Tot ce trebuie să știți despre trufe

” ce sunt trufele din nou?”întrebați chelnerul dvs., care tocmai v-a spus că felul dvs. de paste le va include. El continuă să explice că trufele sunt o formă rară și delicioasă de ciuperci înainte de a se agita la celelalte mese. Când vasul dvs. de paste ajunge în cele din urmă, nu există nici o greșeală de trufe ras pe partea de sus a acestuia, care oferă o aromă înțepătoare și un gust distinct de pământ. Dacă ai un gust bine dezvoltat, te vei îndrăgosti rapid de fiecare aromă rafinată, pe măsură ce aceasta se dezvăluie în gură.,la scurt timp după aceea, căutați trufe oriunde mergeți, adică restaurante și păduri din apropiere. Pregătiți-vă să fiți dezamăgiți, deoarece găsirea trufelor în Australia și aproape oriunde altundeva poate fi destul de descurajantă dacă nu sunteți dispus să plătiți suplimentar pentru privilegiu. În timp ce din punct de vedere tehnic o ciupercă, această ciupercă evazivă este mult mai greu de găsit decât portobello sau shiitake standard, pentru a spune cel mai puțin.între timp, mai aveți întrebări. Ce este o trufă neagră? Ce este o trufă albă?, Trufele sunt la fel ca ciupercile sau nu? Este adevărat că trufele arată ca caca? Sunt în siguranță? Sunt ascunse de noi pentru a menține prețurile ridicate? De ce au un gust atât de bun?!!!

în primul rând: respirați adânc pentru că vă înnebuniți puțin trufe pe noi. Bine, acum că te-ai calmat un pic, aici e tot ce trebuie să știți despre trufa puternic.

ce sunt trufele?,a nu se confunda cu bomboanele de ciocolată cu același nume, sărate, trufele sunt ciuperci subterane cultivate în soluri calcaroase în apropierea rădăcinilor copacilor cu frunze late, cum ar fi stejarul sau alunul. Acestea sunt produse în cea mai mare parte în zone concentrate din întreaga lume, inclusiv Franța, Italia, Noua Zeelandă, China, Africa de Nord, Orientul Mijlociu și Pacificul de Nord-Vest.

sunt ciuperci trufe?datorită corpului său purtător de spori, trufa este considerată în principiu o formă de ciupercă. Cu toate acestea, există unele diferențe importante între aceste două grupuri respective., Anume, trufele cresc în subteran, în timp ce ciupercile cresc de obicei deasupra solului. Mai mult, trufele comestibile nu au un gust mult ca orice ciupercă tradițională, chiar dacă ambele au un anumit nivel de aromă pământească.din motive de simplitate, majoritatea oamenilor consideră că trufele sunt o formă de ciuperci, deoarece atât trufele, cât și ciupercile sunt ciuperci cu corpuri fructifere. Corpul fructifer, apropo, este partea ciupercii care reproduce sporii. Pe o ciupercă tipică, de exemplu, partea care se cultivă este ciuperca reală (adică., în timp ce tulpina care există sub pământ este o ciupercă.

cum se cultivă trufele?

dacă ați crezut că cultivarea unei podgorii este o durere de cap, șansele sunt că nu ați face pentru un fermier foarte bun de trufe. Asta pentru că procesul poate dura oriunde de la trei la patru ani, în medie, și randament dezamăgire frecvente. Primul pas este să injectați spori speciali de ciuperci în copaci de stejar sau alune atunci când copacii sunt doar răsaduri, fiecare copac fiind la o distanță bună de următorul.,pe măsură ce copacii cresc, trufele cresc, de asemenea, în subteran, atașându-se de rădăcinile copacilor. În tot acest timp, trufele și copacii gazdă experimentează o relație simbiotică, în timpul căreia trufele ajută copacul să obțină fosfor nutritiv din sol, în timp ce rădăcinile copacului alimentează glucoza către trufele în creștere.când vine vorba de recoltare, fermierii folosesc câini sau porci special instruiți pentru a mirosi aromele distincte de trufe. Aceasta este cunoscută sub numele de vânătoare de trufe și se pare că este destul de distractivă, potrivit celor care au făcut-o., Pe de altă parte, unii fermieri vin practic cu mâna goală din cauza unor factori precum clima, solul și norocul, și probabil că nu este deloc distractiv.de asemenea, merită menționat faptul că trufele pot crește în mod natural în sălbăticie. Acest lucru se întâmplă atunci când animalele sapă trufe și apoi scot sporii, răspândindu-i în alte zone. În zilele noastre, însă, un om va dezgropa de obicei trufa înainte ca un animal să se poată bucura de ea. Sunt bani de făcut, până la urmă., Din cauza potențialului de profit, mai multe ferme de trufe continuă să apară în întreaga lume, în ciuda timpilor prelungiți de așteptare și a nivelurilor de incertitudine încorporate.

