Supă de oase de pui hrănitoare într-un aragaz lent

odată ce gustați acest bulion de pui ușor, de casă, va fi greu să vă întoarceți la conservele și cutiile din magazin. Nu numai că are un gust mult mai bun, dar acest bulion de casă are și beneficii uimitoare pentru sănătate. Este un economizor de bani, de asemenea.

bulion sau stoc? Depinde pe cine întrebi. Am citit numeroase surse de renume și am găsit opinii foarte diferite în acest sens. Unii au spus că bulionul se face numai cu carne de pui, alții au spus că bulionul este aromat atât cu oase de pui, cât și cu legume., Dar stai, altcineva a spus că descrie stoc, nu bulion. Serios? Concluzia mea este că (1) nu există consens, (2) termenii bulion și stoc sunt folosiți interschimbabil de majoritatea oamenilor și (3) nu contează cu adevărat ce termen folosiți. Deci, alege.

ascultați bunica-știa. În bucătăria mamei mele și a bunicii mele înaintea ei, bulionul de pui (sau stocul) a fost făcut prin fierberea carcasei unui pui gătit cu câteva legume și ierburi. Asta înseamnă doar oasele de pui … nu carnea., Asta înseamnă că nu costă aproape nimic pentru a face acest lucru, deoarece puteți folosi oasele rămase după o cină de pui. Asta au făcut bunica și mama mea frugală și așa am făcut-o întotdeauna. când mama obișnuia să spună că supa de pui (versiunea ei făcută din oase) ar putea „vindeca ce te doare”, se pare că știa despre ce vorbea. Fără să știe știința din spatele ei, bunica și mama mea știau că bulionul de oase de pui avea beneficii mari pentru sănătate. Se pare că există o știință bună pentru a susține acea înțelepciune veche de bucătărie.de ce este supa de oase un astfel de super-aliment?, Pe măsură ce oasele se gătesc în apă, în bulion se eliberează o serie de degustări bune, vitamine și minerale care stimulează sănătatea. Gelatina naturală, colagenul, glucozamina, calciul, magneziul și fosforul au numeroase puteri de vindecare; și, ele sunt într-o formă ușor absorbită de organism. Iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale consumului de bulion de oase:

• poate vindeca stomacul și poate ajuta digestia.
• poate ajuta la combaterea infecției care provoacă răceli și gripă. (Consumul de supă de pui când ești bolnav este într-adevăr un medicament bun!)
• poate reduce durerea articulară.,
• aceasta poate ajuta la repararea oaselor și a le face mai puternice.
• este bun pentru piele, unghii, păr și dinți.Washington Post a numit recent bulion de oase, noua băutură miraculoasă a iernii. Mulți nutriționiști recomandă ca bulionul de oase de pui să fie o parte obișnuită a rutinei dvs. dietetice. Utilizați-l în rețete sau beți un mugful fierbinte, liniștitor, așa cum este. Corpul tău îți va mulțumi. Puteți citi mai multe despre beneficiile pentru sanatate ale os de pui supa de aici: Dr. Mercola, Whole9Life, Mintea,Corpul,Verde

  Os supa are gust de supa de pui (pentru că ESTE supa de pui)., Numai bulionul de oase de casă are un gust și mai bun. Deci, utilizați-l în orice rețete care necesită bulion de pui.

  magazinul cumpărat bulion nu este la fel de hrănitoare. Este gătit la temperaturi extrem de ridicate care distrug multe dintre substanțele nutritive naturale și beneficiile pentru sănătate. Mărcile de magazine au adesea MSG, mega cantități de sare și alți aditivi. Asigurați-vă propriul pentru un gust mai bun și o sănătate mai bună.folosiți ingrediente de bună calitate. Prefer să folosesc pui și legume organice, mai ales că nu cojesc morcovii, ceapa și usturoiul., Cojile lor au o mulțime de nutrienți care pot contribui la profilul sănătos al bulionului. Dacă vă place confortul găinilor de rotisor deja gătite, căutați magazine care folosesc pui organici. (Sunt încântat că magazinul meu alimentar local tocmai a început să le folosească!) De obicei îmi prăjesc propriile găini, dar puii de rotisor sunt o opțiune excelentă pentru o masă rapidă. Aroma bulionului va fi mai bună dacă puii au fost prăjiți, dar puteți folosi și oase crude sau oase de la găini gătite într-un mod diferit.

