majoritatea culturilor de pe glob au propriile tradiții atunci când vine vorba de pregătirea peștelui, cu toate acestea, de cele mai multe ori acest lucru implică gătitul, vindecarea sau fumatul peștelui înainte de a mânca. Nu este întotdeauna cazul în Japonia, unde de secole peștele crud a format o parte importantă a dietei lor. ca o țară cu rădăcini budiste puternice, consumul de carne a fost oarecum tabu pentru o mare parte din istoria Japoniei., Cu toate acestea, deoarece Japonia este o națiune insulară, peștele oferă o sursă alternativă abundentă de proteine. Servirea ei brută oferă beneficii suplimentare pentru sănătate, păstrând nutrienții naturali prezenți în carne și uleiuri.
Navigare Rapidă
Felii de pește crud, caracatiță și calmar, cunoscut sub numele de sashimi, servit cu wasabi
de Ce Japonezii Mănâncă Pește Crud?, peștele crud a fost o parte semnificativă a bucătăriei japoneze din trei motive principale:
beneficii pentru sănătate: peștele crud este extrem de sănătos, evitând pierderea acizilor grași omega-3 sănătoși care apare în timpul gătitului.geografia: Japonia este o națiune insulară, cu o lungă istorie atât a pescuitului de apă dulce, cât și a oceanului.
religie: religiile budiste și Shinto predominante în Japonia descurajează consumul de carne, astfel încât peștele a devenit o sursă importantă de proteine dietetice.este ușor de văzut de ce peștele crud este atât de popular în Japonia., Cu o disponibilitate ridicată, o valoare nutritivă mai mare și o acceptabilitate culturală, este alegerea evidentă. tradițional platou de sushi – pește crud cu orez, alge marine și alte condimente
Istorie de a Mânca Pește Crud în Japonia
Washoku este numele de preparate din bucătăria tradițională Japoneză de pește crud. În decembrie 2013, a fost adăugat la lista patrimoniului cultural imaterial UNESCO., În cultura Washoku, bucătarii Japonezi pregătesc pește crud împreună cu o selecție de acompaniamente pentru a crea o mare varietate de feluri de mâncare.
este o tradiție bine stabilită, datând din perioada Jomon în urmă cu aproximativ patru sau cinci mii de ani. De atunci, peștele prins local în apele de coastă japoneze a fost vândut în numeroasele piețe de pește proaspăt ale țării și pregătit în stil tradițional.
ce a dus la consumul de pește crud în Japonia?
Japonia a asistat la sosirea religiei budiste în secolele 7 și 8, care a fost împotriva consumului de carne de animale., Conform acestei religii, actul de ucidere a animalelor este nu a fost corect, astfel încât aproape întreaga populație japoneză și-a oprit consumul până în secolul al X-lea.
în 7 și 8 secole, răspândirea Budismului în întreaga Japonia a dus la o reducere treptată a cantității de carne consumată de către Japonezi, cu aproape întreaga populație adoptarea pescetarianism cu aproximativ 10-lea.,
evitarea cărnii nu a fost o idee cu totul nouă în Japonia, deși, chiar înainte de apariția budismului, adepți ai religiei indigene a țării, șintoismul ar renunța la carnea de animale, crezând că este necurată. au început să consume pește proaspăt prins din ocean în perioada Edo (1603-1868). Bucătăria de pește crud sa dezvoltat treptat de-a lungul anilor pentru a include mai multe arome și pentru a-și îmbunătăți prezentarea. În Japonia modernă, consumul de carne este mai larg acceptat, dar tradițiile persistă, iar peștele crud este încă o parte substanțială a dietei naționale.,
Pește Crud
Beneficii de Sănătate de Pește Crud
pește Crud este o sursa excelenta de acid gras omega 3 sau acizi grași polinesaturați (acizi grasi polinesaturati), care ajuta cu funcția creierului și a corpului de dezvoltare, precum și protejează inima.
