Sachertorte este cel mai iconic desert din Viena, o reprezentare perfectă a culturii cafenelelor din oraș și obsesia pentru toate produsele de cofetărie.
În cuvintele celebrului bucătar și călător Anthony Bourdain, „Nu poți spune că mergi la Viena fără ca cineva să se ridice în fața ta despre sachertorte.”Este adevărat. Sachertorte este acum cel mai faimos tort de ciocolată din lume și totul a început aici, la Viena.
privire rapidă
ce este sachertorte?, Sachertorte vienez este o prăjitură densă, bogată în ciocolată, cu un strat subțire sau două gemuri de caise, acoperite cu glazură de ciocolată. De obicei este servit alături de frișcă neîndulcită.în timp ce tortul de ciocolată în sine formează baza desertului, decadența reală provine din glazura de ciocolată neagră. Cu o consistență asemănătoare cu fudge, acest ganache gros este atât de dulce și atât de bogat încât vă solicită să întrerupeți după fiecare mușcătură.,există un motiv pentru care este obișnuit să bei o cafea cu sachertorte la Viena (sau cu orice tort)—ajută la tăierea dulceții și ridică palatul după fiecare mușcătură de ciocolată. Un melanj vienez (espresso cu lapte aburit și acoperit cu spumă) este băutura tradițională de cafea la comandă atunci când mănânci o patiserie într-una din numeroasele cafenele ale orașului.
istorie în spatele sachertorte în Viena
după Cum spune legenda, sachertorte a fost inventat complet de accident la Hotel Sacher, în 1832., Prințul Klemens Wenzel von Metternich a solicitat un desert special pentru a-și impresiona oaspeții de onoare. Ca noroc, bucătarul de patiserie a fost bolnav în acea noapte, așa că această sarcină uriașă a fost lăsată lui Franz Sacher, ucenicul în vârstă de 16 ani.Sacher și-a biciuit acum celebrul tort de ciocolată cu gem de caise pentru a servi prințului și l-a numit „Sacher Torte.”În anii următori, sachertorte a crescut în popularitate în rândul populației locale din Viena și, în cele din urmă, a intrat în istorie ca una dintre cele mai iconice confecții din Europa.,mai târziu, descendentul lui Franz, Eduard Sacher, a lucrat la Café Demel, unde a făcut câteva modificări la rețeta lui Franz. Café Demel a început să vândă versiunea sa de tort ca ” original sachertorte.”Fiecare restaurant a revendicat originalul prin legăturile sale cu familia Sacher.
Viena sachertorte conflict
În 1930, Hotelul Sacher-a dat în judecată Cafenea Demel pentru care pretind că vând original sachertorte., Detaliile cazului au mers la niște lungimi absurde, cum ar fi o dezbatere despre dacă margarina ar putea fi înlocuită cu unt sau cât de mult gem de caise a fost prea mult. Bătălia juridică de zeci de ani s-a încheiat în 1963, când hotelul Sacher a primit desemnarea de a avea originalul sachertorte. Această mândrie este vizibilă în fiecare detaliu, de la tortul în sine până la cutiile personalizate pe care le folosesc pentru ambalare. „Das Original” este scris pe doar despre tot în restaurant. Café Demel numește acum versiunea lor ” Eduard Sacher Torte. există câteva mici diferențe între cele două prăjituri., Sachertorte de la Hotel Sacher are două straturi de gem de caise, în timp ce versiunea de la Café Demel are doar una. Personal, cred că este nevoie de gem suplimentar pentru a hidrata miezul de ciocolată al tortului. Versiunea de la Hotel Sacher vine cu un sigiliu greu, solid de ciocolată pe partea de sus inscripționat cu numele cafenelei, în timp ce tortul de la rival Demel are în schimb un sigiliu triunghiular delicat.deși hotelul Sacher a câștigat dreptul de a revendica originalul sachertorte ca fiind al lor, rivalitatea rezultată din” războaiele tortului ” există încă până în prezent.,
Unde să mănânce sachertorte în Viena
Dacă aveți inima ta setat pe încercarea de original sachertorte la Hotel Sacher (pe care îți sugerez să o faci), să fie pregătiți pentru o linie. Turiștii vor merge pe jos, se vor uita la Meniu, se vor uita la prețuri și vor continua să meargă. Dar te asigur că merită să aștepți. Dacă itinerariul dvs. de călătorie permite, mergeți la un moment dat pentru cea mai bună șansă de o linie mai scurtă. M-am alăturat liniei în jurul orei 5 pm și am așteptat aproximativ 30 de minute.,
planificarea unei călătorii în Austria în timpul sărbătorilor? Nu ratați ghidul nostru cuprinzător pentru piețele magice de Crăciun din Viena.