  lucrează și pentru Turcia. Puteți folosi această rețetă exactă folosind oase de curcan., După masa noastră de curcan de Ziua Recunoștinței, gătesc mereu carcasa de curcan în acest fel; deși trebuie să fie împărțită în mai multe bucăți pentru a se potrivi în aragazul meu lent. Supa este baza perfectă pentru supa de curcan-o modalitate excelentă de a folosi acele resturi!

  gătiți scăzut și lent. O căldură lentă și scăzută este o modalitate eficientă de a extrage substanțele nutritive din oasele de pui. Este nevoie de 10-12 ore bune în aragazul lent, ceea ce face ca acest lucru să fie foarte convenabil pentru a face peste noapte în timp ce dormiți. Sau, conectați aragazul lent dimineața, iar bulionul dvs. va fi gata să se strecoare până la cină., Mama și bunica își făceau întotdeauna bulionul într-o oală mare deasupra sobei, dar am găsit un aragaz lent pentru a fi și mai bun.

  o metodă mai rapidă. Puteți face, de asemenea, acest bulion hrănitor într-un vas Instant. Aflați cum în acest post: bulion de pui sau curcan într-un vas Instant.

  fotografii pas cu pas pentru a face

  Pasul 1. Asamblați ingredientele.

  • 2 până la 3 carcase de pui prăjite (sau o carcasă de curcan). Vrei aproximativ 2 kilograme de oase de pui., În mod normal, un pui de 2 lire conține puțin mai puțin de 1 kilogram de oase (după ce carnea este îndepărtată). Nu este necesar să aibă exact greutatea declarată-ballpark este destul de bun. Dacă gătiți bucăți de pui mai degrabă decât pui întregi, vizați aproximativ aceeași greutate. Puteți acumula oase de pui dacă nu aveți suficient de utilizat de la o masă. Acumulez o pungă de oase în congelator până când am suficient pentru a face un lot de bulion. De asemenea, salvați și adăugați orice resturi de piele sau picături de tigaie-acestea adaugă o aromă excelentă și veți putea elimina orice grăsime pe care o adaugă în bulion., Îți arăt eu cum. (Dacă întreaga carcasă este greu de încadrat în aragazul dvs. lent, rupeți-o/tăiați-o în bucăți.)
  • oțet de cidru de mere. Acest lucru ajută leech nutrienții din oasele de pui în timp ce gătesc; totuși, nu este suficient să fie vizibil în aroma bulionului (oțetul de cidru cu aromă mai blândă este recomandat peste oțetul alb). Folosesc un raport de 1 lingură de oțet pe kilogram de oase. Puteți modifica cantitatea de oțet în consecință pentru a face o jumătate sau un lot dublu de bulion.,

  vezi pe Amazon: organic de mere oțet de cidru de mere

  

  • ceapa (necurățate)
  • de usturoi (necurățate)
  • telina (inclusiv topuri cu frunze)
  • morcovi (necurățate)
  • întreg boabe de piper
  • frunze de dafin
  • pătrunjel proaspăt
  • cimbru proaspăt

  de Ce nu sare? Prefer să-mi fac bulionul fără sare, astfel încât să pot ajusta cantitatea de sare pe care o vreau în funcție de rețeta pe care o folosesc., De asemenea, oasele de pui rămase, pielea și picăturile pot fi deja oarecum sărate de când au fost prăjite pentru prima dată, astfel încât cantitatea de sare adăugată necesară poate varia. Cu siguranță, puteți sări bulionul de la început, dacă doriți. Pentru a evita sărarea, adăugați puțină sare la un moment dat și gustați în timp ce mergeți. Aș începe cu 1/2 linguriță de sare și du-te de acolo.vezi condimente organice Amazon: piper negru, frunze de dafin

  

  Pasul 2. Tăiați aproximativ țelina & morcovi în bucăți de 1-2 inci., Lăsați cojile nutritive pe morcovi și capetele cu frunze pe țelină.