în comparație cu peștele la grătar sau prăjit, peștele crud nu dezvoltă amine heterociclice, care sunt un cancerigen cunoscut.
peștele crud este în mod natural bogat în proteine și sărac în carbohidrați și grăsimi saturate.,poziția geografică a Japoniei promovează consumul de pește
geografia Japoniei o face deosebit de potrivită pentru pescuit, cu multe porturi și porturi maritime, precum și lacuri și râuri accesibile. Rezervoarele și mlaștinile din zonele joase oferă, de asemenea, condiții ideale pentru cultivarea orezului, deci nu este surprinzător faptul că orezul și peștele au fost de mult timp capse ale bucătăriei japoneze.,
Pește prins în zonele de coastă din Japonia, afișate pe un stand de piață
Prinderea Și Pregătirea Pește Crud
Japonezii consumă atât de apă sărată și apă dulce de pește crud, de obicei, optează pentru oricare specii sunt în sezon, la un anumit moment al anului pentru a evita epuizarea prețioase stocurilor de pește., Odată prins, peștele este înghețat (în zilele noastre acest lucru se întâmplă chiar pe bărcile de pescuit) pentru a se asigura că nu sunt paraziți potențial dăunători.
cel mai simplu mod de a servi pește crud, sau sashimi, este cu sos de soia și wasabi. Sosul de soia oferă o aromă intensă de umami care completează peștele delicat, în timp ce wasabi adaugă o lovitură înțepătoare similară muștarului puternic., există șapte ingrediente primare în Washoku: fructe, legume, culturi puls (în principal soia), culturi de rădăcini, verdeață, plante marine și cereale (în principal orez).
Washoku micul dejun
Pește forme sunt cele mai vechi sprijinirea ingredient ca o sursă de proteine animale. Washoku este o masă completă, deoarece furnizează toate substanțele nutritive necesare.,o masă tradițională Wasoku conține echilibrul perfect de macronutrienți, vitamine și minerale pentru a asigura o dietă echilibrată. Dieta japoneză este adesea citată ca fiind una dintre cele mai sănătoase din întreaga lume, iar țara are o incidență foarte scăzută a bolilor de inimă și a condițiilor conexe.
Washoku
Rol de Pește în Japonia Umami Cultura
Umami sau „cimbru” este unul dintre principalele arome, împreună cu sare, dulce, acru și amar., Fermentarea soia pentru a produce sos de soia transformă proteina în aminoacizi care conțin acid glutamic. În mod similar, proteina din pește se transformă în acid nucleic constând în principal din acid inozinic. Fuziunea acestor două tipuri de acid creează o aromă umami uimitoare.,
preparate din pește crud în Japonia
să ne uităm la cele mai populare feluri de mâncare în care japonezii folosesc pește crud:
Sashimi
crustacee și arici de mare în pregătirea acestui fel de mâncare. FELUL este format din felii mici de pește crud. Se mănâncă cu sos de soia și wasabi.,
sashimi
Istorie
din punct de vedere Istoric vasul s-a limitat la zonele de coastă numai, dar, de refrigerare moderne metode de a se asigura că poporul Japonez în orice parte a țării se pot bucura de la domiciliu și în restaurante.o teorie afirmă că japonezii au mâncat „Namasu” la curtea regală în perioada Heian, compusă din pește crud și legume condimentate cu oțet. Conform unei alte teorii, perioada Kamakura a asistat la vânzarea de pește feliat ca un tip de fast-food.,
Pește Varietate Folosit pentru a Face Sashimi
sashimi de Ton
Sashimi este cel mai frecvent preparat din ton, somon, cambulă, și plătică, împreună cu diverse tipuri de scoici, creveți și calmar. Se folosesc și pești de râu crud, cum ar fi crapul și păstrăvul, deși sushi de apă dulce este mult mai puțin răspândit decât soiul de apă sărată.,
Somon sashimi
Cel Mai bun fel de Mâncare Parte pentru Sashimi
