Tofu pur și simplu nu se poate compara.
Dacă ești cât de cât familiar cu Indian sau alte din Asia de Sud-food, probabil că ați întâlnit paneer: Acest scartaie, brânză proaspătă este versatil, gustoase, și un vegetarian este cel mai bun prieten., Este de obicei savurat în sosuri aromate, umplute în flatbreads sau la grătar pe un kebab, dar amintirile mele cele mai dragi despre paneer sunt despre mine și fratele meu furând bucăți simple de brânză din tigaia fierbinte în timp ce mama mea gătea. (Dezvăluire completă: nu am autocontrol când vine vorba de brânză—aceasta nu este o poveste nostalgică de când eram copil mic; probabil că a fost acum o lună.,pentru cei neinițiați, paneer este o brânză proaspătă obținută prin adăugarea unui acid ca sucul de lămâie în laptele fierbinte pentru a separa coaja de zer—foarte similar cu procesul de fabricare a brânzei ricotta. Cheagurile sunt apoi tensionate și presate ferm într-un bloc pentru a fi apoi tăiate în cuburi. Ea nu are nevoie să fie în vârstă și nu are nevoie de o cultură, în sensul dacă nu puteți găsi blocuri de paneer la supermarket sau din Asia de Sud băcan, puteți face cu ușurință propriul dvs. în aproximativ o jumătate de oră cu o reteta ca aceasta din Kitchn., Nu se topește (un fel de brânză Halloumi) și are o aromă super ușoară, făcând-o o pânză goală, cum ar fi tofu, care este excelentă în absorbția aromelor de orice condimente și condimente pe care le utilizați.
o diferență majoră: este cu siguranță mai densă din punct de vedere caloric decât un tofu, dar unii ar argumenta (ahem, aș argumenta) că plățile de aromă merită. Indiferent cât de bun sunteți la condimentarea și prăjirea tofu, nu există nici o replicare a bogăției și texturii unui bloc de paneer.,dacă sunteți gata să încercați paneer, nu trebuie să vă simțiți restricționat la mâncarea indiană—puteți folosi multe dintre modurile în care ați folosi tofu. Cuburi ușor de prăjit în ulei până se rumenesc și le puteți arunca în salate, împachetări sau sandvișuri (McDonalds din India folosește paneer în sandvișurile și „burgerii” pentru a satisface clienții vegetarieni). Paneer maruntita poate fi folosit pentru a chestii flatbreads, sau folosit în același mod în care ar face o încăierare tofu sau tofu „sofritas” pentru un bol burrito. Paneer mărunțit poate fi înmuiat într-un aluat savuros și prăjit pentru a face blinele., Iată câteva idei pentru a vă începe. (Alternativ, ai putea să mănânci cuburi de brânză prăjită simplu, așa cum am făcut de ani de zile—foarte recomanda)
Palak Paneer
Aceasta reteta este un clasic de Nord Indian fel de mâncare constând dintr-un picant sos de spanac cu cuburi de brânză prăjită. Condimentele din acest fel de mâncare împachetează un pumn parfumat, aromat, după ce a fost ușor prăjit—nu doriți să săriți peste acest pas.,acest kebab Tandoori va avea atât vegetarieni, cât și mâncători de carne care vor ajunge la un alt bivol—asigurați – vă că lăsați paneer-ul să se marineze iaurtul și masala pentru a vă asigura că toate condimentele pătrund în brânză pentru aroma de vârf.,
Curried Lentils with Paneer
Lasă un răspuns