ulei de Canola practic a preluat ca industria de prelucrare a alimentelor ulei de alegere. Fie că este vorba de maioneză, chipsuri sau pansamente pentru salate, uleiul de canola este de obicei primul, al doilea sau al treilea ingredient de pe listă. Din păcate, pericolele pentru sănătate ale uleiului de canola sunt mult peste ceea ce am fost conduși să credem.,deci, dacă nu există motive reale de sănătate pentru a-l utiliza, de ce ar fi atât de utilizat pe scară largă în întreaga industrie alimentară? Ca și în cele mai multe motive anumite ingrediente sunt folosite peste altele – prețul. Uleiul de Canola este extrem de ieftin pentru a crește și recolta. De asemenea, este foarte ușor să crească, datorită modificărilor sale genetice și faptului că insectele nu se vor apropia de ea.uleiul de Canola a fost creat pentru prima dată la începutul anilor 1970 ca ulei natural. Dar în 1995, Monsanto a creat o versiune modificată genetic a uleiului de canola. Până în 2009, peste 90% din cultura canadiană de ulei de canola a fost modificată genetic (1).,ce este uleiul de Canola?uleiul de Canola provine de la un descendent al plantei de rapiță, un membru al Brassicagenus, împreună cu unele dintre legumele noastre preferate precum kale, broccoli, conopidă și varză. Uleiul de rapiță a fost introdus pe piață pentru consumul uman în anii 1950, dar nu mulți oameni au dorit să-l consume datorită aromei sale puternice și culorii sale off-puting.
oamenii de știință de atunci au început să descopere că acidul erucic, una dintre principalele componente ale acizilor grași ai uleiului (peste 50%), dăunează țesutului cardiac., Între timp, uleiul de măsline a început să fie comercializat ca următorul lucru mare în sănătate. Deci, ce au făcut marketerii pentru uleiul de rapiță? Dă-i un makeover, desigur! După o reproducere selectivă și o comercializare atentă, uleiul de rapiță era acum scăzut în acid erucic, bogat în acid oleic (la fel ca uleiul de măsline sănătos pentru inimă), bogat în grăsimi omega-3 și, de asemenea, degustare neutră. Numele de rapiță a fost înlocuit cu canola (termenul can din canada și ola pentru ulei) (2).în timp ce uleiul de canola a fost comercializat ca un ulei alimentar pentru sănătate, cu conținut scăzut de grăsimi saturate și o sursă de acizi grași omega-3, este foarte departe de asta., Uleiul de Canola nu este doar modificat genetic, ci este foarte prelucrat și rafinat, ambele contribuind la probleme majore de sănătate din organism.8 pericolele pentru sănătate ale uleiului de Canola
uleiul de Canola nu este uleiul sănătos pe care l-ai făcut să crezi. Există atât de multe pericole de ulei de canola, că oricine în mintea lor dreapta ar sta departe de ea. Iată doar câteva motive pentru care uleiul de canola nu ar trebui să mai pună niciodată piciorul în casa ta.
1. Uleiul de Canola este ulei hidrogenat
dacă nu este „presat la rece” sau „extra-virgin”, uleiul este considerat rafinat., Acest proces include rafinarea caustică, albirea și degumarea – toate care implică temperaturi ridicate sau substanțe chimice care dăunează organismului uman. Nu în ultimul rând vine procesul de dezodorizare. Deoarece uleiul de canola este bogat în acizi grași omega-3, devine ușor rancid și mirositor atunci când este supus oxigenului și temperaturilor ridicate. Procesul standard de dezodorizare elimină o mare parte din acizii grași omega-3 transformându-i în acizi grași trans (3).,dacă consumați uleiuri vegetale care sunt oxidate de căldură și lumină în procesare, expuneți, de asemenea, țesuturile corpului la produse oxidate sau râncede. Acest lucru contribuie la bolile degenerative și inflamația cronică.
2. Produs modificat genetic
aproape tot uleiul de canola este produs din culturi modificate genetic. Mai mult de 90% din totalul uleiului de canola este produs din culturi modificate genetic. În timp ce modificarea genetică a avut succes la scăderea conținutului de acid erucic, a crescut și cantitatea de acid oleic.,
probleme de Sănătate legate de acid oleic include:
– creștere întârziată (interzis în formule pentru sugari)
– Anomalii în trombocite
– Daune de radicalii liberi
– risc Crescut de a dezvolta anumite tipuri de cancer,
alimente modificate Genetic reprezintă, de asemenea, unele foarte grave de sănătate, probleme cum ar fi reacții alergice, imuno-supresie, toxicitatea și pierderea de nutriție prin alimentele pe care le mananca (4).
