Ce este un păstârnac? Ei bine, nu este un morcov alb, chiar dacă seamănă foarte mult cu unul. Păstârnacul poate fi legume rădăcinoase în familia morcovilor, dar sunt specii separate. Au un gust mai nuttier și, de obicei, o dimensiune mai mare decât morcovii, iar nutriția de păstârnac diferă de nutriția morcovului.ce zici de un păstârnac sălbatic? Păstârnacul sălbatic este de fapt numit păstârnac otrăvitor., Este posibil să aibă flori destul de galbene și să crească de-a lungul drumurilor, dar nu mergeți să alegeți această legumă sălbatică, deoarece ați putea ajunge cu o dermatită de contact gravă. (1)
cu toate Acestea, comune pastarnac, puteți găsi cu ușurință în magazinele alimentare locale sau de piață nu sunt ceva de ratat, mai ales atunci când sunt în sezon. Păstârnacurile sunt versatile și delicioase, cu o gamă impresionantă de nutrienți și beneficii pentru sănătate., Să vedem exact cum pot beneficia de sănătatea dumneavoastră, precum și unele dintre cele mai delicioase rețete de păstârnac din jur (cum ar fi cartofii de păstârnac) pentru a obține toate lucrurile extraordinare care vin împreună cu alimentația de păstârnac.
ce este un păstârnac?
legumele rădăcinoase sunt pline de inimă și delicioase, plus că sunt încărcate cu nutrienți. Una dintre legumele mele preferate din toate timpurile este păstârnacul. Ce sunt păstârnacurile?, Sunt legume care au fost cultivate și savurate din cele mai vechi timpuri pentru rădăcina lor albă comestibilă, cărnoasă, iar păstârnacul (Pastinaca sativa) este de fapt un membru al familiei de morcovi/pătrunjel (Apiaceae).alți membri ai familiei Apaiaceae includ morcovi, fenicul, mărar, chimen, chervil, chimen și pătrunjel. Parsnips cu siguranta arata foarte asemanator cu morcovii, dar au pielea crem si sunt, de fapt, diferiti de morcovi.deci, atunci ce este un păstârnac sălbatic și cum diferă de alte păstârnac?, Păstârnacul sălbatic (Pastinaca sativa) este o buruiană Eurasiatică invazivă cu rădăcină comestibilă. Cu toate acestea, frunzele, tulpinile și florile sale conțin seva toxică care poate provoca arsuri grave. (2) este un pariu mult mai sigur să cumpărați păstârnacul (numai rădăcina) de pe piața locală a fermierului sau de la magazinul alimentar pentru a profita de nutriția păstârnacului.dacă decideți să crească păstârnac în grădina dvs., fiți foarte atenți la tulpinile și frunzele lor, deoarece conțin, de asemenea, seva periculoasă pentru piele, cum ar fi păstârnacul sălbatic., (3)
informatii nutritionale
O jumatate de cana de pastarnac fierte felii conține aproximativ: (11, 12)
- 55 calorii
- 13.3 grame carbohidrati
- 1 gram de proteine
- 2.8 grame de fibre
- 10.1 miligrame de vitamina C (17% DV)
- 45.2 micrograme de acid folic (11% DV)
- 0.2 miligrame de mangan (11% DV)
- 286 de miligrame de potasiu (8% DV)
- 22.6 miligrame de magneziu (6% DV)
- 0.5 mg acid pantotenic (5% DV)
- 53.8 miligrame de fosfor (5% DV)
- 0.,1 miligram de cupru (5% DV)
- de 0,8 miligrame de vitamina E (4% DV)
- 0.1 mg vitamina B6 (4% DV)
- 0.1 mg tiamina (4% DV)
- 0.6 mg de niacina (3% DV)
- 28.9 de miligrame de calciu (3% DV)
- 0.5 mg de fier (3 la sută DV)
- 1.3 micrograme de seleniu (2% DV)
Beneficii pentru Sanatate
1., Îmbunătățește sănătatea ochilor
cu conținutul său impresionant de ridicat de vitamina C, păstârnacul este o legumă rădăcină care poate ajuta la creșterea sănătății ochilor, în special o problemă comună pe care mulți o experimentează mai târziu în viață: degenerarea maculară. Persoanele cu vârsta peste 60 de ani tind să experimenteze cel mai des această problemă degenerativă a ochilor, dar asta nu înseamnă că ar trebui să așteptați până la deceniile ulterioare pentru a stabili o dietă care ajută la menținerea sănătății optime a ochilor.,cercetările publicate în 2016 au demonstrat modul în care persoanele care dezvoltă degenerescența maculară legată de vârstă tind să aibă un aport mai mic de vitamina C, precum și alți nutrienți cheie, cum ar fi acizii grași omega-3, beta-carotenul, vitamina E, zincul și vitamina D. (4) vitamina C apare din nou și din nou în studiile științifice care implică cauzele și prevenirea degenerescenței maculare. (5, 6)
consumul de păstârnac este o modalitate naturală excelentă de a vă stimula nivelul de vitamina C, deoarece conținutul ridicat de vitamina C este o bază a nutriției de păstârnac.
