PETALING JAYA: ceapa absoarbe bacteriile și ne împiedică să ne îmbolnăvim? un mesaj WhatsApp circulă de ani de zile susținând că ceapa a salvat un fermier de focarul de gripă care a ucis 40 de milioane de oameni în 1919.deși mulți oameni ar ști că aceasta este o afirmație scandaloasă, se pare că unii cred că afirmațiile ar putea fi adevărate.
stiinte Nutritionale de lector universitar și Membru al Consiliului de Societatea de Nutriție din Malaezia Dr. Wong Jyh Eiin răspunsuri mai multe mituri legate de ceapa.,ceapa absoarbe bacteriile și ne împiedică să facem răceli și gripă?Dr Wong: NU, ceapa nu absoarbe bacteriile. Cu toate acestea, ceapa este bogată în nutrienți, flavonoide și alte substanțe fitochimice care stimulează funcția imună a corpului și, prin urmare, au efecte chemoprotectoare asupra sănătății umane.
ar pune ceapa necurățate în toate camerele ajuta la prevenirea infectiei, deoarece acestea „absorbi” bacterii sau virusuri?Dr Wong: NU, ceapa nu absoarbe bacterii sau viruși atunci când este lăsată într-o cameră.,ce zici de a pune ceapa tăiată lângă pat atunci când cineva este bolnav cu pneumonie sau altă infecție? Ar ajuta asta?Dr Wong: Pneumonia poate fi cauzată de multe tipuri de bacterii sau viruși și poate fi extrem de contagioasă.riscul de a contracta pneumonie poate fi redus prin nefumarea, practicarea unei igiene personale bune și vaccinarea.punerea cepei tăiate lângă pat nu împiedică pneumonia sau alte infecții.
Pentru mai multe informații, consultați http://www.myhealth.gov.my/en/pneumonia/.,postarea WhatsApp Mai spune că nu ar trebui să mâncăm ceapă tăiată care a fost lăsată în aer liber de ceva timp. Ai spune că e adevărat? Care ar trebui să fie limita de timp?Dr Wong: atunci când tăiați alimente crude, contaminarea încrucișată poate apărea din cauza practicilor slabe de manipulare a alimentelor sau a ustensilelor de bucătărie (cum ar fi placa de tăiere și cuțitele) care nu sunt curățate corespunzător.prin urmare, toate alimentele tăiate, inclusiv ceapa, nu trebuie expuse la temperatura camerei mai mult de două ore. Multiplicarea microbilor în această durată este suficient de mare pentru a provoca boli cauzate de alimente.,
ceapa tăiată contaminată este mai otrăvitoare decât alte legume crude tăiate?Dr Wong: toate alimentele contaminate nu sunt sigure pentru consum.care sunt avantajele cepei și cum ne avantajează? Cum ar trebui să le mâncăm? Este mai bine să le mănânci crude sau fierte?Dr Wong: în general, ceapa sunt surse dietetice de fibre dietetice, vitamina C, vitamina B și calciu.ceapa conține, de asemenea, flavonoide, și anume antocianină și quercetină, care au potențiale proprietăți antiinflamatorii, anti-colesterol, anticanceroase și antioxidante.,ceapa poate fi consumată fie brută, fie gătită. Când ceapa sunt tăiate sau tocate, eliberează enzime (allinases) care descompun în aminoacizi sulfoxides pentru a elibera propanethial-s-oxid.acest gaz Volatil instabil este transformat rapid în tiosulfonați care contribuie la aroma distinctă și mirosul înțepător al cepei crude, despre care se spune că au o serie de proprietăți anticarcinogene și antiplachetare.cu toate acestea, tiosulfinații contribuie, de asemenea, la senzația de căldură și arsură atunci când ceapa este consumată crudă (de asemenea, iritarea și ruperea la tăiere).,gătirea sau încălzirea cepei reduce acești compuși ai sulfului, ceea ce îi reduce pungența și permite aromelor de ceapă să se înmoaie în ceva dulce și sărat.în timp ce consumul de ceapă crudă oferă compuși mai benefici de sulf, mirosul înțepător al cepei crude poate fi mai puțin acceptabil sau tolerabil pentru mulți.în funcție de preferințele individuale, consumul de ceapă crudă sau gătită ușor va oferi în continuare multe beneficii pentru sănătate.
De ce ceapa provoacă flatulență și poate fi evitată?,Dr Wong: ceapa conține fructani, cum ar fi inulina și fructooligozaharidele, care sunt carbohidrați indigestibili (fibre dietetice) care trec prin intestinul superior.în intestinul gros, acești carbohidrați sunt fermentați în continuare de bacteriile intestinale care modifică microbiota intestinală și conferă beneficii pentru sănătate.acest proces de fermentare produce, de asemenea, gaz eliberat ca flatulență.pentru a evita flatulența cauzată de fructani, puteți elimina sau restricționa alimentele care conțin fructani, cum ar fi grâul, ceapa și alți membri ai genului Allium (șobolani, scallions, usturoi).,
aveți alte observații, comentarii sau sfaturi?Dr Wong: mă îndoiesc de fiabilitatea informațiilor” avantajele și dezavantajele cepei ” trimise prin intermediul rețelelor de socializare.de exemplu, Sunt sceptic că virusurile gripale au fost detectate în ceapă atunci când au fost plasate sub un microscop (ușor) în 1919.
Aceasta deoarece virusurile gripale sunt foarte mici în dimensiuni – aproximativ 80nm la 120nm în diametru și pot fi văzute numai cu microscopul electronic, care a fost inventat mai târziu, în 1930.,punctele de vedere exprimate de Dr. Wong mai sus sunt punctul ei de vedere personal și nu reflectă opiniile organizațiilor pe care le reprezintă sau unde lucrează.
Lasă un răspuns