aceasta reteta gumbo fructe de mare vechi generații este plin de creveți licitație, stridii și crabmeat înot într-un bulion condimentat, care a început cu un roux aromat mediu profund! Aceasta are acea lovitură picantă care te va încălzi pe tot parcursul anului. Dacă vă place acest gumbo, veți iubi cu siguranță alte clasice din New Orleans, cum ar fi acest Etouffee de creveți, fasole roșie și orez și fierbere scăzută a țării! Dar, de asemenea, da meu Cajun Scoica Chowder un try!acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire.,
Un Generațiile Vechi Clasic fructele de mare Reteta
am tot Iarna se simte în aceste zile voi. Este frig (zăpada a început devreme în Chicago), Lumina zilei pare rară și deficitul de vitamina D este în vigoare. În ultima vreme, am fost pofta doar un pic mai multă căldură în viața mea de zi cu zi. Ori ca acestea mă uit la căldura bucătăriei mele să mă mângâie. Rețete precum cea pe care o împărtășesc astăzi sunt cele pe care mă bazez pentru a mă susține în aceste luni reci. De asemenea, aceasta este cu siguranță rețeta pe care doriți să o aveți în meniul de Anul Nou!, Această rețetă de fructe de mare Gumbo este tradițională și mâncarea perfectă pentru sărbătoare!
să facem un castron împreună! rețeta de astăzi vă este adusă de nimeni altul decât bunul meu prieten Toni Tipton Martin. Toni ‘ s latest project Jubilee este o colecție de rețete scrise pentru a sărbători istoria bogată a gătitului afro-American. Și Oh, omule, este fantastic!
în Jubilee suntem luați printr-un tur al Sudului prin perspectiva figurilor de pionierat care au stabilit ceea ce știm ca bucătăria sudică., De la bucătari înrobiți la antreprenori de clasă superioară, rădăcinile gătitului afro-American sunt diverse și merită sărbătorite. Faceți-vă o favoare, obțineți această carte și faceți o mică călătorie culinară prin Sud!
ce este Gumbo? Care este diferența dintre un Gumbo și Jambalaya?
Gumbo este de obicei servit ca o supă bogată, uneori spooned peste orez. Are un bulion consistent care începe cu un roux. Jambalaya este orez fel de mâncare dominantă, care este gătită într-o tigaie mare, similar cu o paella.,atât Gumbo, cât și Jambalaya sunt capse de gătit creol și Cajun, dar sunt, de asemenea, ambele distincte. Fiecare fel de mâncare necesită diferite metode de preparare și ingrediente diferite. diferențele par subtile, dar credeți-mă, acestea sunt două feluri de mâncare foarte individuale.
ingrediente Gumbo
ingredientele Gumbo variază la fel de mult ca orice altceva., În această rețetă Gumbo de fructe de mare, acestea sunt ingredientele cruciale care încep Roux-ul acestui gumbo:
- ulei
- făină
în părți egale, acestea sunt începutul gumbo-ului tău. Este nevoie de răbdare extremă. Pentru un gumbo de fructe de mare, va trebui să ajungeți la un roux maro mediu.pentru cele mai multe gumbos, veți folosi una dintre următoarele sau un combo: Okra, fișier’ pulbere (frunze de sassafras sol) sau un roux maro neted. În această rețetă, folosim atât roux maro, cât și okra.această rețetă necesită, de asemenea, un stoc., Puteți folosi un stoc de pui, un stoc de pește sau chiar o combinație a ambelor pentru a crea arome complexe.pentru fructe de mare, folosim creveți decojiți și deveined, stridii shucked și carne de crab. Dacă doriți să creați un cârnați și fructe de mare gumbo, nu ezitați să adăugați și niște cârnați andouille. Va avea un gust incredibil.