3. Riscul crescut de a dezvolta Cancer
uleiul de Canola este extrem de instabil sub căldură, lumină și presiune, ceea ce provoacă oxidarea și eliberează radicalii liberi în interiorul corpului., Când uleiul de canola este încălzit (aka. când gătim cu ea), produce niveluri ridicate de butadienă, benzen, acroleină, formaldehidă și alți compuși urâți. Acești compuși chimici, combinați cu creșterea radicalilor liberi, creează mediul perfect pentru creșterea cancerului.cercetătorii au descoperit că celulele canceroase se hrănesc cu acidul oleic din uleiul de canola. Acidul determină celulele canceroase să devină mai puternice și să mențină malignitatea (5). Cercetări suplimentare au arătat, de asemenea, că acidul oleic promovează progresiile tumorale (6).,cu cantitatea de radicali liberi eliberați în uleiul de canola după gătit, nu este de mirare că acest ulei este un declanșator al creșterii cancerului. Radicalii liberi sunt substanțe chimice foarte reactive care joacă un rol major în mutația celulelor canceroase (7).
4. Contribuie la boli de inima
în timp ce modificarea genetică a redus nivelurile de acid erucic în ulei de canola, este încă o sursă majoră de acid. Acidul Erucic este un acid gras mononesaturat care a fost legat de leziuni cardiace, în special boala Keshan (o îngroșare și cicatrizare a țesutului conjunctiv în inimă)., Studiile au arătat că în zonele în care oamenii sunt predispuși la Keshan, nivelurile de acid erucic sunt mai mari, iar nivelurile de seleniu sunt mai mici (8).uleiul de Canola este, de asemenea, capabil să promoveze niveluri ridicate de inflamație în organism, precum și calcificarea arterială. Orice ulei care este parțial hidrogenat are capacitatea de a face acest lucru. După cum probabil ați ghicit, inflamația sistemică și calcificarea sunt factori majori de risc pentru boala coronariană (9).
5., Un nou studiu al școlii de Medicină Lewis Katz de la Universitatea Temple și publicat în revista Scientific Reports a legat uleiul de canola cu o scădere a memoriei și a învățării care indică boala Alzheimer – cea mai comună formă de demență (10). Studiul a constatat că creierul șoarecilor tratați cu ulei de canola a avut cantități mai mari de plăci de amiloid, precum și un contact diminuat între neuronii creierului.uleiul de Canola, fiind un aliment inflamator, contribuie la funcționarea slabă a creierului., Inflamația cronică, după cum probabil știți deja, este în detrimentul organismului. Atacă celulele sănătoase, vasele de sânge și țesuturile în loc să le protejeze. Poate opri producția de energie în celulele creierului și poate încetini arderea neuronilor, contribuind la ADHD, anxietate, ceață cerebrală, depresie, pierderi de memorie și Alzheimer (11).
6. Hipertensiune arterială și accidente vasculare cerebrale
ca o contribuție majoră la inflamația din organism, uleiul de canola are un efect asupra sistemului nostru cardiovascular – în special a tensiunii arteriale., Studiile au descoperit că uleiul de canola scurtează durata de viață a subiecților de animale predispuși la accident vascular cerebral și hipertensivi.un studiu a explorat relația dintre șobolanii hrăniți cu ulei de canola și șobolanii hrăniți cu diete fără ulei de canola. Captura? Toți șobolanii au fost crescuți pentru a avea hipertensiune arterială și proneness la accident vascular cerebral. Șobolanii care au fost hrăniți cu ulei de canola au murit mai devreme, iar șobolanii hrăniți cu dietele pe bază de ulei de canola au trăit mai mult (12).,un alt studiu publicat în Toxicology Letters a analizat efectele canolei și uleiului de soia asupra timpului de coagulare a sângelui și a eritrocitelor (tip de globule roșii) la șobolanii hipertensivi predispuși la accident vascular cerebral. Studiul a constatat că a existat o „scurtarea indusă de ulei de canola a timpului de coagulare a sângelui și creșterea fragilității în”, care poate declanșa accidente vasculare cerebrale la subiecții de animale care sunt predispuși la accident vascular cerebral (13).
