Orez prăjit de vită

orezul prăjit de vită este probabil unul dintre mâncărurile mele preferate dintr-un meniu standard chinezesc (cel puțin atunci când ajungi la coloana de orez prăjit). Carne de vită prăjită cu ceapă, mazăre și, bineînțeles, un mic wok hei este o combinație puternică care este adesea luată de la sine.Judy ar fi de acord cu mine pentru că, la scurt timp după ce ne-am întâlnit, am descoperit că era și felul ei preferat de orez prăjit! (Acesta a fost unul dintre multele lucruri care au pecetluit afacerea pentru mine!,toate glumesc deoparte, chiar și astăzi, când călătorim și avem nevoie de legume proaspete, căutăm cel mai apropiat restaurant chinezesc pentru a obține fixul nostru de legume verzi și răsfățați-vă într-un stil bun de carne de vită orez prăjit.

un subiect de târziu pe blog este dacă ar trebui sau nu să utilizați MSG (glutamat monosodic, citiți mai multe despre el aici). De multe ori, o parte din tratamentul de a comanda takeout este stimularea aromei care provine dintr-un mic MSG.,nu trebuie să vă spunem că MSG este încă destul de controversat—unii spun că este bine, alții spun că este un flagel asupra alimentelor. Doar verificați câteva comentarii în postarea noastră de supă de ouă pentru a vedea discuția dintre cititorii noștri!dar, ca un copil de doi proprietari de restaurante din China, aș fi mințit dacă am spus că un pic MSG aici și acolo nu se adaugă o lovitură mare și că imposibil de negat restaurant de calitate carne de vită orez prăjit.,adăugarea MSG este întotdeauna opțională, dar dacă sunteți curios și nu aveți alergii, trebuie să spun că această rețetă de orez prăjit cu carne de vită este ocazia perfectă de a încerca să adăugați o jumătate de linguriță pentru a decide singur.

instrucțiuni de rețetă pentru orez prăjit de vită

hai să gătim!mai întâi, combinați carnea de vită cu sare, apă, bicarbonat de sodiu, sos de soia întunecat (preferat cu aromă de ciuperci), amidon de porumb și ulei într-un bol și amestecați până când este bine încorporat. Pune deoparte., (Am adăugat un pic de apă pentru a marina carnea de vită, care, în general, este un NU-NU pentru carnea de vită…dar pentru acest fel de mâncare de orez prăjit, păstrează bucățele mici de carne de vită suculentă și fragedă!)

Pentru informații mai detaliate despre pregătirea cărnii de vită la fel ca restaurantele, consultați postarea noastră despre cum să pregătiți carnea de vită pentru prăjit.apoi, combinați apa fierbinte, zahărul, uleiul de susan, sosurile de soia, MSG (dacă se utilizează) și piperul alb într-un bol mic. Acesta este sosul pe care îl veți adăuga la orez și este mult mai ușor să îl combinați și gata de plecare înainte de a începe să gătiți., Dacă aveți întrebări cu privire la diferențele dintre sosurile de soia ușoare și întunecate, asigurați-vă că consultați pagina noastră de ingrediente pentru sosuri, oțet și uleiuri chinezești.luați orezul fiert și pufați-l cu o furculiță sau cu mâinile (puteți clăti mâinile în apă rece dacă orezul începe să se lipească de ele). Dacă utilizați orez rămas rece, încercați să spargeți cât mai bine aglomerările.încălziți wok-ul la foc mediu, adăugați 1 lingură de ulei și ouăle și amestecați-le până când sunt doar fierte., Puteți începe scooping – le atunci când acestea arata ca acestea sunt aproape gata. Transferă-le înapoi în același bol în care le-ai amestecat și dă-le deoparte. Ei vor continua să gătească în castron și le veți găti din nou în orez.

Aduce Toate Împreună

se incinge wok până fumat și răspândirea 1 lingura de ulei jurul wok. Adăugați carnea de vită marinată într-un singur strat și lăsați să se usuce timp de 20 de secunde. Apoi, se amestecă prăji carnea de vită până la aproximativ 70% făcut. Transferați carnea de vită înapoi în vasul de marinadă și lăsați-o deoparte.,

cu wok la foc mediu, adăugați ultima lingură de ulei. Adăugați ceapa și lăsați până la translucid (aproximativ 2 minute).

adăugați orezul, folosind o spatulă metalică pentru a aplatiza și a rupe orice aglomerări mari. Dacă orezul este rece din frigider, continuați să prăjiți până când se încălzește, aproximativ 5 minute. De asemenea, stropirea cu puțină apă pe aglomerări mari de orez va ajuta la ruperea lor mai ușor.,(când vine vorba de orez prăjit, utilizarea orezului rămas este perfect fină și unii chiar o preferă, dar nu am supraviețui fără aragazul nostru de încredere. Dacă sunteți pe piață pentru unul, consultați pagina noastră chineză instrumente de gătit.după ce orezul este încălzit, adăugați amestecul de sos. Se amestecă orezul cu o mișcare de scobire până când boabele sunt acoperite uniform cu sos. Orezul ar trebui să fie complet fierbinte până acum.apoi, adăugați carnea de vită și orice sucuri din vasul pe care l-ați pus deoparte mai devreme și amestecați prăjitura încă un minut.,

adăugați ouăle, rupând orice aglomerări mari, mazăre și scallions.

Continua se amestecă-prăjire pentru încă 30 de secunde. Împingeți orezul în mijlocul wok-ului pentru a lăsa perimetrul wok-ului să se încălzească. După aproximativ 20 de secunde, turnați 1 lingură de vin Shaoxing în jurul perimetrului wok-ului. Se amestecă timp de încă 20 de secunde. Adăugarea vinului folosind această metodă dă vasul un pic mai mult wok hei!, În acest moment, gustați orezul pentru a vedea dacă are nevoie de puțin mai multă sare, sos de soia sau piper alb. Re-sezon în consecință.

serviți imediat orezul prăjit de vită!

Dacă sunteți ca noi, nu uitați de ulei de chili de casă cu orez prăjit de carne de vită clasic chinezesc!