nu vă distrugeți mierea!

vi se pare enervant atunci când mierea dvs. frumoasă, lichidă, aurie devine groasă și albă și devine dificil de turnat din sticlă? Eu fac. Știu că mulți, ca și bunicul meu, preferă ca mierea lor să fie consistența untului de arahide și că cristalizarea este un proces natural în care aroma și alte proprietăți sănătoase nu se schimbă. Cu toate acestea, la fel ca majoritatea clienților mei de familie și miere, eu încă prefer mierea mea ușor curgătoare, clară și aurie.,deci, cum vă restabiliți mierea cristalizată în stare lichidă, fără să o distrugeți? Înțelegând temperatura care va face ca gustul și proprietățile sănătoase ale mierei să se schimbe în cel mai rău caz, puteți dizolva în siguranță și cu încredere cristalele și vă puteți bucura din nou de turnarea mierei în loc să o răspândiți cu un cuțit. Puteți chiar să vă ajutați mierea să evite sau să întârzie cristalizarea, depozitându-l corect. Să-ți arăt cum.,cristalizarea are loc în trei până la opt luni de la recoltare, având în vedere sursele de nectar disponibile în zona noastră și nu este un semn de alterare și nici nu schimbă gustul sau proprietățile sănătoase ale mierii. Pur și simplu schimbă textura și culoarea. Suntem în întregime vânduți din mierea noastră din 2013 care a fost recoltată la sfârșitul verii, dar deja încep să văd o cristalizare în propriul meu stoc privat. Mierea care nu cristalizează în timp nu este normală decât dacă este miere de tupelo, salcâm, salvie sau salcâm negru și nu avem niciuna dintre aceste flori în care albinele mele se hrănesc pentru nectar.,deci, pentru cei care preferă mierea lor în stare aurie originală, lichidă, o puteți avea cu siguranță urmând sugestiile de mai jos:

1. În primul rând, nu așteptați până când devine complet alb (precum borcanul din stânga arătat mai sus) dacă doriți să dizolvați cristalele. Nu vă descurajați dacă se întâmplă să găsiți un borcan stocat care arată astfel. Cu siguranță îl puteți dizolva, dar durează mai mult.
2. în al doilea rând, nu supraîncălziți mierea în timpul procesului de topire. Trageți pentru o temperatură de topire care nu depășește 104-105 degF., În funcție de cât de mare este borcanul, acest lucru poate dura ore, dar plata merită. Dacă puteți păstra mierea între 96 și 104 degF, veți proteja gustul pentru care este cunoscută mierea pur și simplu brută a lui Whitfield. La fel de important, nu veți denatura enzimele sănătoase (proteine care servesc drept catalizator în anumite reacții) care fac ca mierea noastră brută să fie atât de specială. Enzimele cele mai identificate în miere sunt invertaza, diastaza, glucoza oxidaza, catalaza și fosfataza acidă. J. W. White, JR. și Landis W., Doner scrie că ” schimbările pe care enzimele le produc în întreaga natură sunt esențiale pentru viață.”White și Doner raportează, de asemenea, că căldura poate deteriora proprietățile antibacteriene ale mierii într-o măsură și mai mare. În cele din urmă, mai rău decât încălzirea este folosirea unui cuptor cu microunde pentru a lichefia mierea. Ceea ce face un cuptor cu microunde pentru mâncarea dvs. este bine documentat. Dacă mai aveți unul în casă, vă rugăm să nu-l utilizați pe miere!
3. ajutați mierea să evite cristalizarea cât mai mult timp posibil, fie consumând mierea înainte de a cristaliza, fie depozitând-o corect., Cristalizarea este accelerată între 52 și 64 degF. Nu păstrați niciodată la frigider decât dacă intenționați să îl congelați și să îl consumați imediat după decongelare. Cea mai bună temperatură pentru a vă păstra mierea este între 70 și 80 degF.deci, în rezumat, știți că vă puteți distruge mierea supraîncălzind-o. Când se dizolvă cristalele în Whitfield e pur și Simplu Miere Prime, se păstra la temperatura sub 104-105 degF și nu așteptați până când acesta devine alb cristalizat bloc de miere dacă nu vrei asta. Mâncarea înainte de cristalizare funcționează și ea:)!, Nu puneți niciodată miere la microunde și păstrați mierea între 70 și 80 degF pentru a prelungi timpul în care mierea rămâne în formă lichidă.

   de urmat sunt câteva link-uri de referință care sapă mai adânc în acest subiect. Sper că acest lucru vă ajută să vă bucurați de miere până când vom recolta din nou în 2014.