7. Compromite organele noastre de detoxifiere
fiind un produs alimentar modificat genetic, uleiul de canola are un efect asupra ficatului și rinichilor noștri.,o revizuire din 2011 a 19 studii diferite care au implicat mamifere hrănite cu soia și porumb modificate genetic pentru o perioadă de 90 de zile, a constatat că alimentele OMG pot perturba funcția renală și hepatică. Revizuirea, publicată în Environmental Sciences Europe, a declarat că în studiile menționate, funcția renală a fost redusă cu 43, 5%, în timp ce funcția hepatică a fost redusă cu 30, 8%.
uleiurile vegetale nu au, de asemenea, stabilitate oxidativă, astfel încât acestea devin rapid rancide dacă sunt lăsate netratate. Producătorii de alimente și-au găsit drumul în jurul acestei probleme adăugând antioxidanți sintetici precum TBHQ, BHA și BHT., Atunci când sunt consumate în doze mari, acești conservanți pot provoca tumori hepatice ,precum și mărirea ficatului (15, 16).în timp ce conservanții din uleiul de canola nu sunt suficienți pentru a provoca efecte adverse, acumularea unor astfel de produse este suficientă. Putem depăși cu ușurință limitele acceptabile de conservare dacă dieta noastră subzistă dintr-o mulțime de picioare procesate. Sumele se acumulează în timp și, ca urmare, sănătatea noastră suferă.dacă doriți ca organele dvs. de detoxifiere să funcționeze corect, evitați uleiul de canola, alimentele procesate cu uleiuri vegetale adăugate și alte produse modificate genetic.
8., Poate împiedica creșterea normală la copii
acidul Erucic din uleiul de canola a fost principalul motiv pentru care uleiul de canola a fost interzis să fie utilizat în formula pentru sugari. Acidul erucic din uleiul de canola este dăunător sugarilor, din cauza incapacității de a-l descompune în mod corespunzător. În timp ce FDA a făcut anterior ulei de canola ilegal pentru utilizare în formula pentru copii, nu mai este cazul. Începând cu câțiva ani în urmă, uleiul de canola a ajuns pe lista general recunoscută ca fiind sigură (17), ceea ce înseamnă că companiile de formula pentru sugari pot folosi tot uleiul de canola pe care îl doresc în formula lor.,
cele mai bune uleiuri pentru a înlocui uleiul de Canola
Deci, ce uleiuri puteți utiliza? Depinde pentru ce îl folosești!
1. Uleiul de nucă de cocos este cel mai bun atunci când este presat la rece și virgin. Încercați tot posibilul pentru a evita uleiul de nucă de cocos rafinat. Uleiul de nucă de cocos are un prag de căldură ridicat, ceea ce înseamnă că nu se transformă în acizi grași trans atunci când este încălzit. Uleiul de nucă de cocos conține și acizi grași cu lanț mediu, care susțin un sistem nervos sănătos și, de asemenea, încurajează pierderea de grăsimi.
2., Ulei de măsline
în timp ce nu aș găti personal cu ulei de măsline (datorită naturii sale delicate), face o opțiune excelentă care nu gătește. Caută un ulei de măsline extra virgin organic sau presat la rece, Disponibil în sticlă de culoare închisă. Unele uleiuri de măsline false sunt amestecate cu uleiuri vegetale mai ieftine, OMG, deci asigurați-vă întotdeauna că este fără OMG și organic.
3. Uleiul de Avocado
uleiul de Avocado are un punct de fum ridicat precum uleiul de nucă de cocos, astfel încât poate fi gătit în siguranță la temperaturi ridicate. Alternativ, puteți utiliza, de asemenea, acest ulei în forma sa brută pe salate și altele asemenea.
4., Uleiul de susan
uleiul de susan este o altă opțiune excelentă de gătit. Are un punct de topire ridicat și nu este hibridizat ca canola și alte uleiuri vegetale. Uleiul de susan funcționează excelent în stir-frys și face un pansament excelent pentru salată cu aminos de nucă de cocos și puțin ghimbir!
Lasă un răspuns