äta och dricka på Kuba

fluktuationer i livsmedelsförsörjningen som orsakas av Kubas ekonomiska situation innebär att restauranger och Hotell ibland kan köra kort på ingredienser. På samma sätt begränsas importen av vissa livsmedel på grund av det amerikanska embargot. Som en konsekvens hittar du samma tallrikar som dyker upp gång på gång, och det är sällsynt att hitta en restaurang som faktiskt kan servera allt på menyn.,

kanske i ersättning för detta tenderar delstorlekar att vara massiva, så besökare på en stram budget skulle göra det bra att beställa en huvud mellan två. Men Kubas kulinariska intetsägande är inte allt på grund av embargot. Det finns en genomträngande konservativ inställning till mat här, med till synes liten önskan att experimentera med smaker och ingredienser.

som sagt är typisk kubansk mat gjord av lokala produkter som vanligtvis är färska och ofta organiska. Det finns lite fabriksodling på Kuba, och maten pumpas inte full av hormoner och konstgjorda gödningsmedel., Delvis som ett resultat av den speciella periodens begränsningar var Kuba en pionjär i användningen av ekologiskt sunt jordbruk, vilket alla innebär att ingredienserna tenderar att vara fulla av smak.

kubanska köket

populära kubanska mat eller rätter att prova:

1. Comida criolla – stekt eller stekt fläsk och kyckling tillsammans med ris, bönor och Viandas (rotfrukter).
2. Ropa vieja-strimlad nötkött (eller lamm) fungerade som en slags gryta, beredd över en långsam värme med gröna paprika, tomater, lök och vitlök.
3. Ajiaco – en rik gryta., Ingredienser varierar beroende på region men innehåller alltid minst en typ av kött, majs och vanligtvis några gröna grönsaker.
4. Tasajo – en form av stekt torkat nötkött.
5. Lechón eller sugande gris – en delikatess, vanligen marinerad i vitlök, lök och örter innan spotta – eller ugn-rostade.
6. kött och skaldjur enchilado – kokt i en tomat och vitlök sås med mild chili.,

traditionella Kubanska livsmedel som åtföljer måltider:

ris och bönor (svart eller njure) – dessa är allestädes närvarande och finns i två huvuddrag:

congrís – riset och bönorna serveras blandade (även känd som moros y cristianos).

arroz con frijoles – vitt ris serveras med en separat skål med bönor, kokta i en läcker soupy gryta, att hälla över den.

Yuca con mojo – kassava dränkt i en olja och vitlök sås.

Plantain-stekt.

gröna bananer – mashed, kokt eller stekt, som har en smörig, nästan nutty smak.

Boniato – en typ av sötpotatis.,

enkel sallad – tomater, gurka, kål och avokado, den senare i säsongen runt augusti.

skaldjur

skaldjur är alltid en bra satsning när du äter ute på Kuba på eller nära kusten. Hummer, räkor, bläckfisk och fisk gör det på en hel del menyer och är oftast utmärkt färska. Som en tumregel desto enklare skålen desto bättre blir det. Grillad eller stekt fisk är vanligtvis en säker satsning, men en mer komplex maträtt som risotto kommer oftast att svika.,

Street Food stall, Trinidad, Cuba © Mattxfoto /

frukt

frukt äts vanligtvis vid frukost och visas sällan på en lunch-eller middagsmeny. De bästa ställena att köpa några är agromercados, där du kan ladda upp billigt med vad som är i säsong. Särskilt bra är de olika typerna av mango, apelsiner och ananas. Läckra mindre kända frukter inkluderar den prickiga gröna soursop, med sin unika söta men tårta smak och mamey. Det tjocka, söta röda köttet är tillverkat i en utmärkt milkshake.,

Kubanska street food

Kubas street food är allt resultatet av privata företag. Det säljs vanligtvis från främre trädgårdar, verandor, fönster, uppfarter och gatuvagnar, och dessa platser är alltid de billigaste platserna att äta. Det är också ett utmärkt val för snacks och improviserade luncher, vanligtvis nybakade och mycket välsmakande. Typiska kubanska rätter att hålla utkik efter inkluderar majs fritters och pan con pasta (bröd med en vitlök majonnäs fyllning). Billig pizza ett bra grundläggande alternativ men kvaliteten varierar vilt.,

Tamales är beredda från majsmjöl, paprika och lök, sedan inslagna i majsplantans yttre löv och ångas tills det är mjukt. Den något intetsägande smaken är livad med en piquant röd pepparsås som serveras på sidan. Det är klokt att undvika hemgjorda läskedrycker och glass, eller åtminstone fråga om antingen har förberetts med kokt vatten (agua hervida) före provtagning.