cum se face Gumbo de fructe de mare
Gumbo de fructe de mare poate fi destul de dificil din punct de vedere tehnic de făcut. Se deghizează ca o rețetă simplă, dar există câteva lucruri pe care trebuie să le faci corect dacă vrei să faci un gumbo grozav.,
Sfat 1: Urmăriți Roux-ul
un roux creează o bază esențială pentru această rețetă. Unii oameni preferă să folosească untul pentru roux-ul lor, dar oameni ca Toni și cu mine preferăm uleiul, deoarece are un punct de fum mai mare, care vă permite să-l gătiți mai întunecat și să creați o bază mai bogată. Încercați să utilizați un ulei neutru care nu va afecta aroma gumbo-ului. folosiți o tigaie cu fund greu și bateți pentru a vă amesteca constant uleiul și făina la foc mediu-mare. Uita-te la roux-ul foarte atent, deoarece arde repede. Scopul pentru culoare maro bogat cu absolut nici pete negre., Aceste pete înseamnă că trebuie să înceapă peste! Sfat 2: Luați-o încet și ușor
amintiți-vă povestea copiilor despre țestoasă și iepure? Ei bine, în acest caz suntem iepurele. A face această rețetă de fructe de mare gumbo este destul de proces și merită să fie făcut în mod corespunzător. Ia-o încet și ești garantat pentru a câștiga această cursă. gătitul lent permite tuturor aromelor fiecăruia dintre ingrediente să se unească. Și gândiți-vă în acest fel, scăzut și lent înseamnă puțin sau nici o șansă de ardere., faceți o mică meditație pre-gumbo, zonați-vă la câteva melodii și bucurați-vă de o zi petrecută în bucătărie, făcând masa vieții. Sfat 3: folosiți fructe de mare proaspete majoritatea acestui gumbo este alcătuit din diferite tipuri de fructe de mare. Calitatea și prospețimea fructelor de mare pe care le utilizați sunt factori importanți în rezultatul gumbo-ului.
nu trebuie să fie Crustacee de înaltă calitate, dar asigurați-vă că alegerile dvs. sunt cele care nu vor face ca dimineața următoare să fie mai dură decât trebuie să fie.,
cum se servește rețeta Gumbo
fructele de mare Gumbo sunt servite în mod tradițional peste orez, dar alegerea depinde de tine! Orezul este grozav, dar uneori îmi place să-l amestec și să-l servesc ca o tocană cu niște pâine de porumb pe lateral. Utilizați cornbread pentru a sop sus aceste sucuri gustoase gumbo!
Gumbo de fructe de mare poate fi congelat și reîncălzit?
Da! Puteți îngheța și reîncălzi absolut Gumbo-ul de fructe de mare. Vreau să spun, acest lucru nu este un fel de mâncare ieftin pentru a face și asta înseamnă că nici o lingură poate merge la deșeuri.,
de fapt, la fel ca în cazul multor tocanite și fripturi, gumbo poate gusta mai bine în a doua zi! Timpul suplimentar permite fructelor de mare să se marineze în toate acele condimente și sucuri delicioase. Deci, ar putea fi în valoare de ea pentru a stoca și reîncălzi. păstrați gumbo în frigider timp de până la trei zile și reîncălziți ușor pe o plită. Asta înseamnă căldură scăzută, amestecând des și puțină răbdare. Congelați gumbo până la opt luni în recipiente etanșe la aer, în condiții de siguranță la congelator. Reîncălziți la fel!
poftă bună!,
fructele de mare Reteta
1 lb fresh or frozen okra sliced 1/4 inch thick
Instructions
-
In a large Dutch oven or heavy soup pot, heat the oil over medium high heat until hot, almost smoking., Treceți treptat în făină, având grijă să nu stropiți amestecul, astfel încât să nu vă ardeți. Reduceți căldura la scăzut și gătiți și amestecați rouxul continuu până când se rumenesc mediu și se sufocă, aproximativ 20 până la 30 de minute.
-
Crește de căldură la mediu-mare. Adăugați ceapa, ceapa verde, ardeiul gras, țelina și amestecați până când legumele sunt ofilite, dar nu rumenite, aproximativ 7 minute. Adăugați usturoiul, piperul de chile, cimbru, sare, piper negru și cayenne. Reduceți căldura la scăzut și gătiți pentru a permite aromelor să se căsătorească, aproximativ 20 de minute.,
-
Amestecati in stoc cald în loturi, pentru a preveni stropire. Adăugați frunza de dafin, apoi readuceți la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți timp de 30 de minute. Gustați și adăugați sare după dorință. Adăugați okra, creveții, stridiile și crabul și fierbeți până la gătit, încă câteva minute. Gustați și reglați condimentele cu sare și piper. Scoateți de pe foc și lăsați să stea timp de 1 oră pentru ca aromele să se amestece. Scoateți și aruncați frunza de dafin.,
-
Înapoi în oală și mediu foc mic, doar pana cand supa este fierbinte din nou. Se toarna in bolurile de servire, se adauga orezul fierbinte dupa cum se doreste si se presara cu patrunjel.
Lasă un răspuns