Franceschetta 58, mese informale braserie si bar care servește plăci mici a fost Bottura este al doilea restaurant de proiect și a deschis în 2011, în Modena. Aceasta a fost o colaborare cu regizorul Bibendum Marta Pulini.este membru al Consiliului Director al Centrului culinar Basc, un proiect regizat de Ferran Adrià.după cutremurele din nordul Italiei din 2012 din regiune, care au provocat daune semnificative în valoare de milioane de lire sterline de Parmigiano-Reggiano, Bottura a lucrat cu producătorii locali pentru a sensibiliza situația., Ca parte a acestor eforturi, el a dezvoltat o reteta pentru un risotto variație de Roman paste cacio e pepe (în mod tradițional cu o brânză de oaie, cum ar fi Pecorino Romano), folosind roți rupte de Parmigiano-Reggiano. De asemenea, a participat la Festivalul Internațional de mâncare Crave din Sydney în octombrie și a jucat rolul principal într-un festival din Taiwan, La Festa di Chef Massimo Bottura.2013 Bottura a preluat rolul de ambasador pentru alimente în anul culturii italiene din Statele Unite. De asemenea, a fost invitat de onoare la Cancún-Riviera Maya Wine and Food Festival în luna martie.,în mai 2014 și-a deschis primul restaurant în afara Italiei, „Ristorante Italia di Massimo Bottura” în Istanbul, Turcia.în ianuarie 2018, el a deschis Gucci Osteria Da Massimo Bottura la grădina Gucci din interiorul Palazzo della Mercanzia, care a găzduit anterior Muzeul Gucci, în Florența, Italia.în februarie 2019, Massimo a lucrat în parteneriat cu W Hotels pentru a deschide Torno Subito la W Dubai – the Palm on Palm Jumeirah.,în aprilie 2019, Massimo s-a numărat printre cei mai influenți oameni din lume ai revistei Time, iar în Mai 2019 a deschis un nou concept de ospitalitate, Casa Maria Luigia, o pensiune cu 12 camere, cu o nouă experiență culinară.în 2019, Gucci Osteria Da Massimo Bottura a primit o stea Michelin, în timp ce în februarie 2020 conceptul s-a extins în Statele Unite, unde Gucci Osteria Da Massimo Bottura Beverly Hills s-a deschis în Los Angeles.,în iunie 2020, el și alți bucătari, precum și arhitecți, laureați ai Premiului Nobel pentru Economie și lideri ai organizațiilor internaționale, au semnat apelul în favoarea economiei purpurii („către o renaștere culturală a economiei”), publicat în Corriere della Sera, El País și le Monde.în 2016, bucătarul Massimo Bottura și soția sa Lara Gilmore au fondat Food for Soul, o organizație non-profit concepută pentru a construi cultura ca o modalitate de a împuternici comunitățile și de a pleda pentru sisteme alimentare sănătoase și echitabile.,Prima sămânță a fost plantată în timpul Expo 2015 din Milano, când Bottura, în parteneriat cu ONG-ul Italian Caritas Ambrosiana, a decis să abordeze problema dublă a risipei alimentare și a vulnerabilității sociale într-un mod nou. Conceptul Bottura a fost de a reinterpreta trapeza Bisericii, unde călugării obișnuiau să se adune în jurul meselor comune lungi pentru a-și lua masa și să o transforme într-o sală de mese primitoare, unde populația cea mai vulnerabilă a orașului putea găsi un moment de restaurare., În fiecare zi, oaspeților li s-a servit un meniu cu trei feluri, pregătit folosind produsele neutilizate din pavilioanele Expo, care altfel ar fi fost aruncate. S-a născut primul Refettorio.de atunci, Food for Soul a dezvoltat mai multe proiecte în întreaga lume în parteneriate cu parteneri locali. Prin construirea de spații comunitare în care oamenii sunt invitați să se conecteze în jurul unei mese, Food for Soul dorește să demonstreze valoarea și potențialul oamenilor, locurilor și alimentelor și să încurajeze comunitatea servită să pledeze pentru schimbarea socială.,până în prezent, Food for Soul a lansat cu succes șapte Refettorios în Milano, Rio de Janeiro, Londra, Paris, Modena, Bologna și Napoli.
Lasă un răspuns