Într-un bine aprovizionat spice rack, există de obicei câteva foc condimente disponibile. Două dintre cele mai populare sunt ardeiul roșu zdrobit și pulberea de cayenne. Amândoi vor aprinde un fel de mâncare, dar este unul mai bun decât celălalt în funcție de felul de mâncare? Există o diferență de căldură? Sunt alte distincții lor, care pot afecta de ce ai alege una peste alta? Să răspundem la aceste întrebări și mai mult într-un alt Showdown PepperScale.
ardei roșu zdrobit vs., cayenne: unul este mai fierbinte decât celălalt?
de obicei, ardeiul cayenne este mai fierbinte dacă îl comparați cu ardeiul roșu zdrobit de supermarket generic. În cazul în care pulberea de cayenne este făcută numai din ardeiul cayenne (30.000 până la 50.000 de unități de căldură Scoville), ardeiul roșu zdrobit (sau fulgii de ardei roșu) este de obicei obținut din trei sau patru ardei iute diferite. Cayenne este în mod normal baza amestecului, dar poate fi tăiat cu ardei iute mult mai mic pe scara de piper, inclusiv ancho mai blând și jalapeño. Amestecul diluează căldura totală în comparație cu 100% cayenne.
Acum, aceasta nu este o regulă statornică., Deoarece ardeiul roșu zdrobit este un amestec, se pot folosi ardei iute care sunt mult mai fierbinți decât cayenne. Acestea vor fi marcate ca extra picante sau cu numele de ardei iute, cum ar fi „fulgi de piper fantomă”.
când este cel mai bine să folosiți unul peste celălalt?
orice pulbere se va topi mai mult cu un fel de mâncare (în special sosuri și supe) decât fulgi. Dacă doriți spiciness invizibil care pătrunde în întregul vas, atunci pulberea de cayenne este alegerea de făcut. Masa va avea și un gust mai picant, datorită contopirii complete a aromelor.ardeiul roșu zdrobit, pe de altă parte, este mai bine pentru topirea unui vas cu căldură., Stropirea acestor fulgi de ardei roșu pe partea de sus a pizza, salate și sandwich-uri este calea rapidă spre unele oomph suplimentare. În plus, majoritatea oamenilor își controlează mai bine condimentele cu piper roșu zdrobit. Cu pulberi și macină ca sarea și piperul, este ușor de condimentat datorită boabelor mici. Pur și simplu nu o vezi la fel de ușor, așa că vei avea tendința de a condimenta mai mult. Acest lucru poate duce la unele mese neașteptate Mega-calde.sigur, ardeiul roșu zdrobit este folosit și în mesele de gătit. În porții egale cu pulberea de cayenne, se va adăuga căldură, dar nu va purta același pumn., Nu se topește în vas la fel ca pulberea. Puteți obține chiar iuteala variat de la placa la placa în funcție de numărul de fulgi de piper primiți în porțiunea dumneavoastră.plus mulți bucătari, cum ar fi culoarea adăugată pe care fulgii de ardei roșii o aduc la masă. Se adaugă o notă de roșu aprins și portocaliu, care livens până bland caută feluri de mâncare.
se păstrează mai bine decât celălalt?
atât ardeiul roșu zdrobit, cât și pulberea de cayenne sunt făcute din ardei iute uscați, astfel încât ambii vor rămâne utilizabili ani de zile, atâta timp cât sunt acoperiți și păstrați într-o cămară departe de lumină., De obicei, veți obține un an sau doi în plus (3 până la 4 ani de valabilitate) cu pulbere de cayenne decât cu fulgi de ardei roșu (2 până la 3 ani de valabilitate), dar ambele păstrează bine.
acum fulgii și pulberile de chili nu merg rău în moduri în care ceva proaspăt ar fi. Șansele pentru bacterii sunt foarte scăzute cu produse de chili uscate bine păstrate. Veți observa pur și simplu o lipsă de aromă și căldură în timp. Ca o spune dacă dumneavoastră fulgi sau pulbere este trecut prim sale, uita-te la culoarea. Dacă culoarea condimentelor pare spălată în comparație cu atunci când ați cumpărat-o, probabil că și-a pierdut o parte din aromă., Puteți folosi în continuare ardeiul roșu zdrobit sau pulberea de cayenne, dar probabil că nu va avea același oomph.
Lasă un răspuns