Sare și piper creveți 椒鹽蝦 – Cum de a găti (cel mai bun restaurant stil)

imi plac cu sare și piper creveți 椒鹽蝦, mai ales atunci când este proaspăt gătită atunci când shell-ul este zguduitor crocante care ne poate musca, împreună cu carne de creveți.am înțeles că unii oameni sunt sceptici să încerce un fel de mâncare prăjită, dar mă uit la gustos și să mă răsfăț de data asta. Este potrivit pentru indulgența ocazională și este ideal pentru orice cină sau adunare specială.,în afară de carnea proaspătă de creveți, sarea de piper Sichuan are aroma de boabe de piper Szechuan, care este disponibilă numai pentru astfel de rețete autentice Szechuan.

Notă: Acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Pot primi comisioane pentru achizițiile efectuate prin link-uri în acest post.creveți de sare și piper 椒鹽蝦 este un fel de mâncare principal pentru banchetul chinezesc, dar servește și ca aperitiv., Oaspetele dvs. se va bucura de o aromă distinctivă de amorțire a porumbului Szechuan, cu carne de creveți care este bouncy în textura și toothsome, și coaja de creveți crocantă pe care o puteți mânca în timp ce este proaspătă din wok.

cum se prepară creveți de sare și piper (pas cu pas)

curățați și uscați creveții

• după ce achiziționați creveții de pe piață, curățați și tăiați picioarele și tendrilele.
• puteți scoate capul parțial sau lăsați-l intact pentru o prezentare mai bună, dar nu scoateți coaja și lăsați coada intactă.,
• taie coajă deschis pe partea din spate a creveți, și deveined.

rețetă de creveți cu sare și piper (fără coajă)?

există multe rețete de creveți chinezi gătiți creveții necurățați, pe care nu-i recomand. Coaja protejează carnea de creveți de căldura directă a uleiului, păstrând astfel sensibilitatea și suculența după prăjirea adâncă. după curățarea creveților, scurgeți într-un colizor, apoi uscați cu un prosop de hârtie. Este vital să le păstrați uscate, astfel încât acestea să devină crocante după prăjirea adâncă., De asemenea, este mai bine să spălați creveții în avans pentru a le lăsa să se usuce câteva ore înainte de prăjirea adâncă. adăugați niște amidon de porumb la creveți chiar înainte de prăjirea adâncă. Amidonul de porumb ajută la crăparea cojilor. dacă urmăriți acest detaliu, coaja creveților va fi extrem de crocantă, în măsura în care se va sparge atunci când mușcați creveții cu coaja. De fapt, mulți oameni preferă să o servească imediat după prăjirea adâncă și să o mănânce în acest fel.,

pregătiți amestecul de sare și piper

doi factori determină succesul acestui fel de mâncare: prospețimea creveților și sarea de piper Szechuan. Sarea nu trebuie să depășească aroma creveților. de aceea, numai sarea și piperul sunt folosite ca condimente. Rețeta originală necesită utilizarea de boabe de piper Sichuan, care are o senzație de amorțeală pe limbă.vă sugerez cu tărie să folosiți boabe de piper Sichuan pentru a obține gustul autentic sau cel puțin amestecați parțial cu piper negru.,

iată pașii:

• puneți boabele de sare și piper Sichuan într-o tigaie și aruncați-o la foc mic.
• apoi sarea începe să se schimbe la galben deschis (aproximativ trei minute), îndepărtați.
• folosiți un măcinător de condimente sau mortar și pistil pentru a-l pulveriza în pulbere.
• treceți printr-o strecurătoare fină pentru a îndepărta orice bucăți mari nedorite de boabe de piper. (Dacă utilizați mortar și pistil)

pregătiți aromaticele

aromaticele pentru aceste rețete sunt usturoiul, scallions și ghimbirul, care sunt tipice pentru mâncărurile chinezești.,

• piure și tocat grosier usturoiul și ghimbirul.
• tăiați scallionul în secțiuni de jumătate de cm. Este mai aromat dacă utilizați numai secțiunea albă a scallionului.
• sote până aromatice și înainte de amestecare cu creveți prăjit.