2., Îmbunătățește funcția digestivă și previne constipația
ca legume și, mai precis, ca legume rădăcinoase, păstârnacul vine cu o doză semnificativă de fibre. Probabil știți deja că una dintre modalitățile cheie de a vă menține sistemul digestiv în stare bună este să aveți mișcări intestinale regulate. Aportul amplu de fibre este unul dintre principalele moduri în care puteți evita sau ameliora constipația și puteți menține lucrurile în mișcare.în Statele Unite, este foarte frecvent ca oamenii să nu obțină suficientă fibră în dieta lor., Pentru a evita să fiți printre cei cu deficit de fibre, puteți crește aportul de alimente bogate în fibre, cum ar fi păstârnacul, care este probabil să vă ajute să vă îmbunătățiți sănătatea digestivă în general. (7)
3. Poate ajuta la prevenirea defectelor congenitale (precum și a bolilor gingivale și multe altele!)
nu este obișnuit să aveți o deficiență de folat, care este cunoscută și sub denumirea de acid folic sau vitamina B9. Folatul este ceea ce obțineți în mod natural din alimente, în timp ce acidul folic este din punct de vedere tehnic o versiune suplimentară artificială a acestui nutrient cheie. Vești bune-doar o jumătate de cană de păstârnac oferă aproximativ 11% din cerințele zilnice de folat ale majorității oamenilor.,folatul este extrem de important pentru sănătatea umană. De asemenea, este esențial în special pentru mamele însărcinate și pentru copiii lor în curs de dezvoltare. Cercetările au arătat că femeile însărcinate au nevoie de un aport mai mare de alimente cu acid folic pentru a reduce probabilitatea de a avea copii cu defecte de naștere ale tubului neural, inclusiv palatoschizis, spina bifida și leziuni ale creierului. În timp ce suplimentarea este de obicei necesară pentru ca femeile să-și îndeplinească cerințele înainte de concepție și pe tot parcursul sarcinilor, parsnip nutrition oferă o modalitate naturală de a stimula aportul de folat dietetic.,
Fiind saraca in acid folic sau acid folic este, de asemenea, cunoscut de a provoca: (8)
- Gingivita (boala de mestecat)
- creștere Slabă
- Limba inflamație
- Dificultăți de respirație
- Diaree
- Pierderea poftei de mâncare
- Uitare
- Mintale tembelism
- Iritabilitate
4., Ajută Inima (și în General) Sănătate
Nu numai ca este păstârnac alimentația bogată în inima sanatoasa de fibre, dar, de asemenea, conține alte elemente nutritive cum ar fi vitamina C și acid folic, care sunt cunoscute de a afecta pozitiv ticker pentru a ajuta la prevenirea bolilor de inima.1 Mod de a obține toate vitaminele și mineralele de care aveți nevoie din dieta dvs. este să transformați următoarea masă într-un curcubeu de soiuri., Este cu siguranță un sfat bun și, pentru a fi mai specific, înseamnă că ar trebui să vă umpleți în mod regulat farfuria cu fructe și legume din cinci grupe de culori diferite: roșu și roz, albastru și violet, galben și portocaliu, verde și, nu în ultimul rând, alb și maro.
