când vine vorba de cunoașterea diferenței de bucăți de friptură, nu toată lumea este un expert. Asta e bine, deoarece Universitatea Steak este aici pentru a ajuta! Poate fi confuz alegerea celei mai bune părți a fripturii pentru a mânca, așa că vom aborda două dintre cele mai cunoscute bucăți de friptură. Astăzi, este mușchi vs ribeye. Avem toate informațiile de care aveți nevoie pentru a alege ce bucată de friptură veți savura la cină în seara asta.,
Ribeye vs friptură de mușchi care este diferența?
când vă gândiți la tăieturi de friptură, mintea dvs. probabil merge direct fie la un ochi de coaste, fie la mușchi. Numele lor adesea împodobesc paginile caselor noastre preferate de fripturi și ne așteaptă mereu în departamentul de carne al magazinului alimentar. Sunt două dintre cele mai renumite bucăți de friptură, și ei de multe ori se fără sâmburi unul împotriva celuilalt într-o mare dezbatere „friptură mușchi vs ribeye”. În realitate, sunt două tăieturi foarte diferite. Deci, să comparăm aceste carne iubite, da?,după cum probabil ați putea spune după nume, fripturile cu ochi de coaste sunt tăiate chiar din zona cu coaste a animalului. Tehnic, această tăietură se numește Spinalis Dorsi. Când sunt tăiate, au osul coastelor atașat și se țin de un pic de grăsime din coaste. Deși sunt mai grase decât alte fripturi, grăsimea oferă, de asemenea, o cantitate nebună de aromă pe care fanaticii de friptură nu o pot obține suficient. Gustul tinde să fie mai bogat decât alte tăieturi, inclusiv mușchiul., Rib eye este unul dintre cele mai bune tipuri de friptură pentru pan-mistuitoare, care ajută aduce sale puternice, arome delicioase afară.
De asemenea, veți observa, probabil, cât de incredibil este marmorarea pe o friptură cu ochi de coaste. Marmorarea se referă la acele benzi subțiri, albe, care trec prin fiecare bucată de ribeye de vită. Acestea sunt bucăți de grăsime intramusculară. Conținutul de grăsime se descompune în timpul procesului de gătit pentru a fragiliza carnea și a-i conferi textura pentru care este cunoscută. Practic, nici o bucată de carne de vită nu se poate apropia de marmură pe care o veți vedea pe o tăietură ribeye., când luați în considerare diferența dintre fripturile ribeye și friptură, este important să rețineți că „mușchi” se referă la o tăietură mare de friptură care se taie în mai multe alte tipuri de friptură. Carnea de vită provine din spatele unui animal de vită, în spatele coastelor sale, dar înainte de zona de crupă. Aceeași zonă este de unde provin tăieturile T-Bone și top sirloin. Tăieturile de mușchi sunt adesea părțile mai slabe ale unei fripturi, cu conținut ridicat de proteine și conținut scăzut de grăsimi., deși au un gust delicios, bucățile de mușchi nu sunt la fel de robuste în aromă ca un ribeye din cauza conținutului lor mai scăzut de grăsimi și nici nu vor avea aceeași textură delicată. Mușchi ar putea fi o tăietură slabă de friptură fără marmură la fel de mult în comparație cu ochiul coaste, dar este nimic, dar uscat. Mușchi de top este una dintre cele mai iubite tăieturi de mușchi, cu oase și mușchi mai dure îndepărtate pentru o friptură mai fragedă și mai suculentă.
este mai sănătos mușchiul sau ochiul de coaste?cea mai mare parte a cărnii roșii este încărcată cu vitamine și minerale care sunt excelente pentru sănătatea inimii și alte funcții ale corpului., Carnea roșie este o sursă semnificativă de proteine, care este necesară pentru sănătatea musculară și ambele fripturi sunt încărcate cu proteine în fiecare porție. Friptura este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12, Vitamina B6, fier, fosfor și zinc – vitamine și minerale de care corpul tău are nevoie în fiecare zi pentru a funcționa cât mai bine. în cazul în care problema se află cu friptură este că cei mai mulți oameni tind să mănânce mai mult de o portie, care este doar 3 uncii. Cu cât mănânci mai multe ajutoare într – o singură ședință, cu atât consumi mai multe calorii și grăsimi (știm-este greu să te oprești!)., Friptura are destul de un pic de grăsimi saturate, mai ales în bucăți fattier, cum ar fi ribeye. Deoarece fripturile de mușchi au un conținut mai mic de grăsimi decât un ribeye, este sigur să spunem că mușchiul este cea mai bună opțiune dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
diferența de Cost dintre mușchi și Ribeye
este mai bună decât ochiul de coaste pentru portofel sau invers? Acest lucru depinde de tipul de tăietură ribeye sau mușchi pe care o alegeți. De asemenea, depinde de locul în care îl obțineți și de calitatea cărnii pe care o cumpărați., De exemplu, prețurile cărnii Costco sunt de obicei foarte accesibile, dar este posibil să nu aveți acces la aceleași clase de calitate de carne de vită pe care le-ați găsi la măcelarul local.
când vine vorba de mușchi de top vs ribeye, rib eye este de obicei câțiva dolari mai mult pe kilogram. Aceste reduceri sunt deosebit de la modă acum, iar prețurile reflectă acest lucru. Cu toate acestea, unele ribeyes osoase pot fi puțin mai puțin costisitoare decât tăieturile de mușchi dezosate. O tăietură completă de mușchi vă poate economisi niște bani peste un ochi de coaste, dar va trebui să-l tăiați singur în tăieturile alese., în cele mai multe cazuri, este sigur să spunem că un ochi de coaste vă va costa mai mult pe kilogram decât o friptură de mușchi. Cu toate acestea, acest lucru depinde întotdeauna de mai mulți factori, cum ar fi cât de disponibile sunt tăieturile în zona dvs., câte centimetri grosime sunt tăiate, cât de îmbătrânite sunt, gradul de carne de vită și cât de solicitate sunt în locația dvs.