  Pasul 3. Tăiați aproximativ ceapa. Lasă pielea aprinsă-are substanțe nutritive valoroase. În plus, pielea adaugă o culoare bogată bulionului. Citiți despre beneficiile pentru sănătate ale pieilor de ceapă aici.

  vizualizați pe Amazon: cuțitul meu preferat

  

  Pasul 4. Tăiați întregul cap de usturoi în jumătate în cruce. Asta e tot pregătirea de care are nevoie. Ușor, nu? Ca și în cazul cepei, ar trebui să lăsați coaja, deoarece are nutrienți care stimulează sănătatea.

  

  Pasul 5., Adăugați toate ingredientele la aragazul lent. Un lot complet din această rețetă necesită un aragaz lent de 6 litri (sau mai mare). Dacă a ta este mai mică, este ușor să jumătate din rețetă folosind 1 carcasă de pui în loc de 2 și jumătate din celelalte ingrediente. Adăugați suficientă apă, astfel încât totul să fie scufundat-aproximativ 2 până la 2-1/2 litri de apă pentru un lot complet.

  vezi pe Amazon: preferata mea aragaz lent (top evaluat de către Bucătari Ilustrat/America ‘ s Test Kitchen)

  

  Pasul 6. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 12 ore. Sincer, timpul este foarte flexibil., Este greu să overcook acest lucru; unii oameni gătesc atâta timp cât 24 de ore. În mod normal, o fac pe a mea după ce am mâncat puiul prăjit la cină. Apoi arunc carcasa și alte ingrediente în aragazul lent și îl las să gătească peste noapte. Nici măcar nu-l cronometrez în mod normal. Rezultatul a doua zi este un bulion de pui sănătos, cu aromă uimitoare.

  

  Pasul 7. Se odihnește un filtru de plasă de sârmă peste un bol și se toarnă lichidul gătit prin el pentru a îndepărta toate bucățile și bucățile din bulion.,

  vezi pe Amazon: plasă de sârmă filtru, 8-cupa de măsurare/bol

  

  Eliminarea de grasime din supa este opțională. Deci, puteți sări peste pasul 8, dacă nu doriți un bulion fără grăsimi. Îmi place să scot grăsimea din a mea. Iată 2 moduri.

  pasul 8a. îndepărtarea metodei de grăsime-frigider. Se toarnă bulionul încordat într-un recipient mare, se acoperă și se răcește peste noapte sau până se răcește complet. Grăsimea se va ridica la vârf și se va solidifica, astfel încât este ușor să o răzuiți. Rezultatul este un bulion de pui fără grăsimi, sănătos și delicios.,

  

  sau, puteți elimina grăsimea în timp ce bulionul este încă fierbinte.pasul 8b. îndepărtarea grăsimii cu un separator de grăsimi. În timp ce este încă cald, turnați bulionul într-un separator de grăsime, lăsați-l să se odihnească câteva minute pentru a permite grăsimii topite să se ridice în vârf. Utilizați un separator de grăsime pentru a turna bulionul de jos. Există mai multe tipuri de separatoare de grăsimi; cel prezentat mai jos este cel pe care l-am găsit funcționează cel mai bine. Are un declanșator în mâner pentru eliberarea bulionului fără grăsimi prin fund., Eliberați declanșatorul (pentru a opri fluxul), când stratul de grăsime lichidă se apropie de fund.