experiența culinară la Hotel Sacher este totul despre luxul deliberat. Așteptarea de a intra creează un aer de exclusivitate, la fel ca și personalul hotelului îmbrăcat impecabil și atenția la detalii. Chiar dacă era o coadă afară și știam că mulți oameni flămânzi își așteptau șansa să iasă din frig și să guste acest tort, nu m-am simțit niciodată grăbit de personalul hotelului.,Viena este cunoscută pentru cultura cafenelelor sale și există multe alte cafenele și restaurante care servesc propria lor versiune de sachertorte. (Café Hawelka și Café Central sunt unități populare care au o reputație pentru celelalte produse de patiserie, precum și pentru sachertorte.) Dacă aveți în voi să mâncați acest desert cu adevărat decadent de mai multe ori, încercați sachertorte la rival Demel și vedeți cine o face cu adevărat cel mai bine!,
Cafenea, Kunsthistorisches Istoric, Muzeul de Artă, Viena, Austria
faimosul sachertorte reteta
Doriți să încercați să vă parte la a face celebrul Viena sachertorte în confortul de propria casa ta? Site-ul hotelului Sacher oferă gratuit instrucțiuni despre cum să vă faceți propriul sachertorte acasă. Desigur, este doar o aproximare, deoarece rețeta reală este un secret bine păzit.,după cum proclamă Hotel Sacher, Rețeta originală a lui Franz Sacher este dedicată minimalismului, adevăratul geniu constă în dedicarea sa pentru lucrurile esențiale și lipsa de înflorire. Consultați rețeta originală sachertorte aici.și dacă într-adevăr trebuie să încercați sachertorte, dar nu puteți ajunge la Viena prea curând, Hotel Sacher își vinde prăjiturile online și expediază în întreaga lume.,
Ce să mănânce la Viena (în afară de sachertorte)
la sfârșitul Bourdain implicite, toată lumea știe despre sachertorte în Viena. Deși este iconic, nu este nici măcar aproape de cea mai bună mâncare pe care am mâncat-o în Viena. pe lângă sachertorte, există strudel de mere, Esterhazy torte, topfenstrudel… toate acestea sunt deserturi demne de remarcat pe care ar trebui să le încercați în Austria. Este adevărat că ai putea să-ți petreci întreaga călătorie la Viena mâncând produse de patiserie, bând melanj și uitându-te la oameni în cafenele.,
nu se poate ajunge la Viena în persoană? Încercați să faceți găluște delicioase de caise austriece acasă cu această rețetă secretă de la călugării de la Abbey Gottweig.
dar scena din Viena este mult mai mult decât dulciurile. Schnitzel autentic wiener merită hype, la fel și salata de cartofi austriacă. Consultați recomandările mele pentru unde să mâncați în Viena, inclusiv acest ghid pentru piața Naschmarkt din Viena, una dintre piețele mele preferate din Europa.,
Despre Autor
Mimi este o California, pe baza de scriitor și creator de Un Omnivor în Străinătate. Un expat American care a trăit în Londra, își planifică toate călătoriile în jurul mâncării. Un Omnivore în străinătate este dedicat împărtășirii acestor experiențe culinare și sfaturi pentru ceilalți călători și gurmanzi.
Lasă un răspuns