nu este surprinzător, păstârnacul face lista albă și maro. Deci, de dragul inimii tale, precum și al sănătății tale generale, inclusiv păstârnacul într-o dietă deja sănătoasă vă poate ajuta să vă acoperiți toate bazele în ceea ce privește vitaminele, mineralele și nutrienții. (9)
5., Sprijină producția de enzime și sănătatea oaselor
manganul este o componentă cheie a multor enzime din organism. Ce fel de enzime? Enzime care afectează sănătatea digestivă, funcția antioxidantă și vindecarea rănilor, doar pentru a numi câteva.sănătatea oaselor este, de asemenea, în fruntea acestei liste, deoarece manganul este un co-factor („moleculă helper”) a glicoziltransferazelor, care sunt enzime care sunt necesare pentru producerea sănătoasă a cartilajului și a osului. Fără suficient mangan dietetice, oase slabe și alte probleme scheletice devin un motiv de îngrijorare., Femeile cu osteoporoza au fost de fapt dovedit a avea niveluri mai scăzute de mangan în corpurile lor. (10)
Din fericire, o doză bună de mangan face parte din nutriția păstârnacului, care poate ajuta atât producția de enzime, cât și sănătatea oaselor.Păstârnacurile au o piele galben pal, cremoasă sau fildeș, cu o formă care poate fi descrisă ca un morcov mai bulbos sau mai greu. Atunci când alegeți păstârnac, căutați întotdeauna cele care sunt ferme, uscate și, în mod ideal, lipsite de pete. În ceea ce privește dimensiunea, de la mic la mediu pare să ofere cel mai bun profil de gust., Păstârnacurile sunt legume rădăcinoase care nu sunt greu de găsit în magazinul alimentar pe tot parcursul anului, dar sunt la vârf între toamnă și primăvară. (13)
păstrați păstârnacurile proaspete învelindu-le în prosop de hârtie și punându-le într-o pungă sau recipient sigilat. Nu le spălați până nu sunteți gata să le folosiți. Puteți, de asemenea, să le păstrați fără pungi. În orice caz, ar trebui să se descurce bine în sertarul de legume al frigiderului dvs. timp de aproximativ două săptămâni atunci când sunt depozitate în acest mod.înainte de a utiliza un păstârnac, ar trebui să-l coajați și să tăiați partea superioară și inferioară (la fel ca un morcov)., Apoi îl poți tăia oricum preferi. Când vine vorba de modul de a găti păstârnac, aveți o mulțime de opțiuni diferite. Ele pot fi gătite și folosite oarecum similar cu morcovii. Păstârnacurile pot fi consumate crude, dar sunt mai dulci și mai nuci atunci când sunt gătite. Ele pot fi coapte, prăjite, fierte sau aburite. Odată gătit, puteți, de asemenea, piure de păstăi într-o pastilă similară cu piureul de cartofi.când sunt incluse în orice fel de mâncare, păstârnacul adaugă o bogăție pământească distinctă și crește cu adevărat factorul de aromă. Păstârnacurile sunt gătite excelent în supe, tocanite și caserole., De exemplu, păstârnacul este includerea perfectă în rețeta mea de prăjire lentă. Cel mai bine este să adăugați păstârnac în supe și tocanite în ultimele 30 de minute, astfel încât să își poată păstra mai bine gustul și textura. Păstârnacurile pot fi, de asemenea, rase și consumate crude în salate.sunteți gata pentru o altă rețetă delicioasă de păstârnac? De fapt, am mai multe recomandări.