  vizualizați pe Amazon: separator de grăsimi

  

  culoarea bulionului poate varia de la lot la lot. Puteți vedea în fotografiile mele (realizate pe parcursul mai multor loturi), că uneori bulionul meu este o culoare aurie și alteori este un maro mai închis. Asta din cauza modului în care puiul a fost gătit, cât de mult s-a rumenit când a fost prăjit și dacă au existat picături de tigaie întunecate de adăugat., De exemplu, atunci când folosesc carcasa și picăturile din puiul meu de gătit lent cu Rețetă de ceapă caramelizată, bulionul rezultat este deosebit de întunecat și bogat (vezi fotografia de mai jos din dreapta).

  gelul este lucrul. Spre deosebire de magazinul mai puțin nutritiv cumpărat, acest bulion de oase de casă se transformă într-o consistență de gel, pe măsură ce se răcește în frigider. (Nu vă faceți griji, se dizolvă înapoi într-un lichid imediat ce se încălzește din nou.) Că gelificarea este un lucru bun-este un semn al beneficiilor mari pentru sănătate de a face bulion folosind oase de pui., Aceste oase au gelatină naturală care vă hrănește corpul în mai multe moduri (explicate mai devreme în acest post).dacă al tău nu se gelifică, este probabil pentru că fie ai adăugat prea multă apă pentru cantitatea de oase, fie nu ai gătit-o suficient de mult. Nu am avut niciodată un „gel fail” în aragazul lent. Scăzut & lent timp de 10-12 ore funcționează pentru mine de fiecare dată.

înghețați-l. Fac acest bulion de pui frecvent din oasele noastre de pui rămase. Este minunat să-l aveți la îndemână pentru a fi utilizat într-o multitudine de rețete., Deși este posibil să se poată (folosind un aragaz sub presiune, nu un procesor de apă), este mai ușor să îl îngheți. Îl port în recipiente de 1 sau 2 pahare. Puteți utiliza recipiente de depozitare din plastic sau borcane de halbă cu gură largă în condiții de siguranță la congelator. Dacă trebuie să eliberez niște recipiente, mai întâi îngheț bulionul în recipiente de plastic de 1 sau 2 pahare, îndepărtez blocurile înghețate de bulion și le sigilez în vid cu un Foodsaver. De asemenea, îngheț niște bulion în tăvile cu cuburi de gheață și transfer cuburile congelate într-o pungă ziploc congelatoare. Aceste porțiuni mai mici sunt convenabile pentru a avea la îndemână, de asemenea.,

vezi pe Amazon: 1-cupa recipiente din plastic, 2-cupa recipiente de plastic, cu gura larga litru borcane, capace de plastic pentru wide-gura borcane, tăvi pentru cuburi de gheață, Foodsaver sealer vid

Utilizați această casă bulion pentru a adăuga aromă și de nutriție la orice reteta care solicită pentru supa de pui. Desigur, face supe mari și sosuri. Este atât de aromat și bun pentru tine, că puteți bea, de asemenea, un mugful toate de la sine pentru a da ziua ta un impuls sănătos. Supa de pui a bunicii te poate vindeca cu adevărat când ești bolnav, mai ales când este făcută cu bulion de oase.,

Make it a Yummy day!

Monica

Chicken or Turkey Bone Broth in A Slow Cooker

By Monica Servings: makes 10-12 cups

Ingredients

• 2-3 roasted chicken carcasses* (approx. 2 lbs.,67b11846″>

cantonați

1 cap de usturoi, in coaja, se taie în jumătate transversal

2 telina coaste, se taie în 1 până la 2 inch piese

2 morcovi, se taie în 1 până la 2 inch piese

5 crengute de cimbru proaspat

5 crengute de patrunjel proaspat

1 frunza de dafin

1-1/2 lingurite de boabe de piper

2 linguri de oțet de cidru de mere (1 lingura per kilogram de oase)

2 2-1/2 litri apă (suficient să lăsați ingredientele de mai sus)

aceeași rețetă, aparat diferit:

• bulion de oase de pui sau curcan într-un vas Instant