condimentată cu cardamom și amestecată cu nuci. În mod tradițional, a fost preparat cu mana adunată sub copacii tamariscului, care este în mod natural amestecat cu frunze și impurități de la sol., Se curăță prin fierbere și se strecoară printr-o sită și apoi se formează în bile. Potrivit deliciilor lui Nawal Nasrallah din Grădina Edenului, sarcina consumatoare de timp de a face mann al-sama a fost specialitatea cofetarilor evrei din Bagdad, care au numit-o baba kadrasi. În aceste zile, bomboanele sunt rareori făcute cu mană, dar sunt preparate în schimb cu un amestec mai ușor disponibil și mai accesibil de zahăr și albușuri de ou.în ceea ce privește porțiunea dublă a Bibliei (lechem mishneh) de mană vineri, cea suficient de mare pentru a dura două zile, nimeni nu a găsit încă o explicație științifică., Cu toate acestea, a dat naștere unei frumoase tradiții evreiești, care a apărut pentru prima dată în Talmudul Babilonian, de a recita binecuvântarea Hamotzi peste două pâini challah pe Shabbat.în cartea sa de bucate din 2003 delicii din Grădina Edenului, Nawal Nasrallah citează o rețetă pe care a găsit-o într-o carte de bucate din anii 1950 pentru o bomboană asemănătoare cu Nuga numită natif folosind mana ca ingredient principal. Rețeta, destinată producătorilor profesioniști de bomboane, presupune că cititorii au colectat mana și îi instruiește cum să curețe murdăria și crengile., Rețeta este interesantă de citit, dar aproape imposibil de urmat.
ingrediente
12 lire mană
100 ouă
3 lire migdale
făină prăjită după cum este necesar
zahăr cofetari
1. Înmuiați mana în apă fierbinte peste noapte pentru a o ajuta să se dizolve. Se strecoară prin cheesecloth fin și apoi se pune la foc mic, într-un vas foarte mare.
2. Adăugați 25 de ouă și amestecați. Amestecul va fi limpede în aproximativ 30-45 de minute. Strângeți-l din nou. Tot solul și murdăria vor fi îndepărtate cu ajutorul ouălor coagulate.
3., Întoarceți mana la căldură, aduceți-o la fierbere, apoi adăugați albușurile celorlalte 75 de ouă. Se amestecă constant la foc mic până când mana devine o pastă de culoare deschisă, de cinci până la șase ore. Este gata când lingura este ridicată din tigaie și mana care aderă la ea se rupe. Îndoiți imediat migdalele prăjite.
4. Când mana este suficient de rece pentru a se descurca, formați-o în prăjituri plate sau bile cu diametrul de aproximativ doi centimetri. Rotiți fiecare bucată în făină.
5. Când s-a răcit complet, așezați bucățile în cutii sau cutii mici de lemn cu mult zahăr cofetar între bucăți.
Lasă un răspuns