O Budinca de Paine Desert de post
na dintre cele mai tradiționale și delicioase feluri de mâncare de Post în Mexic este acest Capirotada reteta pentru un tip de budincă de pâine cu brânză, care este atât de dulce și sărat în același timp. Legenda spune că Capirotada a fost inventat ca o modalitate de a folosi resturile înainte de a începe Postul.
acum apare pe masă pe tot parcursul sezonului și mai ales în timpul Săptămânii Sfinte., Deoarece carnea a fost interzisă în mod tradițional în timpul Postului Mare, budinca poate să fi crescut în popularitate ca o modalitate de a obține mai multe proteine într-o dietă fără carne, sub formă de brânză.Acest strat de brânză, barbotare și rumenit pe partea de sus a budinca, de asemenea, probabil a dat numele său. „Capirotada” vine de la cuvântul pentru pălăria unui călugăr. Capirotada are o istorie foarte lungă. Rețetele Capirotada au fost înregistrate de Sfântul Birou al Inchiziției spaniole la mijlocul secolului al XVII-lea și pot fi găsite încă în arhivele de acolo până în prezent., Acesta este de obicei fabricat din ingrediente în uz comun în Spania, la momentul cuceririi. Unele atingeri ale lumii noi au fost adăugate de-a lungul drumului și este popular până în ziua de azi în întreaga lume hispanică. lista variațiilor din rețeta tradițională Capirotada este enormă. Fiecare bucătar Mexican care se respectă de sine va avea propria versiune. Dar există câteva capse care trebuie incluse—fără pâine învechită, un sirop de zahăr condimentat, stafide și brânză, pur și simplu nu este Capirotada mexicană. Multe includ roșiile și ceapa, adăugând o complexitate bogată și delicioasă.,
pentru mulți mexicani, mirosul de Capirotada barbotare în cuptor este mirosul de acasă. Acest lucru este cu siguranta confort alimente, stil Latin.bucătarii Mexicani buni sunt artiști, iar orice rețetă tradițională mexicană va avea multe variații. Iată o rețetă autentică Capirotada, dar cu siguranță nu singura rețetă autentică. (Nu vreau să încep un război cultural aici printre bucătarii Mexicani.) Reteta este foarte flexibilitate înseamnă că puteți face orice număr de substituții și modificări și încă mai au Capirotada reale.,
Capirotada—Mexican Budinca de Paine
INGREDIENTE
6 stătut bolillos, rupte în 1/2″ bucăți
1/2 C. unt, dedurizată
4 C. apă
3-4 piloncillos, zdrobit (aproximativ 2 cani)
4″ bucată de băț de scorțișoară,
1 întreg catel
1/2 o rosie mare, tocata (sa fie tensionate out)
1/2 ceapa medie, tocat (sa fie tensionate out)
1 cana stafide
1 cana alune, tocate
1/2 cana migdale albite, tocat
1/2 kg Manchego sau Ranchero brânză (sau un amestec de ambele), tocata
PREPARARE
Pune bucăți de pâine într-un castron. Se topește untul, se strecoară peste pâine și se aruncă pentru a se acoperi., Se întinde pe un vas de copt și se toacă sub un broiler timp de 5 minute, întorcându-se după cum este necesar până se rumenesc frumos și crocant. Scoateți din broiler și puneți deoparte. se încălzește cuptorul la 350 ° F (175° C)
se unge un vas de copt de 9″x13″.într-o cratiță medie, amestecați apă, piloncillo zdrobit, scorțișoară, cuișoare, roșii și ceapă. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe 5-10 minute sau până se îngroașă ușor într-un sirop. Se toarnă printr-o strecurătoare și se aruncă solidele. Păstrați siropul cald.într-un vas de caserolă cu unt, strat 1/3 din cuburile de pâine. Se presară cu 1/3 din stafide, nuci și brânză., Se aruncă aproximativ 1/4 sau mai puțin din sirop peste acest strat, lăsându-l să se înmoaie în pâine. Continuați să stratificați pâinea, stafidele, nucile și brânza, stropind fiecare cu sirop. Finalizați cu un strat de brânză. Se toarnă restul de sirop peste întregul vas. se coace timp de 30 de minute, până când stratul superior de brânză este barbotare și rumenit. Serviți cald.
face aproximativ 8 porții.notă: iată câteva substituții acceptabile pentru această rețetă Capirotada dacă aveți probleme în a găsi ingredientele tradiționale mexicane:
- pentru bolillos, înlocuiți pâinea franceză veche.,
- pentru piloncillo, înlocuitor de zahăr brun închis.
- Pentru uscat Mexican ranchero și brânză Manchego, substitut Monterey Jack și/sau cheddar alb
Variante: Adăugați orice sau toate dintre următoarele în straturi:
- tocat banane sau mere
- tocat nuci sau nuci pecan
- ras coaja de portocala sau lamaie
Având probleme în a găsi piloncillo și alte autentic Mexican ingrediente pentru retete Mexicane? Ia-le on-line! Puteți obține ingrediente mexicane autentice la MexGrocer.,com
întoarceți-vă de la rețeta Capirotada la evenimentele din februarie din San Miguel
Înapoi la experiența San Miguel acasă
Lasă un răspuns