Du kommer att se sött rismjöl som nämns många gånger på denna webbplats. Det är en ingrediens i vår signatur Cheatin’ Veteglutenfri mjölblandning och vår go-to ”dusting flour” val för att rulla ut saker som pajdeg, julkakor och kanelbullar. ”Så vad är problemet?”säger du. Tja, sött ris har flera andra alias och är också känt som pärlris, sushiris, klibbigt ris och glutinöst ris för att bara nämna några. ”Ah-ha!”säger du. Nu ser du förvirringen.,
så, låt oss ställa in rekordet direkt, glutinös rismjöl innehåller ingen gluten. Snarare hänvisar namnet till dess limliknande, stärkelse och klibbiga egenskaper. Och låt inte det faktum att det kallas sött rismjöl förvirra dig heller. Det är smak är mild, neutral och inte alls söt. Det är också viktigt att notera att brunt rismjöl, rismjöl och sött rismjöl är mycket olika saker.
- brunt rismjöl mals från opolerat brunt ris. Den har ett högre näringsvärde och fiberinnehåll än vitt rismjöl och är hög i protein, järn, fiber och vitamin B., Brunt rismjöl har en lite nutty smak och en märkbar konsistens. Det är den mest korniga av de tre och eftersom det är ett tungt mjöl, kommer det att skapa mer täta bakverk med hjälp av det på egen hand.
- vitt rismjöl mals från polerat vitt ris, har en mycket mild smak och används i många glutenfria produkter. Den kan användas i bakverk, för att tjockna såser, som beläggning, för fisk och andra proteiner etc. Även om dess smak är oskyldig nog, hittar vi fortfarande texturen sandig och gritty.,
- Söt rismjöl är gjord av ris som är mycket stärkelse och har exceptionella bindande egenskaper. Även om det kallas mjöl, är sött rismjöl mycket högre i stärkelse än vanligt brunt eller vitt rismjöl och har konsistensen av pulveriserat socker. Det används mer som en stärkelse än ett”mjöl”.
lyckligtvis är sött rismjöl lätt att komma med dessa dagar. Du kan hitta den online, på asiatiska marknader eller ens du äger livsmedelsbutik. Glad Bakning!
Lämna ett svar