stai-sunt singurul care nu știa că vanilia provine din orhidee?

înveți ceva nou în fiecare zi.

v-ați întrebat vreodată cum de sticlă de extract de vanilie în cămară a ajuns să fie? Ați ajuns la locul potrivit:

de unde vine vanilia?,

Artush/Getty Images

de Vanilie vine de la orhidee. Știi, orhidee: acele flori înalte, frumoase și elegante pe care le asociezi cu apartamentul Oliviei Pope și cu intrările Traderului Joe. (Sau este doar eu?ei bine ,nu chiar acele flori … dar destul de aproape.boabele de vanilie provin dintr—un gen de orhidee numit—ați ghicit-vanilie. Există aproximativ 110 specii de orhidee de vanilie.,cel mai frecvent se numește V. planifolia sau vanilie cu frunze plate. Originar din anumite părți din Mexic și America Centrală, V. planifolia este principala sursă mondială de aromă comercială de vanilie.V. planifolia este singura specie de orhidee (din aproximativ 28.000) care produce fructe, cunoscută și sub denumirea de păstaie. Este posibil să fi auzit pod menționată ca „fasole de vanilie.Pods sunt culese din orhidee înainte de a fi pe deplin coapte. Acestea sunt apoi scufundate în apă fierbinte și uscate la soare timp de câteva luni.,puteți achiziționa aceste boabe de vanilie uscate în magazinul alimentar și le puteți folosi pentru a infuza arome naturale în lichioruri, siropuri, înghețate și multe altele. boabele de vanilie pot deveni, de asemenea, extract de vanilie. Extractul de vanilie este rezultatul înmuierii boabelor de vanilie măcinate într-o soluție de etanol și apă.vanilina, compusul aromat care produce gustul și aroma distinctă de vanilie pe care o cunoașteți, este solubilă în alcool. Etanolul din soluție scoate aroma din fasolea măcinată în timp.în aceste zile, vanilia este cultivată în întreaga lume., Țările cu medii tropicale precum Madagascar, Tahiti și Mexic sunt printre cei mai importanți producători din lume.

Related: care este diferența dintre vanilie și vanilie franceză?

Extract de Vanilie Pură vs Imitație de Vanilie

McCormick

reglementările FDA cere ca orice etichetate „extract de vanilie pură” provine aroma complet din boabe de vanilie., acum, acest lucru nu înseamnă că nu veți găsi alte ingrediente în sticla dvs. de extract—zaharurile și siropurile de porumb sunt adesea adăugate în timpul producției. Acest lucru este bine, deoarece nici zahărul sau siropul de porumb nu contribuie la aroma de vanilie a produsului.cu toate acestea, imitarea vaniliei este un joc cu totul diferit. Orhideele nu sunt singura sursă de vanilină. Compusul de aromă se găsește și în anumite produse secundare din lemn, care sunt sintetizate în alte moduri pentru a produce imitația de vanilie pe care o vedeți pe rafturile magazinelor alimentare.,deși există substanțe chimice în aceste produse secundare din lemn care nu sunt în boabe de vanilie pură, imitația de vanilie nu este neapărat Rea. De fapt, este adesea folosit în mod intenționat în coacere din cauza aromei ușor diferite care vine de la ea.cu toate acestea, este important să rețineți că vanilia imitativă nu este la fel de puternică ca extractul pur de vanilie. Dacă înlocuiți unul cu celălalt, va trebui să vă ajustați rețeta în consecință.Citeste mai mult: Care este diferența dintre extractul de vanilie, imitația de vanilie și pasta de fasole de vanilie?,

De ce este vanilia atât de scumpă?

nu este un secret că boabele de vanilie nu sunt ieftine. De fapt, anul trecut vanilia valora mai mult în greutate decât argintul. (Silver, voi. Acesta este un nivel departe de aur).

dar de ce?! Există câteva variabile în joc aici:

1. Cultivarea boabelor de vanilie este greu și durează mult timp.”vițele de vanilie durează doi până la patru ani pentru a se maturiza pe deplin, iar florile lor înfloresc doar pentru o zi a anului”, potrivit unui videoclip de la Business Insider. „Pentru ca plantele să producă fasole, trebuie să fie polenizate în acea zi., În cele mai multe locuri în care se cultivă vanilie, nu este o plantă nativă și nu există bug-uri sau păsări capabile să polenizeze florile. Vanilia este originară din Mexic, dar defrișările de acolo și-au redus foarte mult habitatul natural. În Madagascar, unde se produce peste 80% din vanilie, florile trebuie polenizate manual. Păstăile au nevoie de câteva luni pentru a se vindeca după recoltare. Întregul proces este consumator de timp și intensiv în muncă.”

2. Fermierii au probleme în a ține pasul cu cererea mare care a rezultat din ” mișcarea naturală.,imitația de vanilie a preluat piața în urmă cu câteva decenii, deoarece a fost—și încă este—mai ușor și mai ieftin de produs decât vanilia pură. Din acest motiv, mulți fermieri de vanilie au redus producția sau au părăsit jocul de vanilie în întregime. Cu toate acestea, împingerea recentă pentru alimente naturale înseamnă că tot mai mulți oameni caută vanilie făcută din boabe de vanilie. Scăderea producției combinată cu o creștere rapidă a cererii este o rețetă pentru un produs foarte scump.

3. Evenimentele meteorologice Extreme devin din ce în ce mai frecvente în zonele care produc vanilie.,Madagascar, unul dintre cei mai importanți producători de vanilie din lume, este predispus la cicloane. Din cauza schimbărilor climatice, aceste furtuni se întâmplă mai des și devin din ce în ce mai intense. Deoarece vanilia durează mult timp să crească, o furtună proastă ar putea șterge ani de muncă. Unii fermieri au decis că nu merită riscul.

4. Oamenii fură boabe de vanilie de la fermieri. furtul de fasole de vanilie este o problemă foarte reală., Adică, are sens: când o mulțime de oameni vor ceva relativ exclusiv, alții vor merge la lungimi extreme și adesea ilegale pentru a-l obține și a-l vinde singuri.

Rețete de vanilie

toate aceste discuții de vanilie au gura udată? La fel., Iată câteva dintre rețetele noastre preferate de vanilie pentru a vă potoli poftele:

• tort ușor de vanilie
• înghețată de fasole de vanilie
• Shortbread de fasole de vanilie
• iaurt înghețat de vanilie cu vârtej de cireșe proaspete
• glazură de unt de vanilie