MEDIE MUȘCHI PREȚUL de 18 dolari
Ribeye Friptură vs Mușchi: Pregătirea pentru Gătit
Pentru a face atât ribeye și mușchi de vită gustul lor cel mai bun, trebuie să știi cum să le gătească în mod corespunzător., Ultimul lucru pe care doriți să-l faceți este să cheltuiți bani pe aceste tăieturi delicioase și să le încurcați în procesul de gătit. Tragedia!înainte de a găti oricare dintre aceste tăieturi, să trecem la elementele de bază ale gătitului de friptură. Cu oricare dintre ele, trebuie să vă amintiți să le așezați într-o pungă pe o placă de tăiere la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata să gătiți. Acest lucru le aduce la temperatura perfectă pentru a asigura un bucătar uniform, cu un mijloc apetisant roz și o crustă rumenită., Condimentează toate părțile cu sare și piper (sau boabe de piper zdrobite sau condimentele preferate de friptură, dacă preferi) generos înainte de a găti.
Grill
Friptura U recomandă carne pentru gratar. După cum a explicat comparația noastră de reduceri de friptură, conținutul de grăsime din fripturile ribeye le poate face să le gătească pe grătar destul de periculoase, mai ales dacă nu ați avut prea multă experiență cu ele.pentru cea mai bună friptură fragedă atunci când gătiți mușchiul pe grătar, asigurați-vă că grătarul este încălzit bine înainte de a adăuga friptura., Acest lucru îl va ajuta să gătească mai uniform pentru a preveni uscarea. Ungeți friptura cu ulei de măsline și condimente dorite. Alternativ, puteți peria cu sos de grătar. Friptura dvs. va avea nevoie de aproximativ patru sau cinci minute de gătit pe fiecare parte. Flip la cealaltă parte numai după ce începe să vedeți sucurile ciubuc în jurul partea de sus a friptură. După ce mușchiul atinge temperatura dorită, scoateți-l de pe grătar și lăsați-l să se odihnească timp de cinci minute înainte de servire. Asigurați-vă că utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica dublu temperatura.,
Pan
Daca vrei o friptura cu cea mai buna sear, un rib eye este cea mai buna alegere între o friptura sau carne. Această friptură tăiată gătește în conținutul său de grăsime, creând o friptură delicată, suculentă și delicioasă. Dacă este posibil, utilizați o tigaie din fontă pentru cea mai bună căutare.uleiul ușor de tigaie și preîncălziți-l la cea mai tare setare. Pregătiți-vă ribeye prin răspândirea pe alegerea dvs. de condimente. Odată ce tigaia este fierbinte, așezați friptura pe tigaie și lăsați-o să caute bine prima parte, care durează aproximativ patru până la cinci minute., Întoarceți friptura și adăugați puțin ulei sau o cantitate mică de unt în tigaie. Gătiti încă patru până la cinci minute sau până când acea parte este arsă și se atinge temperatura dorită. Lăsați friptura să se odihnească cel puțin cinci minute înainte de a servi pentru cea mai bună friptură fragedă.dacă vă place friptura dvs. puțin mai gătită decât media rară, puteți să o terminați întotdeauna în cuptor pentru câteva minute pe 350.
ultimul cuvânt de la Universitatea Steak
Deci, care friptură este mai bună – ribeye sau mușchi?, Aceasta este întrebarea zilei, dar este una la care nu putem răspunde cu adevărat pentru tine. Când vine vorba de mușchi vs ribeye friptură, într-adevăr depinde de cât de mult doriți să-și petreacă și modul în care doriți să gătească friptura. Diferitele bucăți de friptură vă vor oferi atât aroma de carne pe care o doriți, ribeye adăugând doar o aromă de friptură mai robustă din grăsimile sale.
este ribeye cea mai bună friptură pentru grătar, deși? Este excelent pe gratar daca esti un griller condimentată. Dar pentru începători, nu atât de mult, mai ales din cauza conținutului de grăsime care poate fi periculos pe un grătar., Dacă doriți o friptură la grătar frumos, fără prea multă agitație, mergeți cu mușchi. Dacă pan-seared este ceea ce căutați, vă sugerăm ribeye. Răsfoiți noastre USDA Prime Ribeyes și mușchi de top pentru a încerca top 2% de carne de vită cultivate în Statele Unite ale Americii. Ca întotdeauna, a verifica afară Steak University pentru sfaturi de gătit friptură, tendințe, rețete, și mai mult.
Lasă un răspuns