rețete
iată câteva serios gustoase (și sănătoase!,) pastarnac retete:
- Coapte Pastarnac Cartofi cu Rozmarin Reteta (eu recomand inlocuieste uleiul de avocado, uleiul de măsline, deoarece acest lucru o mare căldură reteta)
- Paleo Usturoi Piure de Păstârnac Reteta
- Prăjită Pastarnac si Morcovi Reteta (din nou opta pentru ulei de avocado în loc de măsline)
puteți înlocui, de asemenea, păstârnac pentru nap în Nap cartofi Prajiti Reteta. De asemenea, vă recomand să împerecheați cartofii prăjiți cu rețeta mea de Aioli.
fapte interesante despre păstârnac
în 1753, Carolus Linnaeus a descris pentru prima dată păstârnacul în ” specia Plantarum.,”Coloniștii europeni sunt suspectați că au adus păstârnac sălbatic în America de nord de către coloniștii europeni. Pe atunci, a fost cultivat pentru rădăcina comestibilă. Cu toate acestea, din acel moment păstârnacul sălbatic a scăpat de grădini și și-a făcut drum spre marginea drumurilor și în alte locuri unde crește sălbatic. Puteți găsi păstârnac sălbatic în creștere pe tot continentul nord-American de la nord la sud și de la est la vest.Păstârnacurile sunt strâns legate de morcovi și patrunjel. Uneori, păstârnacul se confundă cu rădăcina de pătrunjel. Cum poți face diferența?, Veți găsi, de obicei, rădăcină de pătrunjel fiind vândute în magazin alimentar cu verdeață încă atașat în timp ce păstârnac sunt vândute de rădăcină singur.se pare că mulți oameni obișnuiau să consume păstârnac pentru a îmbunătăți o durere de dinți, precum și picioarele obosite și dureroase. (14)
riscuri și efecte secundare
păstârnacurile sălbatice au o rădăcină comestibilă, dar frunzele și tulpinile lor sunt foarte toxice. De aceea, păstârnacul sălbatic este numit și păstârnac otrăvitor. Păstârnacul sălbatic produce o sapă care conține substanțe chimice care pot provoca reacția pielii umane la lumina soarelui, ducând la arsuri intense, erupții cutanate sau blistere (fitofotodermatită).,păstârnacurile sălbatice se găsesc cel mai adesea în zone deschise, cum ar fi marginea drumurilor, pășunile și câmpurile. Au flori galben-verzui care apar în clustere în formă de umbrelă în iunie și iulie. Recomand foarte mult evitarea consumului de rădăcină de păstârnac sălbatic, deoarece riscați contactul cu sucul de păstârnac sălbatic. Atunci când animalele consumă păstârnac sălbatic, se știe că afectează negativ fertilitatea și creșterea în greutate. (15)
este posibil să fii alergic la păstârnac. Dacă prezentați simptome de alergie alimentară după consumarea păstârnacului, întrerupeți consumul și solicitați asistență medicală, dacă este necesar.,dacă nu sunteți obișnuiți să mâncați alimente bogate în fibre, adăugarea de păstârnac în dieta dvs. poate duce la gaze, balonare și crampe la început datorită conținutului de fibre.
Gânduri finale
acum știți cu siguranță răspunsul la ” ce sunt păstârnacurile?”precum și modul în care vă pot stimula sănătatea în atât de multe moduri cu adevărat semnificative. În plus, păstârnacul este într-adevăr delicios. Sunt pământești, nuci și cantitatea perfectă de dulce.când sunt adăugate la supe, tocanite și alte feluri de mâncare, ele fac masa mult mai satisfăcătoare și mai sănătoasă., De exemplu, nutriția parsnip beneficiază de sănătatea ochilor, oaselor, inimii și digestiei, plus păstârnacul poate ajuta la naștere datorită conținutului lor de folat. Dacă nu ați încercat parsnips până în prezent, am foarte sugera oferindu-le o șansă.cu toate acestea, dacă vedeți Păstârnaci sălbatici care cresc în apropierea casei dvs., vă recomand să le transmiteți pentru că nu doriți să riscați repercusiunile grave ale pielii. Din fericire, este ușor să găsiți păstârnac (doar rădăcina sigură, comestibilă) la piața locală a fermierului sau la magazinul alimentar.
Lasă un răspuns