måltider på Kuba

Frukost på Kuba tenderar att bestå av toast eller, mer vanligt, bröd ätit med stekt, kokt eller äggröra. Färsk frukt serveras ofta tillsammans med., De bättre hotellen gör frukostbuffé som täcker kokta ägg och kött, kallt kött och ostar, frukt och spannmål. Majoriteten av casas particulares serverar också en riklig frukost. Det är självklart att du kan förvänta dig att hitta café con leche-gjord med varm mjölk-på varje frukostbord också. De flesta restauranger skiljer i allmänhet inte mellan lunch och middag menyer. Men lunchtid måltid erbjudanden som kommer att innehålla en huvud, dessert och dryck blir allt vanligare i huvudstaden.,

kubaner tenderar att äta sin huvudmåltid på kvällen, vanligtvis en stor dos kött, ris, bönor och viandas. Restaurang och paladar menyer är ganska mycket samma när som helst på dagen.

Vegetarisk mat på Kuba

Vegetarianism kommer inte naturligt till ett land där köket i stor utsträckning handlar om ju mer kött desto bättre. Som vegetarian kommer din häftdiet att vara ris och bönor, ägg, stekt plantain, sallader, omeletter och pizzor. Kubaner klass ofta jamonada (Spam) som inte riktigt kött och kommer ofta att blanda bitar i vegetariska rätter., Så kom alltid ihåg att ange att du vill ha något utan kött (sin carne) och skinka (sin jamón). Det finns dock en handfull uppfinningsrika vegetariska restauranger som dyker upp runt om i landet. Du hittar rätter inklusive pumpa tårta, falafel och bönor crêpes, och vegetarisk paella sätta i ett utseende. Om du är vegan kommer du att vara extremt begränsad i vad du kan äta på Kuba. Du kommer i allmänhet att vara bättre i paladars, där beställning av menyn är lättare., Även de flesta av dem tjänar ris, svarta bönor (men kontrollera att de inte innehåller kött) och rotgrönsaker som potatis och malanga.

köpa stekt deg eller chivirocos i Havanna © Daniel Avram/

Kubanska sötsaker och snacks

som du kan förvänta dig av ett sockerproducerande land finns det flera läckra sötsaker och desserter som du är mer benägna att hitta på en gata stall än i en restaurang. Många är bra traditionella Kubanska livsmedel., Stora plattor av sockerkaka belagd i maränger är så populära på fester att staten faktiskt levererar dem gratis för barns födelsedagar upp till 15 års ålder, för att se till att ingen går utan.

också bra är torticas, små runda shortcake kex. Sedan finns det cocos eller coquitos, oerhört söta konfektioner av strimlad kokosnöt och brunt socker. Tjock, geléliknande guayaba pasta, som en kubansk kvitten, äts ofta med ost.

Konvertibla peso butiker och stormarknader lager snacks av varierande kvalitet., I de bättre kan du få anständiga västerländska potatischips, ofattbara kakor, oliver, konserverad fisk för smörgåsfyllmedel och lite frukt. Dessutom kan du plocka upp UHT long-life mjölk, frukostflingor, godis och choklad. De flesta av dessa objekt är ganska dyra – du kan köra upp en ganska livsmedelsbutik för bara en handfull enkla ingredienser.

Äta ute i Kuba

täcker både Konvertibla peso och nationella peso anläggningar, Statliga restauranger och kaféer skiljer sig mycket i kvalitet-allt från läckra måltider i kongeniala inställningar till helt enkelt djävulska., Som besökare är du mer benägna att hålla sig till Konvertibla peso platser när man äter ute på Kuba. De tenderar att ha mat av bättre kvalitet och ett bredare utbud av alternativ, inklusive vissa internationella rätter som kinesiska och italienska. De tenderar också att vara renare och i allmänhet trevligare. Det andra lönsamma alternativet för anständiga måltider är restaurangerna i turisthotellen. Men maten de serverar är ibland ganska borttagen från kubanska köket, med pizza och pastarätter som står tungt.,

Service i någon form av statlig restaurang kännetecknas ofta av en något ansträngd formalitet, även på några av de billigare platserna. Även om detta kan jar lite med din känsla av förväntan, är det att föredra framför den nästan obefintliga servicen i snabbmatsrestauranger som El Rápido-kedjan. Där kommer du bara att serveras billig stekt kyckling, pommes frites, varmkorv och hamburgare när personalen samtal har petered ut.

som en allmän regel, bär alltid tillräckligt med pengar för att betala för din måltid kontant., Även om några av de top-end restauranger ta kreditkort, detta resulterar i problem så ofta, att det är bäst undvikas helt.