sos de Soia si wasabi sunt în mod tradițional asociate cu sashimi pentru a spori aroma de pește. Uneori perilla și ridichea albă mărunțită sunt combinate cu wasabi și cunoscute sub numele de”Tsuma”.din punct de vedere istoric, scopul principal al acestor mâncăruri laterale a fost acela de a masca mirosul de pește proaspăt, dar astăzi este mai puțin o problemă. În zilele noastre, sashimi este considerat a fi o formă de artă în care bucătarii își pot înfățișa priceperea., o atenție deosebită este acordată prezentării, adesea incluzând legume frumos sculptate care seamănă cu flori delicate.Sushi are o istorie care datează de mii de ani până în perioada Muromachi (1336-1573), când oamenii păstrau peștele crud acoperindu-l în orez fermentat. Acest fel de mâncare a evoluat mai departe în secolul al XIX-lea Edo, Tokyo modern și, prin urmare, este cunoscut și sub numele de sushi Edo-make. Ingredientele includ mușcături mici de pește pe bile de orez oțetat împreună cu legume și alge marine., înainte de refrigerare de încredere oameni au optat pentru vindecarea ingredientele vasului, inclusiv pește, în oțet sau sos de soia, sau de gătit-l. Astăzi, sushi a câștigat popularitate la nivel mondial, și în multe piețe de peste mări încă implică gătit și vindecarea unele dintre ingrediente pentru a le face mai gustoase.
Narezushi
originea narezushi datează din secolul al 10-lea în Japonia., A fost o metodă de conservare a peștelui crud prin decapare folosind orez și sare. în mod tradițional, orezul ar fi aruncat înainte de a mânca, dar astăzi peștele murat feliat este servit în mod obișnuit pe un pat de orez. Funazushi este cea mai comună variantă de narezushi, preparată cu crap obținut din Lacul Biwa.
Funazushi existat înainte de Sushi
4.Tekkadon
acest fel de mâncare include orez aburit cu aromă de oțet. Acesta include, de asemenea, bucăți de ton crud servit în stil sashimi., Restaurantele japoneze servesc de obicei Tekkadon cu sos de soia, garnisit cu fâșii de alge nori și scallions feliate.
Picant Tukadon
5.Temaki
Temaki este un tip de sushi care este prezentat într-o formă conică. Peștele crud, orezul și legumele sunt principalele ingrediente. Japonezii îl pregătesc în general pentru petreceri sau sărbători, deoarece este mâncarea ideală pentru degete. Se servește cu ghimbir murat, wasabi și sos de soia sau sos ponzu.,
Temaki făcute în casă
6.Buri Daikon
acest fel de mâncare japoneză conține pește Galben și ridiche daikon împreună cu ghimbir, sake, sos de soia, zahăr și apă. Fierberea peștelui în aceste ingrediente este unul dintre pașii cheie în timpul pregătirii vasului. Acest proces formează dashi gelatinos, care este mâncare populară de confort în Japonia în timpul sezonului de iarnă.
Buri Alba
7.,Saba Zushi
acesta este sushi presat în stil Kyoto și este bine cunoscut ca vasul de semnătură al orașului. Acesta include o bază de orez de sushi cu un topping de file de macrou marinat, învelit în foi de alge și apoi comprimat. bucătarii japonezi folosesc încă aparate tradiționale din lemn pentru a pregăti acest fel de mâncare și a-l servi învelit în frunze de bambus pentru a obține prezentarea istorică corectă.,
Saba Zushi
Concluzie
în Timp ce istoria de consumul de pește crud în Japonia se naște din necesitate și respect pentru religie, astăzi, feluri de mâncare, cum ar fi sashimi și sushi au devenit o tradiție și chiar o formă de artă în dreptul lor propriu., folosind fiecare parte a legăturilor de pește în filosofia japoneză a „Mottainai”, care dictează că deșeurile trebuie evitate ori de câte ori este posibil, iar grija și atenția puse în prezentarea acestor feluri de mâncare este o reflectare a importanței esteticului pentru cultura japoneză. nu este o surpriză faptul că sushi și sashimi au fost adoptate cu entuziasm de oameni din întreaga lume, din Europa până în America și nu numai.
Lasă un răspuns