prăjit creveți

• prăjit în ulei fierbinte este cheia pentru a crea o aroma minunata. Succesul creveților de sare și piper depinde foarte mult de umiditatea creveților, de durata terminării temperaturii prăjirii.,
• prăjirea cu ulei fierbinte la 200°C / 390 ° F timp de un minut va da cel mai bun rezultat. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, atunci uleiul începe să devină ușor fumător.
• adânc-prăjiți creveții în loturi. Nu vor găti uniform dacă sunt prea congestionate și se pot lipi unul de celălalt în ulei. De asemenea, va provoca o scădere bruscă a temperaturii care va afecta rezultatul.
• scoateți-l din ulei odată ce coaja devine translucidă. Asigurați-vă că creveții sunt suficient de uscați pentru a evita stropirea cu ulei.coaja de creveți va fi crocantă dacă urmați tot pasul ca mai sus., înveliți creveții cu sarea de piper Szechuan combinați aromatele, creveții prăjiți adânc și trei sferturi din amestecul de sare și piper în wok. Aveți câteva mișcări rapide și răsturnări, îndepărtați imediat pentru a evita supraîncărcarea creveților.

  puteți adăuga niște fulgi de chili sau chili tăiați pentru o variantă mai picantă. Ei vor adera la cochilia care va fi tratată cu fiecare mușcătură a creveților. păstrați restul de sare și piper într-o farfurie pentru scufundare, doar în cazul în care cineva preferă un gust mai intens., creveții au cel mai bun gust atunci când sunt serviți imediat după prăjire. Coaja este încă crocantă și se sfărâmă atunci când mușcați în ea. Este ideal să-l mănânci singur sau să servești împreună cu orez aburit, orez prăjit sau fidea.,

  Prep Time10 minute

  Găti Time20 minute

  Total Time30 minute

  Ingrediente

  • 500g creveti
  • 3 Linguri amidon de porumb
  • 3 lingurite de sare
  • 2 lingurita piper Sichuan
  • 2cm de ghimbir, tocat
  • 4 catei de usturoi, tocat
  • 2 tulpină de praz, alb secțiunea numai, grosolan tocat
  • 1 chili roșu, tocat
  • Ulei pentru sauteing și prajirii

  Instrucțiuni

  1. Curata crevetii., Îndepărtați picioarele și tendrilele. Nu scoateți coaja și lăsați coada intactă. Deveined. se scurge într-un colizor, apoi se usucă cu un prosop de hârtie.
  2. adăugați niște amidon de porumb pentru a acoperi creveții chiar înainte de prăjirea adâncă.
  3. prăjit cu ulei fierbinte aproape de 200°C / 390 ° F timp de aproximativ un minut. Scoateți
  4. puneți boabele de sare și Sichuan într-o tigaie și aruncați-o la foc mic. Când sarea începe să se schimbe la galben deschis (aproximativ trei minute), îndepărtați. Folosiți o râșniță de condimente sau mortar și pistil pentru a o macina pentru a deveni pulbere.,
  5. gatiti usturoiul, ceapa verde si ghimbirul cu ulei.combinați aromatele, creveții prăjiți și trei sferturi din amestecul de sare și piper în wok. Au câteva agita rapid și răstoarnă. Servește.în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achiziții eligibile.,
     • 
       KitchenAid KC351OHOBA Shears, Standard, Black
     • 
       Soeos Authentic Szechuan Peppercorns (4 Ounces), Grade A Red Peppercorns, Sichuan Peppercorns, Chinese Peppercorns, Less Seeds, Szechuan Flavor Peppercorns, Szechuan Pepper for Mapo Tofu
     • 
       Lodge 14 Inch Cast Iron Wok., Pre-Condimentată Wok cu Aplatizate Jos pentru Asia se Amestecă Fry și Sautees
     • 
       Secura din Oțel Inoxidabil Friteuza cu Coș, 3.,2 Quart

  Nutrition Information:

  3

  Serving Size:

  4 servings
  Amount Per Serving:Calories: 473Total Fat: 19gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 385mgSodium: 4565mgCarbohydrates: 23gFiber: 2gSugar: 2gProtein: 51g

  This data was provided and calculated by Nutritionix on 6/20/2019