nationella peso restauranger

nationella peso restauranger, mestadels ligger utanför turistområden, i huvudsak tillgodose kubaner. Medan onekligen lägre kvalitet än Konvertibla peso platser, dessa är fortfarande värt att kolla in, eftersom du ibland kan få anständigt kubansk mat mycket billigt. Du bör inte behöva betala mer än lokalbefolkningen gör, så se till att din meny har priser som anges i nationella pesos., De får ofta slut på de populära valen snabbt, så det är bättre att komma till dem tidigt snarare än senare, särskilt vid lunchtid.

en av de mest egendomligt Kubanska café kedjor är de populära Coppelia Glass lederna finns runt ön, vilket är ett bra exempel på en traditionell kubansk matupplevelse. De är oftast stora, semi-utomhus angelägenheter och dole ut anständigt glass för en handfull nationella pesos. Vissa, som huvudgrenen i Havanna, laddar också i CUCs.,

Ropa Vieja, Kubas nationalrätt © Magrig /

Paladars

legaliseras av staten på 1990-talet som svar på efterfrågan från kubaner angelägna om att tjäna pengar genom privata företag, paladars (paladares) erbjöd ursprungligen besökare en chans att prova bra, traditionell kubansk mat i privata bostäder, ofta ägarens hus. En helt ny våg av paladars har öppnat under de senaste åren efter lagar som lyfte alla typer av restriktioner på var och hur kubaner kunde köra dem., Detta har verkligen höjt ribban när det gäller kvalitet, eftersom kockar som tidigare legat fast i lagar som förbjuder alla typer av livsmedel nu är fria att öka sina färdigheter och idéer offentligt. Även om de flesta paladars fortfarande håller sig till Kubansk matlagning, finns det tecken på diversifiering också, med japanska, mexikanska och svenska platser blir mer populära. Den mest slående förbättringen har varit i matsalen atmosfärer och miljöer. Dessa inkluderar autentiska och eleganta 1950-talstema i rymliga lägenheter och moody little grottos i gamla koloniala byggnader., Lika anmärkningsvärt är den stora förbättringen av service och professionalism.

priserna varierar mer än de brukade, och en huvud kan kosta någonstans mellan $ 3cuc och $25CUC, med genomsnittet ca $ 9CUC. Även om menyn kommer att ha några (om någon) vegetariska alternativ, paladars är mer tillmötesgående än statliga restauranger att beställa från menyn.

Äta ute i Havanna

Äta ute i Havanna har förvandlats under de senaste fem till sex åren., Även om du fortfarande kommer att se samma koppling av traditionella kubanska rätter gång på gång, vad som verkligen höjer huvudstadens matplats över resten av landet är det ökande antalet anläggningar som överger de gamla formlerna. Kreativa snurrar på Kubanska klassiker och mat som tidigare varit ogift på Kuba, från Indiska till svenska och till och med vegan, har höjt baren. Och valet av mat är bredare än någonsin tidigare, med importerade ingredienser och internationella smaker som långsamt prolifererar. Den nya rasen av paladars har också förhöjt deras utseende och känsla., I stället för förr norm av några tabeller som anges i reservrummet i någons hem, idag finns det helt ombyggda hus, iögonfallande interiörer och en utbildad och professionell personal. Vedado och Miramar förblir hemmen i stadens finaste matsal men du kan äta bra mat över hela staden. Huvudstadens kaféer är ofta oskiljbara från restauranger, serverar måltider så mycket som drycker. Och det finns också några ställen mer besläktade med kaffebutiker, värt att leta efter om du letar efter ett avkopplande, problemfritt mellanmål eller dryck.,

att undvika dolda kostnader och extra avgifter

överladdning, särskilt i statliga restauranger, är utbredd i Kuba. Sunt förnuft försiktighetsåtgärder inkluderar insistera på att din faktura är specificerad och ber om menyn med din faktura så att du kan tally avgifterna själv. Också, alltid be om att se en meny som har priser som anges tillsammans med disken.

Paladars är mindre benägna att få sina matematik fel än statliga platser. De är dock benägna att justera sina priser enligt typen av kund. Tänk på att detta inte är en oerhörd övning i statliga restauranger heller., Det finns ofta inte mycket du kan göra åt detta, men det är mest sannolikt att uppstå om du har vägletts till en restaurang av touts som kragar en provision från ägarna. Också, för att undvika att ses dra upp i en stat taxi, försök att få bort en kort bit bort.

det är vanligt att servitörer pratar dig via menyn, i motsats till att visa en utskriven meny. Även om detta helt enkelt kan innebära att maten som erbjuds ändras dagligen, kan det också vara ett tecken på att du debiteras mer än andra gäster. Åtminstone klargöra priserna vid beställning.,

kubanska köket: långkokta lamm gryta © BobNoah/

alkohol i Kuba

om du gillar ROM kommer du att vara bra på Kuba: den nationella drycken är tillgänglig överallt och är i allmänhet den billigaste tippen tillgänglig. Havana Club regerar supreme som det mest tillgängliga varumärket, men ser också ut för Caribbean Club, Siboney och Santiago De Cuba. Vintage utgåvor av den senare anses av många finsmakare att ha kanten över Havana Club., Vitt rom är den billigaste formen, som vanligtvis används i cocktails, medan de mörkare, äldre rums uppskattas bäst snyggt.

