te-ai uitat la o gramada de legume și gândit cât de bine ar fi dacă acestea au fost de fapt o bucată mare de carne? Hm. Că de fapt nu e posibil, dar cel mai aproape puteți obține este o prăjire de pui pe pat de legume și lasă legumele absorb picaturile care a fugit de pasăre. Și, potrivit editorului Senior de produse alimentare Rick Martinez, este de fapt destul de ușor de făcut.,spre deosebire de punerea legumelor în cavitate, care aromatizează puiul, dar lasă legumele din interior un fel de meh, căptușind fundul unei foi de copt cu legume și aromatice, permite puiului să auto-ungă acel strat. Cu alte cuvinte, legumele de sub gust vag bogate și cărnoase, dar sunt încă legume. Bun pentru rezoluții pentru a mânca mai multe legume. Mai bine pentru partea din tine care chiar nu vrea. Este o tehnică deosebit de mare atunci când sunteți doar de gătit pentru tine și bae. În plus, nimeni nu trebuie să-și asume datoria de farfurie: partea este deja construită.,
Martinez spune că idealul set-ar fi să pui usor ridicat, astfel încât aerul poate circula între pui și legume. Este doar mai frumos în acest fel, și permite chiar și legumele direct sub pui să caramelizeze. La Dai Due din Austin, de exemplu, bucătarul pune puiul direct pe un suport pentru cuptor chiar deasupra unei foi de copt inferioare cu legume pentru a obține efectul complet., Dacă acest lucru pare puțin extrem pentru bucătăria dvs. de acasă, puteți modela un suport improvizat pe partea de sus a tăvii dvs. de încredere, devenind creativ și ridicând pasărea folosind patru jumătăți de lămâie (partea plată în jos) sau făcând un suport de legume din morcovi groși și țelină. Tot ce presupune un „rack”, spune el, este ceva ușor mai înalt care ține puiul peste lucrurile care se află sub el. Sau puteți pune doar un pui direct pe partea de sus a legumelor. Oricum: greu de realizat.,
Lent-Prăjită de Pui cu Usturoi
Iată cum se face: în Primul rând, se taie legumele. Orice legume rezistente (deci, uitați mazărea, porumbul, spanacul cu frunze) merge. Poate că veți felie niște ceapă, și se adaugă unele catei de usturoi, bucăți de morcov, și cartofi friptură-prăji aspect. Aruncați câteva crengute de cimbru și rozmarin. Sau ai putea încorpora praz, ceapă eșalotă, și usturoi., (Știm că managerul nostru de bucătărie de testare, Brad Leone, îi place să prăjească un pui întreg pe un pat de praz.) Dacă doriți să vă înnebuniți cu ea, aliniați tava cu cartofi și kimchi! Aruncați un pic de chorizo, cârnați italieni, slănină sau pancetta! Aliniați totul cu runde de baghetă feliată! (Avem o rețetă care face acest lucru, și este genial. Posibilitățile sunt nesfârșite-dar Martinez ar sugera întotdeauna să meargă greu pe cartofi (deoarece grăsimea de pui este mai bună decât untul, duh)., Doar asigurați-vă că acoperiți toate aceste legume într-un strat subțire de ulei de măsline și o stropire generoasă de sare și piper înainte de a pune puiul deasupra. Îi va ajuta să gătească mai uniform și să absoarbă aroma pe tot parcursul.
nu uitați să aruncați legumele împreună de două până la trei ori pe parcursul fripturii. Deci, dacă prăjiți un pui întreg (sau doar câteva bucăți) timp de aproximativ 40 până la 50 de minute, obțineți acele legume care se rostogolesc în sucurile acumulate la fiecare 15 sau minute., Presupunând că cuptorul dvs. nu este cotit până la 450° sau 475°, legumele dvs. nu ar trebui să se supraîncălzească înainte ca puiul să se termine. Asta este într-adevăr. Mult mai ușor decât reorganizarea cămară, de asteptare bunica ta mai mult, și orice altceva ai promis-te vei face în acest an, nu?
Lasă un răspuns