cât de mare este industria trufelor în Australia?

dacă vă întrebați unde să găsiți trufe în Australia, cu siguranță aveți noroc, deoarece națiunea noastră se află în mijlocul unui boom de trufe de bună credință. În timp ce Australia recolta aproximativ un kilogram de trufe în 1997, acest număr se ridică acum la aproximativ 20 000 de kilograme., Noua Zeelandă se confruntă, de asemenea, cu o creștere a agriculturii de trufe, cu aproximativ 30 de truffières (aka Ferme de trufe) pentru a arăta pentru ea. Australia are în jur de 160 de truffières.deoarece trufele tind să crească cel mai bine atunci când există schimbări de temperatură, veți găsi cele mai multe dintre ele în locuri precum Victoria și Tasmania (care se confruntă cu veri calde și ierni reci). Orașul Manjimup-situat la capătul sudic al Australiei de Vest—este, de asemenea, un focar pentru producția de trufe. În Noua Zeelandă, majoritatea fermelor se află în regiunea North Canterbury., cea mai mare parte a producției de trufe din Australia este exportată, în timp ce aproximativ 25% rămâne aici acasă. Prin urmare, în timp ce găsirea trufelor în Australia este mai ușoară acum decât oricând, nu luați asta pentru a însemna că această delicatesă nu va veni la o primă. Dacă încerci să economisești câțiva dolari, există întotdeauna ulei de trufe.

cum arată trufele?în timp ce există o varietate de specii de trufe, majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu categoriile generale de trufe negre și trufe albe., Trufele negre tind să aibă exterioare aspre și oarecum granulare, asemănătoare cu aglomerări solide de murdărie sau chiar cu cocoloașe (în funcție de cine întrebați). Interiorul lor este mult mai atrăgător prin comparație, arătând aproape ca carnea de vită wagyu.între timp, trufele albe tind să semene cu un cartof cu piele aspră la exterior. În interior, ele prezintă tipul de ciuperci marmorate pe care le găsiți în trufe negre, deși într-o formă ușor diferită.

ce gust au trufele?

trufele negre dau o aromă înțepătoare și, de obicei, au un gust mai bun atunci când sunt gătite., Aroma este adesea descris ca fiind nuci, pământesc, Lemnos, ciuperci, și chiar un pic chocolatey.

trufele albe sunt oarecum mai subtile prin comparație, deși sunt încă complet perceptibile atunci când sunt adăugate la orice fel de mâncare. Acestea emană o aromă musculară și oferă un gust care este de obicei descris ca fiind ușor garlicky.

17 restaurante pentru a încerca trufe

acum că știți ce sunt trufele, ați dori să le experimentați pentru dvs. Ai încredere în noi când spunem că nu te putem învinovăți. Din fericire, găsirea trufelor în Australia nu este la fel de dificilă ca înainte., Iată câteva restaurante (și festivaluri) din Noua Zeelandă și Australia, unde puteți găsi adesea trufe în meniu:

Otto Ristorante (Sydney și Brisbane)

locații din Sydney și Brisbane

verificați-l

Devon Café (Sydney și Brisbane)

Mai multe locații din Sydney și Brisbane

verificați-l

dl.,Grey Street, South Brisbane QLD 4101

Check it out

Philippe (Melbourne)

Adresa: 115 Collins St, Melbourne VIC 3000

Check it out

Tipo 00 (Melbourne)

Adresa: 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

Check it out

Trufe Festivalul Melbourne (Melbourne)

Adresa: Piața Regina Victoria

Check it out

Trufe Zăpăceală (Perth)

Check it out

Gratar (Auckland)

Adresa: 90 Federal Street, Auckland CBD, 1010 Auckland

Check it out

General FAQ

– Ai putea dori, de asemenea:
Top 40 Australian Acadele, Bomboane & Dulciuri
Arnott Ciocolata Blocuri de Vin
de Vârf se Concentreze Ciocolata Te Ajută să Supraviețuiești la Pisa de zi cu Zi