förutom cigarrer och Rom själv är Kubas mest kända export förmodligen dess cocktails, inklusive den allestädes närvarande Cuba Libre. Andra spritdrycker än ROM är också tillgängliga och är i allmänhet rimligt prissatta i alla barer och restauranger, andra än de i de främsta turistområdena. Flaskorna som säljs i många Konvertibla peso-butiker brukar fungera billigare än i Europa.

Lager-typ öl (cerveza) är rikligt på Kuba., De mest kända varumärkena är Cristal, en slät ljus lager och Bucanero, en mörkare mer potent sort. Dessa säljs vanligtvis i burkar och, mindre vanligt, i flaskor. Öl på djupgående är mindre vanligt på Kuba, även om du hittar det i vissa barer, allomfattande orter och nationella peso-anläggningar.

När du dricker vatten i Kuba, är det en bra idé att hålla sig till den Flaska typ, som är lätt tillgänglig från alla Konvertibla peso butiker och hotell. Annars följer ledningen av försiktiga lokalbefolkningen och koka kranvatten du planerar att dricka.,

klassiska Kubanska cocktails

ursprunget till många cocktails är varmt omtvistade, varifrån de först skapades till sina riktiga ursprungliga ingredienser. Det finns dock utan tvekan gott om bona fide Kubanska cocktails. De fem Kubanska klassikerna som listas här visas gång på gång på drinkmenyer över hela landet.

• Cuba Libre den enklaste av kubanska cocktails, inte mer än vitt rom med cola och en vridning av lime, är näst i popularitet till mojito. Det fick sitt namn (”Free Cuba”) 1902 efter att landet hade brutit sig fri från Spanska kolonialstyret.,
• Daiquiri det finns otaliga variationer på daiquiri. Men den klassiska-som populariserades av La Floridita och kämpade av Ernest Hemingway, som regelbundet besökte den berömda baren i Gamla Havanna – är gjord med vitt rom, Maraschino likör, sockersirap, limejuice och krossad is.
• Mojito den mest kända kubanska cocktailen, som kom till framträdande i La Bodeguita del Medio bar i Havanna, är en uppfriskande kombination av vitt rom, socker, limejuice, läskvatten och mynta.,
• Presidente fick berömmelse under åren av amerikanskt förbud på 1920-talet och namngavs till ära av Mario García Menocal, Kubas president från 1912 till 1920. Det finns massor av recept men de grundläggande komponenterna är mörk rom, curacao, vit vermouth och en skvätt grenadin.
• Ron Collins Detta är den kubanska versionen av den gin-baserade amerikanska Tom Collins. Här är den gjord med vitt rom, socker, lime, läskvatten och is.,

läsk i Kuba

typiska Kubanska drycker inkluderar konserverade läskedrycker, kallade refrescos, lätt tillgängliga från alla Konvertibla peso butiker. Förutom koks och Pepsi kan du prova Kubas egna märken av lemonad (Cachito), cola (Tropicola, uppfriskande mindre söt än andra cola-drycker) och orangeade (den alarmerande dagen-Glo Najita). Malta, en kolsyrad maltdryck, är mer av en förvärvad smak., Granizado säljs populärt på gatan, en slushdryck som serveras i en pappersvridning och säljs ofta från en push-cart, och guarapo är en supersöt skummande dryck gjord av pressad sockerrör och finns mestadels på agromercados. Prú är en uppfriskande specialitet i östra Kuba, fermenterad från söta kryddor och lite som kryddad ingefära öl. Om du är i en bar, är färsk limonad (Limonada natural), en annan populär Kubansk dryck, sällan annonserad men nästan alltid tillgänglig.,

te och kaffe

kaffe, serveras oftast som pre-sötad espresso, är drycken val för många kubaner och serveras i alla restauranger och barer och på många nationella-peso kaffe står prickade runt stadskärnor. Kubaner tenderar att lägga till socker i potten när du gör det, men du brukar kunna beställa det osötat på hotell och peso-Konvertibla restauranger. Aromatiska paket med kubanska malet kaffe och bönor säljs över hela landet, och det är väl värt att köpa några att ta hem.,

te är mindre vanligt men fortfarande tillgängligt i de dyrare hotellen och bättre restaurangerna. Det är vanligtvis ett misslyckat äktenskap med ljummet vatten och en limp tepåse eller en mycket stuvad brygga.